바삭하게 튀겨서 바삭한 튀김 고구마는 훌륭한 베트남 샌드위치 필프를 만듭니다. 이 버전은 하이난 스타일의 생강 가리비 기름으로 맛을 낸 것으로 반죽에 스며들어 하나의 지저분한 완전 채식 샌드위치를 ​​만듭니다.

참고: 반죽을 더 고르게 하려면 1/4컵의 셀처를 얼음처럼 차가운 보드카 1/4컵으로 교체하십시오.

재료

야채, 땅콩 또는 카놀라유 1 1/2쿼트

다목적 밀가루 1/2컵

옥수수 전분 1/4컵

코셔 소금

3/4 컵 얼음처럼 차가운 탄산수(참고 참조)

고구마 1개를 세로로 반으로 자른 다음 1/4~1/8인치 판자로 자릅니다.

베트남식 바게트 4개 또는 부드러운 호기 롤 4개

Maggi 또는 Bragg's와 같은 pquid aminos 2작은술

얇게 썬 아보카도 1개

1 레시피 하이난산 생강 가리비 기름

1 레시피 베트남산 절인 당근과 무(do chua)

오이 1개, 씨를 제거하고 세로로 8개로 쪼갠다

할라피뇨 고추 1개, 씨와 줄기 제거, 얇은 창으로 썰기

실란트로 잎 1묶음과 가는 줄기

지침

오븐을 350°F로 예열하십시오. 큰 냄비, 더치 오븐 또는 튀김기에 기름을 400°F로 가열하십시오. 중간 크기의 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금 1/2작은술을 넣고 젓가락으로 섞어줍니다. 소다수를 넣고 빠르게 저어 결합합니다. 너무 많이 섞지 마십시오(일부 덩어리는 괜찮음). 고구마 향신료를 넣고 한 번에 한 조각씩 작업하고, pft 감자 spce, 여분의 반죽이 그릇에 다시 떨어지도록 한 다음 천천히 뜨거운 기름에 넣습니다. 모든 감자 향신료가 프라이어에 들어갈 때까지 반복합니다. 약 2분 동안 옅은 황금빛 갈색이 되고 매우 바삭해질 때까지 향신료를 계속 저으면서 휘젓습니다. 고구마 향료를 종이 타월로 두른 접시에 옮기고 소금으로 간을 합니다.

바게트를 오븐에 넣어 바삭해질 때까지 약 4분간 굽습니다. Sppt 바게트. 바닥과 상단에 오징어 아미노를 뿌린 다음 생강-스캘폰 오일의 얇은 층을 숟가락으로 떠냅니다. 샌드위치 바닥면에 아보카도 반을 펴 바르고, 아보카도 위에 고구마를 나눕니다. 생강과 가리비 기름을 더 많이 넣은 고구마를 얹은 다음 절인 당근/무, 오이 스피어, 할라피뇨, 고수를 넣습니다. 롤빵의 위쪽 절반에 남은 아보카도를 바르십시오. 소금으로 간을 한 다음 샌드위치를 ​​닫고 십자형으로 반으로 가른 다음 즉시 제공합니다.

특수 장비

웍, 더치 오븐 또는 튀김기