มันเทศเทมปุระที่ชุบแป้งทอดเล็กน้อยและทอดจนกรอบทำให้เป็นแซนวิชเวียดนามที่ยอดเยี่ยม รุ่นนี้ปรุงแต่งด้วยน้ำมันขิง - หอยเชลล์สไตล์ไหหลำที่ซึมเข้าไปในแป้งและทำแซนวิชมังสวิรัติยุ่ง ๆ
หมายเหตุ: สำหรับแป้งที่มีความหนาเท่ากัน ให้เปลี่ยน seltzer 1/4 ถ้วยกับวอดก้าน้ำแข็ง 1/4 ถ้วย
วัตถุดิบ
ผัก 1 1/2 ควอร์ ถั่วลิสงหรือน้ำมันคาโนลา
แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
เกลือโคเชอร์
น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วยตวง (ดูหมายเหตุ)
มันเทศ 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นแผ่นขนาด 1/4 ถึง 1/8 นิ้ว
บาแก็ตสไตล์เวียดนาม 4 ชิ้น หรือโฮกี้โรลนุ่มๆ 4 ชิ้น
อะมิโนปลาหมึก 2 ช้อนชา เช่น Maggi หรือ Bragg's
อะโวคาโด 1 ลูก หั่นบางๆ
1 สูตรน้ำมันขิง - หอยแครงไหหลำ
สูตร 1 แครอทดองเวียดนามและ Daikon (do chua)
แตงกวา 1 ลูก แกะเมล็ดออก ผ่าตามยาวเป็นหอก 8 ลูก
พริกฮาลาปิโน่ 1 เม็ด นำเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นหอกบาง
ใบผักชี 1 พวงและก้านละเอียด
คำแนะนำ
เปิดเตาอบที่ 350 ° F. อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ เตาอบแบบดัตช์ หรือหม้อทอดที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ รวมแป้งแป้งข้าวโพดและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดกลางแล้วคนด้วยตะเกียบให้เข้ากัน เติมน้ำโซดาและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว อย่าผสมมากเกินไป (บางก้อนก็โอเค) เพิ่ม spces มันเทศและทำงานทีละชิ้น pft มันฝรั่ง spce ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงในชามแล้วค่อยๆลดลงในน้ำมันร้อน ทำซ้ำจนกว่ามันฝรั่งทั้งหมดจะอยู่ในหม้อทอด ปรุง กวน และ fppping spces อย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและกรอบมาก ประมาณ 2 นาที โอนมันฝรั่งหวานลงในจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่บาแกตต์ในเตาอบจนกรอบประมาณ 4 นาที Sppt บาแกตต์. โรยพื้นและด้านบนด้วยอะมิโน pquid แล้วช้อนน้ำมันขิง-scalpon ชั้นบาง ๆ ปาดอะโวคาโดครึ่งหนึ่งตามแซนด์วิชพื้นผิวด้านล่าง จากนั้นแบ่งมันเทศลงบนอะโวคาโด ใส่มันเทศลงไปด้วยน้ำมันขิง-scalpon แล้วใส่แครอท/หัวไชเท้าดอง, หอกแตงกวา, พริกจาลาปินโญ่ และผักชี กระจายอะโวคาโดที่เหลืออยู่บนขนมปังครึ่งบน ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นปิดแซนวิช ผ่าครึ่งตามขวาง แล้วเสิร์ฟทันที
อุปกรณ์พิเศษ
กระทะ เตาอบดัตช์ หรือหม้อทอด