1. อะไรดีเกี่ยวกับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นมังสวิรัตินี้?
2. นำแกงธรรมดาไปสู่อีกระดับ
3. 5 เคล็ดลับในการทำแกงนี้
4. 

{Vegan Adaptable} แกงกะหรี่ญี่ปุ่นมังสวิรัติใส่เห็ดนางรมชิ้นหนาชิ้นหนาและผักชิ้นหนาสีสันสดใส เช่น คาโบชา มะเขือม่วง และหน่อไม้ฝรั่ง ด้วยแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบโฮมเมด อาหารจานนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวเราสำหรับมื้อเย็นที่สดใสและมีรสชาติ

ฉันได้รับคำขอมากมายจากผู้อ่านให้ทำสูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบมังสวิรัติ แน่นอนว่าคุณสามารถใส่ผักสับลงในส่วนผสมและเรียกมันว่าแกงมังสวิรัติ แต่ฉันใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อพัฒนาเวอร์ชันนักฆ่าที่ฉันรู้สึกตื่นเต้นจริงๆ ที่จะแบ่งปัน

เป็นแกงหนึ่งหม้อที่ใช้ผักให้เกิดประโยชน์สูงสุด และอาจขโมยจุดเด่นของแกงกะหรี่ธรรมดาไปก็ได้!

อะไรดีเกี่ยวกับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นมังสวิรัตินี้?

• ชั้นใหญ่ของรสชาติที่เข้มข้นแม้ไม่มีเนื้อสัตว์!
• มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีด้วยผักมากมาย!
• อิ่มท้องไม่หนักท้อง
• พยายามที่จะกินอาหารจากพืชมากขึ้น? สูตรนี้จะเป็นวัตถุดิบหลักของคุณ

นำแกงธรรมดาไปสู่อีกระดับ

ส่วนที่ท้าทายที่สุดในการทำแกงมังสวิรัติในหม้อขนาดใหญ่คือผักแต่ละชนิดมีเวลาทำอาหารต่างกัน

คุณสามารถควบคุมได้โดยการหั่นผักเป็นขนาดตามชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้ผักสุกเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม สำหรับสูตรนี้ ฉันตัดสินใจใช้วิธีอื่น

อันดับแรก ฉันจัดหมวดหมู่ส่วนผสมตามเนื้อสัมผัสและความหนาแน่น ในกรณีนี้ ฉันจัดกลุ่มหัวหอมและรากผักเข้าด้วยกัน เนื่องจากมีเวลาในการปรุงใกล้เคียงกัน จากนั้นฉันก็ใช้วิธีการผัดและนึ่งในหม้ออบแบบดัตช์ เมื่อพวกเขานุ่มเกือบ 80% ฉันก็เติมน้ำซุปและปรุงอาหารต่อเป็นเวลาสั้น ๆ ต่อไป ฉันใช้กระทะแยกและผัดผักที่เหลือเป็นขั้นตอน

ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมแต่ละอย่างจะคงรูปร่างไว้อย่างสวยงาม ไม่มีชิ้นมันฝรั่งบี้หรือพริกอ่อนเกินไป เนื่องจากฉันปรุงผักและเห็ดในกระทะที่แยกจากกัน พวกมันจึงได้ถ่านที่อร่อยเหมือนที่คุณทำให้เนื้อไหม้เกรียมและในที่สุดก็เพิ่มรสชาติให้กับแกงในที่สุด

{Vegan Adaptable} แกงกะหรี่ญี่ปุ่นมังสวิรัติใส่เห็ดนางรมชิ้นหนาชิ้นหนาและผักชิ้นหนาสีสันสดใส เช่น คาโบชา มะเขือม่วง และหน่อไม้ฝรั่ง

5 เคล็ดลับในการทำแกงนี้

ทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบโฮมเมด — คุณสามารถซื้อ S&B Golden Curry Sauce Mix (ไม่มีเนื้อสัตว์) และใช้ครึ่งกล่องสำหรับสูตรนี้ แต่ฉันขอแนะนำให้ทำ roux ตั้งแต่เริ่มต้นที่บ้าน!

ปรุงส่วนผสมเป็นขั้นตอน — แบ่งส่วนผสมของคุณออกเป็นผักหนาแน่น ผักนุ่ม และเห็ด แล้วปรุงเป็นขั้นตอน

ใช้เห็ดนางรมหลวง — เนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดนี้ให้เคี้ยวหนึบหนับและอูมามิที่เหลือเชื่อ เป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดสำหรับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นอย่างแน่นอน ถ้าคุณหาเห็ดนางรมหลวงไม่เจอ คุณสามารถใช้เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ได้

อย่าปรุงส่วนผสมแต่ละอย่างมากเกินไป — ผักจะอ่อนและสลายตัวได้ง่ายเมื่อคุณปรุงอาหารต่อไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษารูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้โดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป

เติมแกงด้วยผักหลากสีสัน — เพื่อขับเน้นสีของแกง ขอแนะนำให้เก็บผักหลากสีไว้ผัดไว้สำหรับชุบในภายหลัง สีเขียว สีส้ม และสีเหลืองที่สดใสตัดกันอย่างสวยงามบนซอสสีน้ำตาล

สารทดแทนและคำแนะนำ:

สูตรนี้ค่อนข้างยืดหยุ่นเมื่อต้องการเปลี่ยนส่วนผสม

• ผัก: กะหล่ำดอก ข้าวโพด ถั่วเขียว กระเจี๊ยบ บวบ และอื่นๆ
• เห็ด: เห็ดคริมินี เห็ดพอร์โทเบลโล เห็ดชิตาเกะ และอื่นๆ
• คนกินเนื้อในครอบครัว? คุณสามารถใส่ทงคัตสึ (แบบอบ) หรือชิคเก้นคัตสึ (แบบอบ) ไว้ด้านบน!

วิธีทำวีแกน

ฉันทำแกงกะหรี่ด้วยเนยและเห็ดผัดกับเนยเพื่อรสชาติ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้เป็นมิตรกับมังสวิรัติ เพียงแค่เปลี่ยนเนยกับเนยวีแกนหรือน้ำมันประเภทอื่น

เพลิดเพลินกับข้าวแกงมังสวิรัติญี่ปุ่น มันจะเป็นมื้อที่น่าตื่นเต้นและน่าพึงพอใจที่สุดที่คุณชอบมาเป็นเวลานาน