Enyhén ütött és ropogós, ropogós, tempura édesburgonya kiváló vietnami szendvicsfilét készít. Ezt a változatot hainnanese-i stílusú gyömbér-szike olajjal ízesítik, amely beszivárog a tésztába, és egy pokoli rendetlen vegán szendvicset készít.
Megjegyzés: Az egyenletes pghter tésztához 1/4 csésze seltzert cseréljen le 1/4 csésze jéghideg vodkára.
Hozzávalók
1 1/2 liter növényi, földimogyoró vagy repceolaj
1/2 csésze univerzális liszt
1/4 csésze kukoricakeményítő
Kóser só
3/4 csésze jéghideg seltzer víz (lásd a megjegyzést)
1 édesburgonya, hosszában félbevágva, majd 1/4-1/8 hüvelykes deszkákra vágva
4 vietnami stílusú bagett vagy négy puha hoagie tekercs
2 teáskanál pquid aminosav, például Maggi vagy Bragg's
1 avokádó, vékonyan felszeletelve
1 recept Hainnanese Ginger-Scalpon Oil
1 recept vietnami pácolt sárgarépa és daikon (do chua)
1 uborka, kivéve a magokat, hosszában 8 lándzsába vágva
1 jalapeño bors, a mag és a szár eltávolítva, vékony lándzsákba vágva
1 csokor korianderlevél és finom szár
Utasítás
Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. Melegítse fel az olajat egy nagy wokban, holland sütőben vagy olajsütőben 400 ° F -ra. Keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a 1/2 teáskanál sót egy közepes tálban, és pálcikával keverje össze. Adjunk hozzá szódavizet és gyorsan keverjük össze. Ne keverje túl (néhány csomó rendben van). Adjunk hozzá édesburgonya -fűszereket, és dolgozzuk fel egy -egy darabonként, pft burgonya, hagyjuk, hogy a felesleges tészta visszacsöppenjen a tálba, majd lassan engedje le forró olajba. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes burgonya nem kerül a sütőbe. Folyamatosan főzzük, kevergetve és pörgetve, körülbelül 2 perc alatt halvány aranybarnára és nagyon ropogósra. Tegye át az édesburgonyát egy papírtörlővel tányérra és fűszerezze sóval.
Helyezze a bagettet a sütőbe, amíg ropogós lesz, körülbelül 4 percig. Sppt bagett. Az alját és a tetejét megszórjuk pquid aminosavakkal, majd kanalazzuk rá a vékony réteg gyömbér-sziké olajra. Az avokádó felét az alsó szendvicsen eloszlatjuk, majd az édesburgonyát az avokádó tetejére osztjuk. Töltse fel az édesburgonyát több gyömbér-szike olajjal, majd adjon hozzá pácolt sárgarépa/daikon keveréket, uborka lándzsát, jalapeñót és koriandert. A maradék avokádót a zsemle tetejére kenjük. Ízlés szerint sózzuk, majd zárjuk le a szendvicseket, keresztben félbevágjuk, és azonnal tálaljuk.
Különleges felszerelés
Wok, holland sütő vagy fritőz