{Vegan Adaptable} Denne vegetariske japanske karry er fyldt med tykke, kødfulde skiver af kongeøsterssvampe og farverige klumpede grøntsager som kabocha, aubergine og asparges. Med hjemmelavet japansk curry roux er denne ret uden tvivl vores families favorit til en lys og smagfuld middag!
Jeg modtog mange anmodninger fra læsere om at lave en vegetarisk japansk karryopskrift. Sikker på, du kan smide hakkede grøntsager i blandingen og kalde det vegetarisk karry. I stedet brugte jeg lidt mere tid på at udvikle en dræberversion, som jeg virkelig er begejstret for at dele.
Det er en gryde med en karry, der bruger mest grøntsager, og måske stjæler rampelyset fra den almindelige karry!
Hvad er så godt ved denne vegetariske japanske karry?
- Store dristige lag af smag, selv uden kød!
- Nærende og sund med masser af grøntsager!
- Opfylder uden for tung på maven.
- Stræber du efter at spise mere plantebaseret mad? Denne opskrift bliver din hæfteklammer.
Bring regelmæssig karry til det næste niveau
Den mest udfordrende del af at lave vegetarisk karry i en stor gryde er, at hver grøntsag har forskellige madlavningstider.
Du kan styre noget ved at skære grøntsagerne i ønskelige størrelser og smide dem ind, så de koges til homogen ømhed. Til denne opskrift besluttede jeg dog at tage en anden tilgang.
Først kategoriserede jeg ingredienserne ud fra tekstur og tæthed. I dette tilfælde grupperede jeg løg og rodfrugter sammen, da de har lignende madlavningstid. Derefter anvendte jeg en blanding af sauterede og dampende metoder til at tilberede dem i min hollandske ovnkrukke. Når de er næsten 80% ømme, tilføjede jeg bouillon og fortsatte madlavningen i kort tid. Derefter brugte jeg en separat stegepande og sauterede resten af grøntsagerne i trin.
Med denne tilgang opretholder hver ingrediens sin form smukt. Ingen smuldrende kartoffelstykker eller alt for bløde peberfrugter. Fordi jeg kogte grøntsagerne og svampene i en separat gryde, får de en dejlig char som den, du ønsker at brænde kød og i sidste ende bringer yderligere smag til karryen.
{Vegan Adaptable} Denne vegetariske japanske karry er fyldt med tykke, kødfulde skiver af kongeøsterssvampe og farverige klumpede grøntsager som kabocha, aubergine og asparges.
5 tip til at lave denne karri
Ingredienser erstatninger og forslag:
Denne opskrift er ret fleksibel, når det kommer til at bytte ingredienser.
- Grøntsager: blomkål, majs, grønne bønner, okra, courgette osv.
- Svampe: Crimini-svampe, portobello-svampe, shiitake-svampe osv.
- En kødspiser i familien? Du kan sætte Tonkatsu (bagt version) eller Chicken Katsu (bagt version) ovenpå!
Sådan gør du det vegansk
Jeg laver curry roux med smør og sauter svampe med smør til smagene. Hvis du vil gøre denne ret veganvenlig, skal du blot bytte smørret med vegansk smør eller andre typer olie.
Nyd den japanske vegetariske karry over ris. Det bliver det mest spændende og tilfredsstillende måltid, du vil elske i meget lang tid.
