Het is geen geheim dat gebakken goederen met aardbeien het meest geurig blijken te zijn, maar als je er munt aan toevoegt, wordt het resultaat gewoon magisch. Krokant van buiten en zacht van binnen, koekjes met munt en aardbeien "verdwijnen" van de bakplaat terwijl ze nog heet zijn. Het is onmogelijk om dit dessert te weerstaan. Probeer het en ik weet zeker dat je het erg leuk zult vinden!
- Algemeen \ actief kooktijd: 40 minuten \ 20 minuten
- Porties per container: 4 Porties
- Calorieën (100g): 294 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je aardbeien-muntkoekjes?
- Munt - 20 gram
- Aardbei - 150 g
- Boter - 80 g
- Kippenei - 1 st.
- Tarwebloem - 170 g
- Bakdeeg - 1 tl
- Suiker - 70 g
- Poedersuiker - naar smaak
Voorbereiding:
Haal de boter uit de koelkast en laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan, gedurende welke tijd hij zacht moet worden.
Pluk de blaadjes van de munttakjes en doe ze samen met de suiker in een blenderkom.
Klop op hoge snelheid tot muntgroene suiker.
Giet suiker in een diepe kom en voeg zachte boter toe. Klop met een mixer luchtig (dit duurt ongeveer 4-5 minuten).
Voeg een klein kippenei toe aan de resulterende opgeklopte boter en klop opnieuw met een mixer gedurende 3 minuten.
Meng wit tarwemeel met bakpoeder en zeef het droge mengsel tot de botermassa.
Roer goed door met een spatel of klop met een mixer op minimale snelheid.
Was de aardbeien, droog voorzichtig afkeukenpapier en in kleine blokjes gesneden. Zodat tijdens het bakken van koekjes aardbeien geen sap laten en zich niet verspreiden, is het beter om vaste variëteiten ervan te kiezen.
Doop de aardbeienblokjes in bloem (1 eetlepel is voldoende).
Roer de aardbeien er heel voorzichtig door met een spatel. Probeer tijdens het roeren niet te veel kracht te gebruiken om de aardbeien niet te beschadigen, anders komt er veel sap uit, het deeg wordt vochtig en roze.
Rol de koekjes op ter grootte van walnoten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. De koekjes kunnen licht naar beneden worden gedrukt om ze een afgeplatte vorm te geven.
Als het deeg veel aan je handen plakt, kun je ze lichtjes bestrooien met bloem.
Stuur de lever naar een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende 15minuten.
Bak koekjes tot ze goudbruin zijn, wanneer ze beginnen te worden bedekt met smakelijke scheuren en de geur van afgewerkte gebakken goederen afgeven.
Indien gewenst kunnen de afgewerkte koekjes worden bestrooid met poedersuiker.
