{Vegan Adaptable} Este curry japonés vegetariano está cargado de rebanadas gruesas y carnosas de hongos ostra y coloridas verduras gruesas como kabocha, berenjena y espárragos. Con curry roux japonés casero, ¡este plato es sin duda el favorito de nuestra familia para una cena brillante y sabrosa!
Recibí muchas solicitudes de lectores para hacer una receta vegetariana de curry japonés. Claro, puede agregar verduras picadas en la mezcla y llamarlo curry vegetariano. En cambio, dediqué un poco más de tiempo a desarrollar una versión espectacular que estoy realmente emocionado de compartir.
Es una olla de curry que aprovecha al máximo las verduras, ¡y quizás robe el protagonismo del curry normal!
¿Qué tiene de bueno este curry japonés vegetariano?
- Grandes capas atrevidas de sabores, ¡incluso sin carne!
- ¡Nutritivo y saludable, con muchas verduras!
- Satisfactorio, sin demasiado peso para el estómago.
- ¿Se esfuerza por comer más alimentos a base de plantas? Esta receta será tu alimento básico.
Lleva el curry regular al siguiente nivel
La parte más desafiante de hacer curry vegetariano en una olla grande es que cada verdura tiene diferentes tiempos de cocción.
Puede controlar un poco cortando las verduras en tamaños deseables y arrojándolas, para que se cocinen con una ternura homogénea. Para esta receta, sin embargo, decidí adoptar un enfoque diferente.
Primero, clasifiqué los ingredientes según la textura y la densidad. En este caso, agrupé cebollas y tubérculos, ya que tienen un tiempo de cocción similar. Luego, apliqué una mezcla de métodos para saltear y cocinar al vapor para cocinarlos en mi olla de horno holandés. Una vez que estén casi un 80% tiernos, agregué caldo y seguí cocinando por un rato. A continuación, utilicé una sartén separada y salteé el resto de las verduras por etapas.
Con este enfoque, cada ingrediente mantiene su forma maravillosamente. Sin trozos de papa desmenuzados o pimientos demasiado blandos. Debido a que cociné las verduras y los champiñones en una sartén separada, obtienen un buen sabor a carbón, como el que dorarías la carne y, en última instancia, aportan sabores adicionales al curry.
{Adaptable vegano} Este curry japonés vegetariano está cargado de rebanadas gruesas y carnosas de hongos ostra y coloridas verduras gruesas como kabocha, berenjena y espárragos.
5 consejos para hacer este curry
Ingredientes sustitutos y sugerencias:
Esta receta es bastante flexible cuando se trata de intercambiar ingredientes.
- Verduras: coliflor, maíz, judías verdes, quimbombó, calabacín, etc.
- Hongos: hongo Crimini, hongo portobello, hongo shiitake, etc.
- ¿Un carnívoro en la familia? ¡Puedes poner Tonkatsu (versión horneada) o Chicken Katsu (versión horneada) encima!
Cómo hacerlo vegano
Hago el curry roux con mantequilla y salteo los champiñones con mantequilla para los sabores. Si desea que este plato sea apto para veganos, simplemente cambie la mantequilla por mantequilla vegana u otro tipo de aceite.
Disfrute del curry vegetariano japonés sobre arroz. Será la comida más emocionante y satisfactoria que te encantará en mucho tiempo.
