Lekko w cieście i smażony w głębokim tłuszczu, aż do uzyskania chrupiącego, słodki ziemniak w tempurze tworzy doskonałe wietnamskie filpng kanapkowe. Ta wersja jest aromatyzowana olejkiem imbirowo-scalponowym w stylu hajnańskim, który przesącza się do ciasta i tworzy jedną cholernie niechlujną wegańską kanapkę.
Uwaga: Aby uzyskać równomierne ciasto, zastąp 1/4 filiżanki seltzer 1/4 filiżanką zimnej wódki.
Składniki
1 1/2 litra oleju roślinnego, arachidowego lub rzepakowego
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
Sól koszerna
3/4 szklanki lodowatej wody seltzer (patrz uwaga)
1 słodki ziemniak, przekrojony na pół wzdłuż, a następnie pokrojony na deski o grubości 1/4 do 1/8 cala
4 bagietki po wietnamsku lub cztery miękkie bułeczki hoagie
2 łyżeczki aminokwasów kalmary, takich jak Maggi lub Bragg's
1 awokado, cienko doprawione
1 przepis Hainnanese Imbir-Scalpon Oil
1 przepis Wietnamska Marynowana Marchewka i Daikon (do chua)
1 ogórek, bez pestek, podzielony wzdłuż na 8 włóczni
1 papryczka jalapeño, bez pestek i łodygi, pokrojona w cienkie włócznie
1 pęczek liści kolendry i cienkie łodygi
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Rozgrzej olej w dużym woku, holenderskim piekarniku lub frytownicy do 400 ° F. Połącz mąkę, mąkę kukurydzianą i 1/2 łyżeczki soli w średniej misce i wymieszaj pałeczkami do połączenia. Dodaj wodę sodową i szybko wymieszaj, aby połączyć. Nie przesadzaj (niektóre grudki są w porządku). Dodaj przyprawy ze słodkich ziemniaków i pracując po jednym kawałku na raz, dodaj przyprawę z ziemniaków, pozwól nadmiarowi ciasta spłynąć z powrotem do miski, a następnie powoli zanurz się w gorącym oleju. Powtarzaj, aż wszystkie kawałki ziemniaków znajdą się we frytownicy. Gotuj, mieszając i mieszając, przez około 2 minuty, aż do uzyskania jasnozłotego brązu i bardzo chrupiącej konsystencji. Przełóż kawałki batatów na talerz owinięty papierowym ręcznikiem i dopraw solą.
Włóż bagietki do piekarnika, aż będą chrupiące, około 4 minut. Sppt bagietki. Spód i górną część posypać aminokwasami pquid, a następnie nałożyć cienką warstwę olejku imbirowo-scalponowego. Rozłóż połowę awokado na dolnej powierzchni kanapki, a następnie połóż bataty na wierzchu awokado. Nałóż na słodkie ziemniaki więcej oleju imbirowo-scalponowego, a następnie dodaj mieszankę marynowanej marchewki i daikon, ogórki, papryczki jalapeño i kolendrę. Rozłóż pozostałe awokado na górnej połowie bułki. Dopraw do smaku solą, następnie zamknij kanapki, przełóż na pół na krzyż i od razu podawaj.
Specjalny sprzęt
Wok, holenderski piekarnik lub frytkownica