1. Was ist so gut an diesem vegetarischen japanischen Curry?
2. Bringen Sie normales Curry auf die nächste Stufe
3. 5 Tipps zur Zubereitung dieses Currys
4. 
5. So wird es vegan

{Vegan anpassungsfähig} Dieses vegetarische japanische Curry ist mit dicken, fleischigen Scheiben von Königsausternpilzen und buntem Gemüse wie Kabocha, Auberginen und Spargel beladen. Mit hausgemachter japanischer Curryroux ist dieses Gericht zweifellos das Lieblingsgericht unserer Familie für ein helles und würziges Abendessen!

Ich habe viele Anfragen von Lesern erhalten, ein vegetarisches japanisches Curry-Rezept zu machen. Sicher, Sie können gehacktes Gemüse in die Mischung geben und es vegetarisches Curry nennen. Stattdessen habe ich etwas mehr Zeit damit verbracht, eine Killerversion zu entwickeln, die ich wirklich gerne teilen möchte.

Es ist ein Topf Curry, der am meisten Gemüse verwendet und vielleicht das Rampenlicht des normalen Currys stiehlt!

Was ist so gut an diesem vegetarischen japanischen Curry?

• Große, kräftige Geschmacksschichten, auch ohne Fleisch!
• Nahrhaft und gesund, mit viel Gemüse!
• Erfüllend, ohne zu schwer im Magen.
• Möchten Sie mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen? Dieses Rezept wird Ihr Grundnahrungsmittel sein.

Bringen Sie normales Curry auf die nächste Stufe

Die größte Herausforderung bei der Zubereitung von vegetarischem Curry in einem großen Topf ist, dass jedes Gemüse unterschiedliche Garzeiten hat.

Sie können etwas kontrollieren, indem Sie das Gemüse in gewünschte Größen schneiden und hineinwerfen, damit es homogen zart wird. Für dieses Rezept habe ich mich jedoch für einen anderen Ansatz entschieden.

Zuerst habe ich die Zutaten nach Textur und Dichte kategorisiert. Für diesen Fall habe ich Zwiebeln und Wurzelgemüse gruppiert, da sie eine ähnliche Garzeit haben. Dann habe ich eine Mischung aus Sauteeing- und Dampfmethoden angewendet, um sie in meinem holländischen Ofentopf zu kochen. Sobald sie zu fast 80 % zart sind, habe ich Brühe hinzugefügt und kurz weitergekocht. Als nächstes habe ich eine separate Bratpfanne verwendet und den Rest des Gemüses schrittweise angebraten.

Mit diesem Ansatz behält jede Zutat ihre Form schön bei. Keine bröckelnden Kartoffelstücke oder zu weiche Paprika. Da ich das Gemüse und die Pilze in einer separaten Pfanne gekocht habe, bekommen sie einen schönen Saibling wie beim Anbraten von Fleisch und bringen letztendlich zusätzliche Aromen in das Curry.

{Vegan anpassungsfähig} Dieses vegetarische japanische Curry ist mit dicken, fleischigen Scheiben von Königsausternpilzen und buntem Gemüse wie Kabocha, Auberginen und Spargel beladen.

5 Tipps zur Zubereitung dieses Currys

Machen Sie hausgemachte japanische Curry-Mehlschwitze — Sie können eine S&B Golden Curry Sauce Mix (ohne Fleisch) kaufen und die halbe Schachtel für dieses Rezept verwenden, aber ich empfehle dringend, die Mehlschwitze zu Hause von Grund auf neu zuzubereiten!

Kochen Sie die Zutaten in Etappen — Teilen Sie Ihre Zutaten in dichtes Gemüse, zartes Gemüse und Pilze auf und kochen Sie sie in Etappen.

Verwenden Sie Königsausternpilze — Die einzigartige fleischige Textur dieses Pilzes verleiht einen großartigen Biss und unglaubliches Umami. Es ist definitiv die köstlichste Pilzsorte für japanisches Curry. Wenn Sie keine Austernpilze finden, können Sie große Portobello-Pilze verwenden.

Überkochen Sie nicht jede Zutat — Gemüse wird matschig und zerfällt leicht, wenn Sie weiter kochen. Daher ist es wichtig, die Form und Textur beizubehalten, indem sie nicht zu lange gekocht werden.

Das Curry mit buntem Gemüse belegen — Um die Farbe des Currys hervorzuheben, empfehle ich, etwas buntes Gemüse aufzubewahren, das Sie zum späteren Anrichten anbraten. Das leuchtende Grün, Orange und Gelb kontrastiert wunderschön auf einer braunen Soße.

Zutaten Ersatz und Vorschläge:

Dieses Rezept ist ziemlich flexibel, wenn es um den Austausch von Zutaten geht.

• Gemüse: Blumenkohl, Mais, grüne Bohnen, Okra, Zucchini usw.
• Pilze: Crimini-Pilz, Portobello-Pilz, Shiitake-Pilz usw.
• Ein Fleischesser in der Familie? Sie können Tonkatsu (gebackene Version) oder Chicken Katsu (gebackene Version) darüber geben!

So wird es vegan

Ich mache die Curryroux mit Butter und braten die Pilze mit Butter für die Aromen an. Wenn Sie dieses Gericht vegan-freundlich gestalten möchten, tauschen Sie die Butter einfach gegen vegane Butter oder andere Ölsorten aus.

Genießen Sie das japanische vegetarische Curry über Reis. Es wird die aufregendste und sättigendste Mahlzeit sein, die Sie seit langem lieben würden.