Слегка обжаренный и обжаренный до хрустящей корочки сладкий картофель темпура - отличный вьетнамский сэндвич. Эта версия приправлена хайнаньским маслом имбиря и скальпона, которое просачивается в жидкое тесто и превращается в один чертовски грязный веганский сэндвич.
Примечание. Чтобы тесто получилось еще более густым, замените 1/4 стакана сельтерской воды на 1/4 стакана ледяной водки.
Ингредиенты
1 1/2 литра растительного, арахисового или канолового масла
1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана кукурузного крахмала
Кошерная соль
3/4 стакана ледяной сельтерской воды (см. Примечание)
1 сладкий картофель, разрезанный пополам вдоль, затем нарезанный досками от 1/4 до 1/8 дюйма
4 багета по-вьетнамски или четыре мягких булочки с хаги
2 чайные ложки пищевых аминокислот, таких как Магги или Брэгга
1 авокадо, нарезанный тонкими приправами
1 рецепт масла хайнаньского имбиря и скальпона
1 рецепт вьетнамской маринованной моркови и дайкона (до чуа)
1 огурец без семян, разрезать вдоль на 8 стеблей
1 перец халапеньо, удалить семена и стебель, нарезать тонкими копьями
1 пучок листьев кинзы и тонких стеблей
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F. Нагрейте масло в большом воке, голландской духовке или фритюрнице до 400 ° F. Смешайте муку, кукурузный крахмал и 1/2 чайной ложки соли в средней миске и перемешайте палочками для еды. Добавьте газированную воду и быстро перемешайте. Не перемешивайте слишком много (можно немного комков). Добавьте специи сладкого картофеля и, работая по частям, измельчите картофельные специи, дайте излишнему тесту стечь обратно в миску, затем медленно опустите в горячее масло. Повторяйте, пока все картофельные специи не будут во фритюрнице. Готовьте, постоянно помешивая и помешивая, примерно 2 минуты до бледно-золотисто-коричневого цвета и очень хрустящей корочки. Переложите сладкий картофель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.
Поместите багеты в духовку, пока они не станут хрустящими, примерно на 4 минуты. Багеты sppt. Сбрызните дно и верхнюю часть с аминокислотами pquid, затем нанесите ложкой тонкий слой имбирно-скальпонового масла. Распределите половину авокадо по нижней поверхности бутерброда, затем разделите сладкий картофель поверх авокадо. Полейте сладкий картофель большим количеством масла имбиря и скальпона, затем добавьте смесь маринованной моркови и дайкона, стебли огурца, халапеньо и кинзу. Выложите оставшийся авокадо на верхнюю половину булочки. Приправить по вкусу солью, затем закрыть бутерброды пополам и сразу же подавать.
Специальное оборудование
Вок, голландская духовка или фритюрница