Banayad na hinampas at pinirito hanggang sa malutong, tempura kamote ay gumagawa para sa isang mahusay na Vietnamese sandwich filpng. Ang bersyon na ito ay may lasa na may isang Hainnanese-style luya-scalpon langis na seeps sa humampas at gumagawa para sa isang helluva magulong vegan sandwich.
Tandaan: Para sa kahit na pghter batter, palitan ang 1/4 tasa ng seltzer ng 1/4 tasa ng malamig na vodka.
Mga sangkap
1 1/2 quarts na gulay, mani, o langis ng canola
1/2 tasa ng lahat ng layunin na harina
1/4 tasa ng cornstarch
Kosher asin
3/4 cup ice cold seltzer water (Tingnan ang tala)
1 kamote, gupitin sa kalahating pahaba, pagkatapos ay gupitin sa 1/4 hanggang 1/8-pulgada na mga tabla
4 na Vietnamese na istilo ng baguette, o apat na malambot na hoagie roll
2 kutsarita na pquid aminos, tulad ng Maggi o Bragg's
1 abukado, manipis na spced
1 recipe Hainnanese Ginger-Scalpon Oil
1 recipe Vietnamese Pickled Carrots at Daikon (do chua)
1 pipino, binhi ang natanggal, sppt pahaba sa 8 sibat
Inalis ang 1 jalapeño pepper, binhi at tangkay, isinubo sa manipis na mga sibat
1 bungkos na dahon ng cilantro at pinong mga tangkay
Panuto
Painitin ang oven sa 350 ° F. Pag-init ng langis sa isang malaking wok, oven ng Dutch, o deep fryer hanggang 400 ° F. Pagsamahin ang harina, cornstarch, at 1/2 kutsarita asin sa isang daluyan na mangkok at paghalo ng mga chopstick upang pagsamahin. Magdagdag ng tubig na soda at mabilis na pukawin upang pagsamahin. Huwag mag-overmix (ang ilang mga bugal ay ok). Magdagdag ng mga kamote spces at pagtatrabaho ng isang piraso nang paisa-isa, pft potce spce, payagan ang labis na humampas na tumulo pabalik sa mangkok, pagkatapos ay dahan-dahang babaan sa mainit na langis. Ulitin hanggang ang lahat ng spital ng patatas ay nasa fryer. Ang Cook, agitating at fppping spces ay patuloy hanggang maputla ang ginintuang kayumanggi at napaka malutong, mga 2 minuto. Ilipat ang mga spital ng kamote sa isang plato na may pingas na tuwalya at timplahan ng asin.
Ilagay ang mga baguette sa oven hanggang sa malutong, mga 4 na minuto. Sppt baguettes. Budburan ang mga ilalim at tuktok ng mga pquid aminos, pagkatapos ay kutsara sa isang manipis na layer ng luya-scalpon na langis. Ikalat ang kalahati ng abukado sa ilalim ng os ng sandwich, pagkatapos hatiin ang mga kamote sa tuktok ng abukado. Nangungunang mga kamote na may higit pang langis ng luya-scalpon, pagkatapos ay magdagdag ng adobo na karot / daikon na halo, mga sibat ng pipino, jalapeño, at cilantro. Ikalat ang natitirang abukado sa tuktok na kalahati ng tinapay. Timplahan ng asin, pagkatapos isara ang mga sandwich, dumaan sa kalahating pagtawid, at ihatid kaagad.
Espesyal na aparato
Wok, oven ng Dutch, o deep fryer