1. Što je dobro u ovom vegetarijanskom japanskom curryju?
2. Dovedite redoviti curry na sljedeću razinu
3. 5 savjeta za izradu ovog curryja
4. 
5. Kako to učiniti veganskim

{Vegan prilagodljivo} Ovaj vegetarijanski japanski curry punjen je debelim mesnatim kriškama gljiva kraljevske bukovače i šarenim krupnim povrćem poput kaboche, patlidžana i šparoga. Uz domaći japanski curry roux, ovo je jelo nesumnjivo omiljeno našoj obitelji za svijetlu i aromatičnu večeru!

Primio sam puno zahtjeva od čitatelja da napravim vegetarijanski recept za japanski curry. Svakako, u smjesu možete ubaciti nasjeckano povrće i nazvati ga vegetarijanskim curryjem. Umjesto toga, proveo sam malo više vremena da bih razvio jednu ubojitu verziju koju bih zaista rado podijelio.

To je jedan lonac curryja koji najviše koristi povrće, a možda i ukrade svjetla reflektora uobičajenog curryja!

Što je dobro u ovom vegetarijanskom japanskom curryju?

• Veliki podebljani slojevi okusa, čak i bez mesa!
• Hranjiva i zdrava, s puno povrća!
• Ispunjava, bez preteške želuca.
• Nastojite jesti više biljne hrane? Ovaj će recept postati vaš glavni sastojak.

Dovedite redoviti curry na sljedeću razinu

Najizazovniji dio pripreme vegetarijanskog curryja u velikom loncu je taj što svako povrće ima različito vrijeme kuhanja.

Možete donekle kontrolirati rezanjem povrća na poželjne veličine i ubacivanjem, tako da je kuhano u homogenu nježnost. Međutim, za ovaj recept odlučila sam se zauzeti drugačiji pristup.

Prvo sam sastojke kategorizirao na osnovu teksture i gustoće. U ovom sam slučaju luk i korjenasto povrće grupirao zajedno jer imaju slično vrijeme kuhanja. Zatim sam primijenio kombinaciju metoda podlijevanja i kuhanja na pari kako bih ih kuhao u svom nizozemskom loncu. Nakon što omekšaju gotovo 80%, dodala sam juhu i nastavila kuhati kratko vrijeme. Zatim sam koristio zasebnu tavu i u fazama sotirao ostatak povrća.

Ovim pristupom svaki sastojak lijepo održava svoj oblik. Nema raspadnutih komadića krumpira ili pretjerano meke paprike. Budući da sam povrće i gljive kuhao u zasebnoj tavi, dobivaju lijep ugalj poput onoga kako biste pekli meso i na kraju u curry unose dodatne okuse.

{Vegan prilagodljivo} Ovaj vegetarijanski japanski curry punjen je debelim mesnatim kriškama gljiva kraljevske bukovače i šarenim krupnim povrćem poput kaboche, patlidžana i šparoga.

5 savjeta za izradu ovog curryja

Napravite domaći japanski curry roux - Možete kupiti S&B Golden Curry umak za umake (bez mesa) i upotrijebiti pola kutije za ovaj recept, ali toplo preporučujem da roux napravite od kuće od kuće!

Sastojke kuhajte u fazama - sastojke podijelite na gusto povrće, nježno povrće i gljive te ih kuhajte u fazama.

Koristite gljive bukovače - Jedinstvena mesnata tekstura ove gljive daje sjajan žvakaći zalogaj i nevjerojatan umami. To je definitivno najukusnija vrsta gljiva koja se koristi za japanski curry. Ako ne možete pronaći gljive bukovače, možete koristiti velike portobello gljive.

Ne prekuhavajte svaki sastojak - povrće se kašasto i lako raspada dok nastavljate kuhati. Stoga je važno zadržati oblik i teksturu ne prekuhavajući ih.

Vrh curryja prelijte šarenim povrćem - da biste otkrili boju curryja, preporučujem da držite neko šareno povrće koje ste pustili za kasnije oblaganje. Živahna zelena, narančasta i žuta lijepo se kontrastiraju na smeđem umaku.

Zamjene sastojaka i prijedlozi:

Ovaj je recept prilično fleksibilan što se tiče zamjene sastojaka.

• Povrće: karfiol, kukuruz, boranija, bamija, tikvice itd.
• Gljive: gljiva crimini, gljiva portobello, gljiva shiitake itd.
• Mesojed u obitelji? Na vrh možete staviti Tonkatsu (pečena verzija) ili Chicken Katsu (pečena verzija)!

Kako to učiniti veganskim

Pripremam curry roux s maslacem, a gljive pirjam maslacem zbog okusa. Ako ovo jelo želite učiniti veganskim, jednostavno zamijenite maslac s veganskim maslacem ili drugim vrstama ulja.

Uživajte u japanskom vegetarijanskom curryju preko riže. Bit će to najuzbudljiviji, zadovoljavajući obrok koji biste voljeli jako dugo.