Leicht angeschlagen und frittiert, bis sie knusprig sind, sorgt die Tempura-Süßkartoffel für ein ausgezeichnetes vietnamesisches Sandwich. Diese Version ist mit einem Ingwer-Scalpon-Öl nach Hainnan-Art aromatisiert, das in den Teig sickert und für ein verdammt chaotisches veganes Sandwich sorgt.
Hinweis: Für einen gleichmäßigeren Teig ersetzen Sie 1/4 Tasse Selters durch 1/4 Tasse eiskalten Wodka.
Zutaten
1 1/2 Liter Pflanzen-, Erdnuss- oder Rapsöl
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse Maisstärke
Koscheres Salz
3/4 Tasse eiskaltes Selterswasser (Siehe Hinweis)
1 Süßkartoffel, längs halbiert, dann in 1/4 bis 1/8-Zoll-Planken geschnitten
4 Baguettes nach vietnamesischer Art oder 4 weiche Hoagie-Rollen
2 Teelöffel pquid aminos, wie Maggi oder Bragg's
1 Avocado, dünn verteilt
1 Rezept Hainnanese Ingwer-Scalpon Oil
1 Rezept vietnamesische eingelegte Karotten und Daikon (do Chua)
1 Gurke, entkernt, längs in 8 Stangen aufgeteilt
1 Jalapeño-Pfeffer, Kerne und Stiele entfernt, in dünne Speere gestreut
1 Bund Korianderblätter und feine Stiele
Anweisungen
Backofen auf 350 °F vorheizen. Öl in einem großen Wok, Schmortopf oder einer Fritteuse auf 400 °F erhitzen. Mehl, Maisstärke und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und mit Stäbchen verrühren. Fügen Sie Sodawasser hinzu und rühren Sie schnell um, um zu kombinieren. Nicht übermischen (einige Klumpen sind in Ordnung). Fügen Sie Süßkartoffel-Spces hinzu und arbeiten Sie Stück für Stück, pft Kartoffel-Spce, lassen Sie überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen und senken Sie ihn dann langsam in heißes Öl. Wiederholen, bis alle Kartoffelsorten in der Fritteuse sind. Kochen, rühren und fpppping die Gewürze ständig, bis sie blass goldbraun und sehr knusprig sind, etwa 2 Minuten. Süßkartoffel-Spces auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz würzen.
Baguettes in den Ofen geben, bis sie knusprig sind, etwa 4 Minuten. Sppt-Baguettes. Bestreuen Sie Boden und Oberseite mit pquid aminos, dann löffeln Sie eine dünne Schicht des Ingwer-Scalpon-Öls darauf. Die Hälfte der Avocado auf der Unterseite des Sandwichs verteilen, dann die Süßkartoffeln auf der Avocado verteilen. Süßkartoffeln mit mehr Ingwer-Scalpon-Öl bestreichen, dann eingelegte Karotten-Daikon-Mischung, Gurkenspeere, Jalapeño und Koriander hinzufügen. Restliche Avocado auf der oberen Brötchenhälfte verteilen. Mit Salz abschmecken, dann Sandwiches verschließen, quer halbieren und sofort servieren.
Spezialausrüstung
Wok, Dutch Oven oder Fritteuse