1. Hva er så bra med denne vegetariske japanske karri?
2. Ta med vanlig karri til neste nivå
3. 5 tips om hvordan du lager denne karrien
4. 
5. Hvordan lage det vegansk

{Vegan Adaptable} Denne vegetariske japanske karri er fylt med tykke, kjøttfulle skiver med kongeøsterssopp og fargerike, klumpete grønnsaker som kabocha, aubergine og asparges. Med hjemmelaget japansk curry roux er denne retten uten tvil vår families favoritt for en lys og smakfull middag!

Jeg fikk mange forespørsler fra leserne om å lage en vegetarisk japansk karrioppskrift. Visst, du kan kaste inn hakkede grønnsaker i blandingen og kalle den vegetarisk karri. I stedet brukte jeg litt mer tid på å utvikle en morderversjon som jeg virkelig er glad for å dele.

Det er en kar med en karri som bruker mest mulig av grønnsaker, og kanskje stjeler rampelyset til den vanlige karri!

Hva er så bra med denne vegetariske japanske karri?

• Store dristige lag med smaker, selv uten kjøtt!
• Næringsrik og sunn, med mange grønnsaker!
• Oppfyller, uten for tung på magen.
• Streber du på å spise mer plantebasert mat? Denne oppskriften kommer til å være din stift.

Ta med vanlig karri til neste nivå

Den mest utfordrende delen av å lage vegetarisk karri i en stor gryte er at hver grønnsak har forskjellige koketider.

Du kan kontrollere noe ved å kutte grønnsakene i ønskelige størrelser og kaste dem inn, slik at de blir kokt til homogen ømhet. For denne oppskriften bestemte jeg meg imidlertid for å ta en annen tilnærming.

Først kategoriserte jeg ingrediensene basert på tekstur og tetthet. For dette tilfellet grupperte jeg løk og rotgrønnsaker siden de har lignende koketid. Deretter brukte jeg en blanding av sautering og dampende metoder for å lage dem i min nederlandske ovnpotte. Når de var nesten 80% ømme, la jeg til buljong og fortsatte å lage mat i kort tid. Deretter brukte jeg en egen stekepanne og sauter resten av grønnsakene trinnvis.

Med denne tilnærmingen opprettholder hver ingrediens formen vakkert. Ingen smuldrende potetbiter eller altfor myke paprika. Fordi jeg kokte grønnsakene og soppen i en separat panne, får de en fin røye som hvordan du sår kjøtt og til slutt gir karriene flere smaker.

{Vegan Adaptable} Denne vegetariske japanske karri er fylt med tykke, kjøttfulle skiver med kongeøsterssopp og fargerike, klumpete grønnsaker som kabocha, aubergine og asparges.

5 tips om hvordan du lager denne karrien

Lag hjemmelaget japansk curry roux - Du kan kjøpe en S&B Golden Curry Sauce Mix (uten kjøtt inneholdt) og bruke halvboksen til denne oppskriften, men jeg anbefaler på det sterkeste å lage rouxen fra bunnen av hjemme!

Kok ingrediensene i trinn - Del ingrediensene dine i tette grønnsaker, ømme grønnsaker og sopp, og kok dem trinnvis.

Bruk kongeøsterssopp - Den unike kjøttfulle konsistensen til denne soppen gir en god seig matbit og utrolig umami. Det er definitivt den deiligste sopptypen du kan bruke til japansk karri. Hvis du ikke finner kongsøsterssopp, kan du bruke store portobello sopp.

Ikke overkok hver ingrediens - Grønnsaker blir grøtete og går i oppløsning når du fortsetter å lage mat. Derfor er det viktig å beholde formen og teksturen ved ikke å steke dem for mye.

Topp karrien med fargerike grønnsaker - For å få frem fargen på karri, anbefaler jeg at du holder noen fargerike grønnsaker du sauter for å plettere senere. Den pulserende grønne, oransje og gule kontrasterer vakkert på en brun saus.

Ingredienser erstatninger og forslag:

Denne oppskriften er ganske fleksibel når det gjelder bytte av ingredienser.

• Grønnsaker: blomkål, mais, grønne bønner, okra, courgette og etc.
• Sopp: Crimini sopp, portobello sopp, shiitake sopp og etc.
• En kjøtteter i familien? Du kan sette Tonkatsu (bakt versjon) eller Chicken Katsu (bakt versjon) på toppen!

Hvordan lage det vegansk

Jeg lager karri roux med smør og sauter soppen med smør til smakene. Hvis du vil lage denne retten veganvennlig, bytter du bare smøret med vegansk smør eller andre typer olje.

Nyt den japanske vegetariske karrien over ris. Det kommer til å bli det mest spennende og tilfredsstillende måltidet du vil ha veldig lenge.