軽く衣をつけてカリカリになるまで揚げた天ぷらサツマイモは、ベトナムのサンドイッチfilpngに最適です。 このバージョンは、バッターに浸透し、1つのヘルバ乱雑なビーガンサンドイッチを作るHainnaneseスタイルのジンジャースカルポンオイルで味付けされています。

注：さらにパターバッターの場合は、1/4カップのセルツァーを1/4カップの氷冷ウォッカと交換します。

材料

1 1/2クォートの野菜、ピーナッツ、またはカノーラオイル

中力粉1/2カップ

1/4カップコーンスターチ

コーシャーソルト

3/4カップの氷冷セルツァー水（注を参照）

さつまいも1個、縦半分に切ってから、1 / 4〜1 / 8インチの厚板に切る

ベトナム風バゲット4個、またはソフトホアジーロール4個

マギーやブラッグなどの小さじ2杯のイカのアミノ

アボカド1個、薄くスピードを効かせた

1レシピHainnaneseGinger-Scalpon Oil

1レシピベトナム漬けにんじんと大根（ドチュア）

きゅうり1個、種を取り除き、縦に8本の槍に分けます。

ハラペーニョペッパー1個、種と茎を取り除き、細い槍に入れます

コリアンダーの葉1束と細い茎

手順

オーブンを350°Fに予熱します。 大きな中華鍋、ダッチオーブン、または天ぷら鍋で油を400°Fに加熱します。 中型のボウルに小麦粉、コーンスターチ、小さじ1/2の塩を入れ、箸でかき混ぜて混ぜ合わせます。 ソーダ水を加え、すばやくかき混ぜて混ぜ合わせます。 混ぜすぎないでください（いくつかの塊は問題ありません）。 サツマイモの種を加え、一度に1つずつ作業し、ジャガイモの種をpftし、余分なバッターをボウルに戻し、ゆっくりと熱い油に落とします。 すべてのジャガイモの種がフライヤーに入るまで繰り返します。 淡い黄金色になり、非常にカリカリになるまで、約2分間、絶えず調理し、かき混ぜ、泡立てます。 サツマイモのスパイスをペーパータオルで覆ったプレートに移し、塩で味付けします。

バゲットをカリカリになるまでオーブンに入れ、約4分。 Spptバゲット。 底と上にイカのアミノを振りかけ、次に生姜-スカルポンオイルの薄層にスプーンでかけます。 アボカドの半分をサンドイッチの底面に沿って広げ、サツマイモをアボカドの上に分けます。 さつまいもに生姜と大根の油を加え、にんじんと大根のピクルス、きゅうりの槍、ハラペーニョ、コリアンダーを加えます。 残りのアボカドをパンの上半分に広げます。 塩で味を調え、サンドイッチを閉じ、横に半分に分けて、すぐに出す。

特殊装置

中華鍋、ダッチオーブン、または天ぷら鍋