{Vegan Adaptable} Αυτό το χορτοφάγο ιαπωνικό κάρυ είναι γεμάτο με παχιά, κρεμώδη φέτες μανιταριών βασιλικού στρειδιού και πολύχρωμα χοντρά λαχανικά όπως kabocha, μελιτζάνα και σπαράγγια. Με σπιτικό ιαπωνικό curry roux, αυτό το πιάτο είναι αναμφίβολα το αγαπημένο της οικογένειάς μας για ένα φωτεινό και γευστικό δείπνο!
Έλαβα πολλά αιτήματα από αναγνώστες για να φτιάξω μια συνταγή για χορτοφάγους ιαπωνικό κάρι. Σίγουρα, μπορείτε να ρίξετε ψιλοκομμένα λαχανικά στο μείγμα και να το ονομάσετε χορτοφάγο κάρι. Αντ 'αυτού, πέρασα λίγο περισσότερο χρόνο για να αναπτύξω μια έκδοση killer την οποία είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος που θα μοιραστώ.
Είναι ένα δοχείο κάρυ που κάνει τη μεγαλύτερη δυνατή χρήση λαχανικών και ίσως κλέψει το προσκήνιο του κανονικού κάρυ!
Τι είναι τόσο καλό για αυτό το χορτοφάγο ιαπωνικό κάρι;
- Μεγάλα τολμηρά στρώματα γεύσεων, ακόμη και χωρίς κρέας!
- Θρεπτικά και υγιή, με πολλά λαχανικά!
- Εκπλήρωση, χωρίς πολύ βαρύ στο στομάχι.
- Προσπαθείτε να τρώτε περισσότερα φυτικά τρόφιμα; Αυτή η συνταγή θα είναι το βασικό σας στοιχείο.
Φέρτε το κανονικό κάρυ στο επόμενο επίπεδο
Το πιο δύσκολο μέρος της παρασκευής χορτοφαγικού κάρυ σε μια μεγάλη κατσαρόλα είναι ότι κάθε λαχανικό έχει διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.
Μπορείτε να ελέγξετε κάπως κόβοντας τα λαχανικά σε επιθυμητά μεγέθη και ρίχνοντάς τα, έτσι μαγειρεύονται σε ομοιογενή τρυφερότητα. Για αυτήν τη συνταγή, ωστόσο, αποφάσισα να ακολουθήσω μια διαφορετική προσέγγιση.
Πρώτα, ταξινόμησα τα συστατικά με βάση την υφή και την πυκνότητα. Για αυτήν την περίπτωση, ομαδοποίησα τα κρεμμύδια και τα λαχανικά ρίζας μαζί καθώς έχουν παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος. Στη συνέχεια, εφάρμοσα ένα μείγμα μεθόδων σοταρίσματος και ατμού για να τα μαγειρέψω στην ολλανδική κατσαρόλα. Μόλις είναι σχεδόν 80% τρυφερά, πρόσθεσα το ζωμό και συνέχισα το μαγείρεμα για μικρό χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, χρησιμοποίησα ένα ξεχωριστό τηγάνι και σοτάρω τα υπόλοιπα λαχανικά σταδιακά.
Με αυτήν την προσέγγιση, κάθε συστατικό διατηρεί το σχήμα του όμορφα. Χωρίς θρυμματισμένα κομμάτια πατάτας ή υπερβολικά μαλακές πιπεριές. Επειδή μαγειρεύω τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα, παίρνουν ένα ωραίο κάρβουνο, όπως το πώς θα φτιάξατε κρέας και τελικά φέρνει επιπλέον γεύσεις στο κάρυ.
{Vegan Adaptable} Αυτό το χορτοφάγο ιαπωνικό κάρυ είναι γεμάτο με παχιά, κρεμώδη φέτες μανιταριών βασιλικού στρειδιού και πολύχρωμα χοντρά λαχανικά όπως kabocha, μελιτζάνα και σπαράγγια.
5 συμβουλές για την παρασκευή αυτού του κάρυ
Συστατικά Υποκατάστατα και προτάσεις:
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη όταν πρόκειται για ανταλλαγή συστατικών.
- Λαχανικά: κουνουπίδι, καλαμπόκι, πράσινα φασόλια, μπάμιες, κολοκυθάκια κ.λπ.
- Μανιτάρια: Crimini μανιτάρι, portobello μανιτάρι, shiitake μανιτάρι κ.λπ.
- Ένας κρεατοφάγος στην οικογένεια; Μπορείτε να βάλετε το Tonkatsu (ψητή έκδοση) ή το Chicken Katsu (ψητή έκδοση) στην κορυφή!
Πώς να το κάνετε Vegan
Φτιάχνω το κάρι ρουξ με βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με βούτυρο για τις γεύσεις. Αν θέλετε να κάνετε αυτό το πιάτο φιλικό προς το vegan, απλώς αντικαταστήστε το βούτυρο με βούτυρο vegan ή άλλους τύπους λαδιών.
Απολαύστε το ιαπωνικό χορτοφάγο κάρι πάνω από το ρύζι. Θα είναι το πιο συναρπαστικό, ικανοποιητικό γεύμα που θα λατρέψετε για πολύ καιρό.
