Lengvai sumušta ir kepta iki traškios, tempurinės saldžiosios bulvės yra puikus vietnamietiškas sumuštinis. Ši versija yra pagardinta Hainnanese stiliaus imbiero-skalpono aliejumi, kuris įsiskverbia į tešlą ir sukuria vieną velniškai netvarkingą veganišką sumuštinį.
Pastaba: norėdami gauti vienodą tešlą, 1/4 puodelio seltzerio pakeiskite 1/4 puodelio šalto degtinės.
Ingridientai
1 1/2 litro augalinio, žemės riešutų ar rapsų aliejaus
1/2 puodelio universalių miltų
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
Košerinė druska
3/4 puodelio ledo šalto vandens (žr. Pastabą)
1 saldžioji bulvė, perpjauta išilgai per pusę, tada supjaustoma į 1/4–1/8 colių lentas
4 vietnamietiško stiliaus batonėliai arba keturi minkšti hoagie ritinėliai
2 arbatinius šaukštelius kalmarinių aminorūgščių, tokių kaip „Maggi“ ar „Bragg's“
1 avokadas, plonai supjaustytas
1 receptas Hainnanese imbiero-skalpono aliejus
1 receptas Vietnamo marinuotos morkos ir Daikon (do chua)
1 agurkas, pašalintos sėklos, išilgai suskirstytos į 8 ietis
1 jalapeño pipiras, pašalintos sėklos ir stiebas, supjaustyti plonomis ietimis
1 krūva kalendros lapų ir smulkių stiebų
Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Įkaitinkite aliejų didelėje wok keptuvėje, olandiškoje orkaitėje arba gruzdintuvėje iki 400 ° F. Sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą ir 1/2 šaukštelio druskos į vidutinį dubenį ir sumaišykite su lazdelėmis. Įpilkite sodos vandens ir greitai išmaišykite, kad susimaišytų. Negalima maišyti per daug (kai kurie gabalėliai yra tinkami). Įpilkite saldžiųjų bulvių gabalėlių ir po vieną gabalėlį, pft bulvių, palikite tešlos perteklių atgal į dubenį, tada lėtai nuleiskite į karštą aliejų. Pakartokite, kol visos bulvės bus keptuvėje. Kepkite, maišydami ir švelniai pakepdami, iki šviesiai auksinės rudos ir labai traškios, apie 2 minutes. Saldžiųjų bulvių gabaliukus perkelkite į popierinį rankšluostį ir pagardinkite druska.
Įdėkite batonus į orkaitę, kol jie taps traškūs, maždaug 4 minutes. Sppt batonai. Pabarstykite dugną ir viršūnę kalmariniais aminorūgščiais, tada šaukštu užtepkite ploną imbiero-skalpono aliejaus sluoksnį. Pusę avokado paskleiskite sumuštinio apačioje, tada padalinkite saldžiąsias bulves ant avokado. Ant viršaus užpilkite saldžiųjų bulvių su daugiau imbiero-skalponų aliejaus, tada įpilkite marinuotų morkų/daikonų mišinio, agurkų ietis, jalapeño ir kalendros. Ant likusios bandelės pusės paskleiskite likusį avokadą. Pagal skonį pagardinkite druska, tada uždarykite sumuštinius, perpjaukite per pusę ir nedelsdami patiekite.
Speciali įranga
Wok, olandiška orkaitė arba gruzdintuvė