{Vegan Adaptable} Este curry japonês vegetariano é carregado com fatias grossas e carnudas de cogumelos ostra e vegetais coloridos como kabocha, berinjela e aspargos. Com curry roux japonês caseiro, este prato é sem dúvida o favorito da nossa família para um jantar brilhante e saboroso!
Recebi muitos pedidos de leitores para fazer uma receita de Curry Japonês Vegetariano. Claro, você pode adicionar vegetais picados na mistura e chamá-lo de Curry Vegetariano. Em vez disso, gastei um pouco mais de tempo para desenvolver uma versão matadora que estou realmente animado para compartilhar.
É uma panela de curry que aproveita ao máximo os vegetais e talvez roube os holofotes do curry normal!
O que há de tão bom neste curry japonês vegetariano?
- Grandes camadas de sabores ousados, mesmo sem carne!
- Nutritivo e saudável, com muitos vegetais!
- Cumprir, sem pesar muito no estômago.
- Esforçando-se para comer mais alimentos vegetais? Esta receita vai ser a sua base.
Leve o curry regular para o próximo nível
A parte mais desafiadora de fazer curry vegetariano em uma panela grande é que cada vegetal tem tempos de cozimento diferentes.
Você pode controlar um pouco cortando os vegetais nos tamanhos desejáveis e lançando-os dentro, para que sejam cozidos em uma maciez homogênea. Para esta receita, no entanto, decidi adotar uma abordagem diferente.
Primeiro, classifiquei os ingredientes com base na textura e densidade. Neste caso, agrupei cebolas e raízes vegetais juntos, pois eles têm tempo de cozimento semelhante. Em seguida, apliquei uma mistura de métodos de refogar e cozinhar a vapor para cozinhá-los em minha panela de forno holandesa. Quando eles estão quase 80% macios, acrescentei o caldo e continuei cozinhando por um curto período de tempo. Em seguida, usei uma frigideira separada e refoguei o resto dos vegetais em etapas.
Com essa abordagem, cada ingrediente mantém sua forma lindamente. Nada de pedaços de batata ou pimentões excessivamente macios. Como eu cozinhei os vegetais e os cogumelos em uma frigideira separada, eles ficam com um bom carvão, como você faria com a carne e, por fim, trazem sabores adicionais ao curry.
{Vegan Adaptable} Este curry japonês vegetariano é carregado com fatias grossas e carnudas de cogumelos ostra e vegetais coloridos como kabocha, berinjela e aspargos.
5 dicas para fazer este curry
Substitutos e sugestões de ingredientes:
Esta receita é bastante flexível quando se trata de trocar ingredientes.
- Legumes: couve-flor, milho, feijão verde, quiabo, abobrinha e etc.
- Cogumelos: cogumelo Crimini, cogumelo portobello, cogumelo shiitake e etc.
- Comedor de carne na família? Você pode colocar Tonkatsu (versão assada) ou Chicken Katsu (versão assada) por cima!
Como Tornar Vegan
Eu faço o curry roux com manteiga e refogue os cogumelos com manteiga para os sabores. Se você quiser tornar este prato vegano, simplesmente troque a manteiga por manteiga vegana ou outro tipo de óleo.
Desfrute do curry vegetariano japonês com arroz. Vai ser a refeição mais excitante e satisfatória que você adoraria por muito tempo.
