Ușor bătut și prăjit până la crocant, cartoful dulce tempura face un excelent filtru de sandviș vietnamez. Această versiune este aromată cu un ulei de ghimbir-scalpon în stil Hainnanese, care se scurge în aluat și face un sandvice vegan dezordonat.
Notă: Pentru aluat mai mic, înlocuiți 1/4 cană de seltzer cu 1/4 cană de vodcă rece ca gheața.
Ingrediente
1 1/2 litri de ulei vegetal, arahide sau canola
1/2 cană de făină universală
1/4 cană amidon de porumb
Sare cușer
3/4 cană apă rece cu gheață (a se vedea nota)
1 cartof dulce, tăiat în jumătate pe lungime, apoi tăiat în scânduri de 1/4 până la 1/8-inch
4 baghete în stil vietnamez sau patru rulouri moi hoagie
2 lingurițe de aminoacizi, cum ar fi Maggi sau Bragg's
1 avocado, subțire
1 rețetă Ulei Hainnanese de Ginger-Scalpon
1 rețetă Morcovi vietnamezi și Daikon (do chua)
1 castravete, semințe îndepărtate, sppt longitudinal în 8 sulițe
1 piper jalapeño, semințe și tulpină îndepărtate, lăsate în sulițe subțiri
1 buchet de frunze de coriandru și tulpini fine
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Încălziți uleiul într-un wok mare, cuptor olandez sau friteuză la 400 ° F. Combinați făina, amidonul de porumb și 1/2 linguriță sare într-un castron mediu și amestecați cu bețișoare pentru a combina. Adăugați apă sifonată și amestecați rapid pentru a combina. Nu amestecați prea mult (unele bucăți sunt ok). Adăugați cantități de cartofi dulci și lucrați câte o bucată pe rând, lăsați cantitatea de cartofi, lăsați excesul de aluat să picure înapoi în castron, apoi coborâți încet în ulei fierbinte. Repetați până când toate cantitățile de cartofi sunt în friteuză. Gatiti, agitand si scobind constant, pana cand sunt maronii aurii pal si foarte clare, aproximativ 2 minute. Transferați cantitățile de cartofi dulci pe o farfurie cu prosop de hârtie și condimentați cu sare.
Puneți baghetele în cuptor până la crocant, aproximativ 4 minute. Baghete sppt. Presărați fundurile și blaturile cu amino-pquid, apoi lingurați pe un strat subțire de ulei de ghimbir-scalpon. Răspândiți jumătate de avocado de-a lungul suprafeței inferioare a sandwich-ului, apoi împărțiți cartofii dulci deasupra avocado-ului. Acoperiți cartofii dulci cu mai mult ulei de ghimbir-scalpon, apoi adăugați amestec murat de morcov / daikon, sulițe de castraveți, jalapeño și coriandru. Răspândiți avocado rămas pe jumătatea superioară a cocului. Condimentați după gust cu sare, apoi închideți sandvișurile, sppt în jumătate transversal și serviți imediat.
Echipament special
Wok, cuptor olandez sau friteuza