1. 这种素食日式咖喱有什么好处？
2. 制作咖喱的 5 个小贴士
3. 

{Vegan Adaptable} 这种素食日式咖喱含有厚厚的肉质平菇片和五颜六色的大块蔬菜，如kabocha、茄子和芦笋。 加上自制的日式咖喱酱，这道菜无疑是我们全家最喜欢的明亮可口的晚餐！

我收到了很多读者要求制作素食日本咖喱食谱。 当然，你可以在混合物中加入切碎的蔬菜，称之为素食咖喱。 取而代之的是，我花了更多的时间来开发一个我真的很高兴与大家分享的杀手级版本。

这是一锅咖喱，最多使用蔬菜，也许会抢走普通咖喱的风头！

这种素食日式咖喱有什么好处？

• 即使没有肉，味道也很大胆！
• 营养又健康，还有很多蔬菜！
• 满足，不会对胃造成太大影响。
• 努力多吃植物性食物？ 这个食谱将成为你的主食。

让普通咖喱更上一层楼

在大锅里做素咖喱最具挑战性的部分是每种蔬菜的烹饪时间不同。

您可以通过将蔬菜切成合适的大小并将它们扔进去来稍微控制一下，这样它们就会被煮熟成均匀的嫩度。 然而，对于这个食谱，我决定采用不同的方法。

首先，我根据质地和密度对成分进行分类。 在这个例子中，我将洋葱和根茎类蔬菜组合在一起，因为它们的烹饪时间相似。 然后，我混合了炒和蒸的方法在我的荷兰烤箱锅里煮。 一旦它们几乎达到 80% 的嫩度，我加入肉汤并继续烹饪一小段时间。 接下来，我用了一个单独的煎锅，分阶段炒了剩下的蔬菜。

通过这种方法，每种成分都能保持其美丽的形状。 没有破碎的土豆片或过于柔软的辣椒。 因为我在一个单独的平底锅里煮蔬菜和蘑菇，它们会像烤肉一样焦香，最终为咖喱带来额外的味道。

{Vegan Adaptable} 这种素食日式咖喱含有厚厚的肉质平菇片和五颜六色的大块蔬菜，如kabocha、茄子和芦笋。

制作咖喱的 5 个小贴士

自制日本咖喱酱——你可以买一份爱思必金咖喱酱（不含肉），用半盒做这个食谱，但我强烈建议你在家里从头开始做咖喱酱！

分阶段烹饪食材 — 将您的食材分成浓稠的蔬菜、嫩蔬菜和蘑菇，然后分阶段烹饪。

使用王牡蛎蘑菇——这种蘑菇独特的肉质质地带来了极好的嚼劲和令人难以置信的鲜味。 它绝对是日本咖喱中最美味的蘑菇。 如果你找不到王牡蛎蘑菇，你可以用大波托贝罗蘑菇。

不要将每种成分都煮过头——蔬菜在继续烹饪时会变得糊状并容易分解。 因此，重要的是不要过度烹饪以保持形状和质地。

在咖喱上放上五颜六色的蔬菜——为了突出咖喱的颜色，我建议保留一些你炒过的五颜六色的蔬菜，以备后用。 充满活力的绿色、橙色和黄色与棕色酱汁形成鲜明对比。

成分替代品和建议：

这个食谱在交换成分方面非常灵活。

• 蔬菜：菜花、玉米、四季豆、秋葵、西葫芦等。
• 蘑菇类：克里米尼蘑菇、波多贝罗蘑菇、香菇等。
• 家里的肉食者？ 你可以把炸猪排（烤版）或炸鸡（烤版）放在上面！

如何使它成为素食主义者

我用黄油做咖喱酱，然后用黄油炒蘑菇来调味。 如果您想让这道菜适合素食主义者，只需将黄油换成素食黄油或其他类型的油即可。

在米饭上享用日式素食咖喱。 这将是很长一段时间以来最令人兴奋、最令人满意的一餐。