{Vegan Adaptable} Aquest curry vegetarià japonès està carregat de rodanxes gruixudes i carnoses de bolets d’ostra rei i verdures gruixudes i colorides com kabocha, albergínies i espàrrecs. Amb curry roux casolà fet a casa, aquest plat és sens dubte el preferit de la nostra família per a un sopar brillant i saborós.
He rebut moltes peticions dels lectors per fer una recepta vegetariana de curri japonès. Per descomptat, podeu tirar verdures picades a la barreja i anomenar-lo Curry vegetarià. En lloc d’això, vaig dedicar una mica més de temps a desenvolupar una versió killer que estic molt emocionada de compartir.
És una olla de curri que fa més ús de verdures i potser roba la llum del curry normal.
Què té de bo aquest curri vegetarià japonès?
- Grans capes atrevides de sabors, fins i tot sense carn.
- Nutritiu i saludable, amb moltes verdures!
- Complert, sense massa pes a l’estómac.
- Voleu menjar més menjar vegetal? Aquesta recepta serà el vostre element bàsic.
Porteu el curry regular al següent nivell
La part més difícil de fer curry vegetarià en una olla gran és que cada verdura té diferents temps de cocció.
Podeu controlar una mica tallant les verdures en mides desitjables i tirant-les, de manera que es cuinin amb tendresa homogènia. Per a aquesta recepta, però, vaig decidir adoptar un enfocament diferent.
En primer lloc, he classificat els ingredients segons la textura i la densitat. En aquest cas, he agrupat les cebes i les verdures d’arrel, ja que tenen un temps de cocció similar. Llavors, vaig aplicar una barreja de mètodes de saltat i cocció al vapor per cuinar-los a la meva olla de forn holandesa. Un cop estiguin tendres al 80%, vaig afegir brou i vaig continuar la cocció durant poc temps. A continuació, he utilitzat una paella independent i he saltat la resta de verdures per etapes.
Amb aquest enfocament, cada ingredient manté la seva forma molt bé. Sense trossos de patata esmicolats ni pebrots massa suaus. Com que he cuinat les verdures i els bolets en una paella separada, obtenen un bonic carbó com la manera de trencar la carn i, en última instància, aporta sabors addicionals al curri.
{Vegan Adaptable} Aquest curry vegetarià japonès està carregat de rodanxes gruixudes i carnoses de bolets d’ostra rei i verdures gruixudes i colorides com kabocha, albergínies i espàrrecs.
5 consells per fer aquest curry
Ingredients substituts i suggeriments:
Aquesta recepta és força flexible a l’hora d’intercanviar ingredients.
- Verdures: coliflor, blat de moro, mongetes verdes, gombes, carbassó, etc.
- Bolets: bolet Crimini, bolet portobello, shiitake, etc.
- Un menjador de carn a la família? Podeu posar Tonkatsu (versió al forn) o Chicken Katsu (versió al forn) a la part superior!
Com fer-lo vegà
Faig el curry roux amb mantega i salto els bolets amb mantega per obtenir els sabors. Si voleu fer aquest plat apte per a vegetarians, simplement canvieu la mantega amb mantega vegana o altres tipus d’oli.
Gaudeix del curri vegetarià japonès sobre l'arròs. Serà el menjar més emocionant i satisfactori que us encantaria durant molt de temps.
