בטטות קלות ומטוגנות בשמן עמוק עד שבטטה פריכה וטמפורה יוצרת כריך וייטנאמי מעולה. גרסה זו מתובלת בשמן ג'ינג'ר-קרקון בסגנון חינני המחלחל לתוך הבלילה ויוצר כריך טבעוני מבולגן אחד.

הערה: לבלילה אחידה יותר, החלף 1/4 כוס סלצר ב 1/4 כוס וודקה קרה כקרח.

רכיבים

1 1/2 ליטר שמן ירקות, בוטנים או קנולה

1/2 כוס קמח לכל מטרה

1/4 כוס עמילן תירס

מלח כשר

3/4 כוס מי סלטר קרים כקרח (ראו הערה)

1 בטטה, חתוכה לחצי לאורכו, ואז לחתוך לקרשים של 1/4 עד 1/8 אינץ '

4 בגטים בסגנון וייטנאמי, או ארבע לחמניות הוגי רכות

2 כפיות אמינו, כמו למשל מאגי או בראג

1 אבוקדו, פרוס דק

1 מתכון שמן ג'ינג'ר-סקאלפון חינני

1 מתכון גזר כבוש וייטנאמי ודייקון (דו צ'ואה)

מלפפון אחד, זרעים הוסרו, להפיץ לאורכו ל -8 חניתות

1 פלפל ג'לפניו, זרעים וגבעול הוסרו, חיתוך לחניתות דקות

1 צרור עלי כוסברה וגבעולים דקים

הוראות

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מחממים שמן בווק גדול, בתנור הולנדי או בטיגון ל 400 מעלות צלזיוס. מערבבים קמח, עמילן תירס ו -1/2 כפית מלח בקערה בינונית ומערבבים עם מקלות אכילה לאיחוד. מוסיפים מי סודה ומערבבים במהירות לאיחוד. אין לערבב יתר על המידה (חלק מהגושים תקינים). מוסיפים ספייס בטטה ועובדים חתיכה אחת בכל פעם, שומן תפוחי אדמה, נותנים לבלילה עודפת לטפטף חזרה לקערה, ואז מורידים לאט לשמן חם. חזור על הפעולה עד שכל תבשילי תפוחי האדמה נמצאים בטיגון. מבשלים את התבלינים, מסיתים ומזיזים כל הזמן עד שהם מזהיבים בהירים ופריכים מאוד, כ -2 דקות. מעבירים את כוס הבטטה לצלחת עם נייר מגבת ומתבלים במלח.

מכניסים בגטים לתנור עד שהם פריכים, כ -4 דקות. באגט ספטי. מפזרים תחתונים וחלק עליון עם אמינו, ואז כפית על שכבה דקה של שמן הג'ינג'ר-סקאלפון. מורחים מחצית מהאבוקדו לאורך כריך המשטח התחתון, ואז מחלקים בטטה על גבי האבוקדו. מעל בטטה עם עוד שמן ג'ינג'ר-סקאלפון, ואז הוסיפו תערובת גזר/דייקון כבוש, חניתות מלפפון, ג'לפניו וכוסברה. מורחים את האבוקדו שנותר על החצי העליון של הלחמנייה. מתבלים לפי הטעם במלח, ולאחר מכן סוגרים כריכים, מבלים לחצי לרוחב ומגישים מיד.

ציוד מיוחד

ווק, תנור הולנדי או טיגון עמוק