1. Qu'y a-t-il de si bon dans ce curry japonais végétarien ?
2. Amenez le curry régulier au niveau supérieur
3. 5 conseils pour préparer ce curry
4. 
5. Comment le rendre végétalien

{Vegan Adaptable} Ce curry japonais végétarien est chargé de tranches épaisses et charnues de pleurotes royaux et de légumes volumineux colorés tels que le kabocha, les aubergines et les asperges. Avec du roux au curry japonais fait maison, ce plat est sans aucun doute le préféré de notre famille pour un dîner lumineux et savoureux !

J'ai reçu beaucoup de demandes de lecteurs pour faire une recette de curry japonais végétarien. Bien sûr, vous pouvez ajouter des légumes hachés dans le mélange et l'appeler Curry végétarien. Au lieu de cela, j'ai passé un peu plus de temps à développer une version qui tue que je suis vraiment ravi de partager.

C'est un pot de curry qui utilise le plus de légumes, et peut-être voler la vedette au curry ordinaire !

Qu'y a-t-il de si bon dans ce curry japonais végétarien ?

• De grandes couches de saveurs audacieuses, même sans viande!
• Nutritif et sain, avec beaucoup de légumes!
• Remplissant, sans trop lourd sur l'estomac.
• Envie de manger plus d'aliments à base de plantes ? Cette recette va devenir votre incontournable.

Amenez le curry régulier au niveau supérieur

La partie la plus difficile de la préparation de curry végétarien dans une grande casserole est que chaque légume a des temps de cuisson différents.

Vous pouvez contrôler quelque peu en coupant les légumes dans les tailles souhaitées et en les mélangeant, afin qu'ils soient cuits dans une tendreté homogène. Pour cette recette, cependant, j'ai décidé d'adopter une approche différente.

Tout d'abord, j'ai classé les ingrédients en fonction de la texture et de la densité. Pour cet exemple, j'ai regroupé les oignons et les légumes-racines car ils ont un temps de cuisson similaire. Ensuite, j'ai appliqué un mélange de méthodes de sauté et de cuisson à la vapeur pour les faire cuire dans ma marmite hollandaise. Une fois qu'ils sont presque à 80% tendres, j'ai ajouté du bouillon et j'ai continué la cuisson pendant une courte période. Ensuite, j'ai utilisé une poêle à frire séparée et j'ai fait sauter le reste des légumes par étapes.

Avec cette approche, chaque ingrédient conserve sa forme magnifiquement. Pas de morceaux de pommes de terre émiettés ou de poivrons trop mous. Parce que j'ai fait cuire les légumes et les champignons dans une poêle séparée, ils obtiennent un joli carbonisé comme la façon dont vous saisiriez de la viande et apportent finalement des saveurs supplémentaires au curry.

{Vegan Adaptable} Ce curry japonais végétarien est chargé de tranches épaisses et charnues de pleurotes royaux et de légumes volumineux colorés tels que le kabocha, les aubergines et les asperges.

5 conseils pour préparer ce curry

Faire du roux au curry japonais fait maison — Vous pouvez acheter un mélange de sauce au curry doré S&B (sans viande) et utiliser la demi-boîte pour cette recette, mais je recommande fortement de faire le roux à partir de zéro à la maison !

Cuire les ingrédients par étapes — Divisez vos ingrédients en légumes denses, légumes tendres et champignons, et faites-les cuire par étapes.

Utilisez des pleurotes royaux — La texture charnue unique de ce champignon donne une excellente bouchée moelleuse et un incroyable umami. C'est certainement le type de champignon le plus délicieux à utiliser pour le curry japonais. Si vous ne trouvez pas de pleurotes royaux, vous pouvez utiliser de gros champignons portobello.

Ne faites pas trop cuire chaque ingrédient — ​​Les légumes deviennent pâteux et se désintègrent facilement au fur et à mesure que vous poursuivez la cuisson. Par conséquent, il est important de conserver la forme et la texture en ne les faisant pas trop cuire.

Garnissez le curry de légumes colorés — Pour faire ressortir la couleur du curry, je vous recommande de garder des légumes colorés que vous faites sauter pour les servir plus tard. Le vert, l'orange et le jaune vibrants contrastent magnifiquement sur une sauce brune.

Substituts d'ingrédients et suggestions :

Cette recette est assez flexible lorsqu'il s'agit d'échanger des ingrédients.

• Légumes : chou-fleur, maïs, haricots verts, gombo, courgettes, etc.
• Champignons : champignon Crimini, champignon portobello, champignon shiitake, etc.
• Un mangeur de viande dans la famille ? Vous pouvez mettre du Tonkatsu (version au four) ou du Chicken Katsu (version au four) sur le dessus !

Comment le rendre végétalien

Je fais le roux au curry avec du beurre et je fais sauter les champignons avec du beurre pour les saveurs. Si vous souhaitez que ce plat soit végétalien, remplacez simplement le beurre par du beurre végétalien ou d'autres types d'huile.

Dégustez le curry végétarien japonais sur du riz. Ce sera le repas le plus excitant et le plus satisfaisant que vous aimeriez depuis très longtemps.