Kto potrzebuje dania na wynos, skoro możesz zrobić ten szybki i smaczny smażony ryż z krewetkami z woka w domu!
Co gotujesz, gdy zbliża się pora obiadu, ale nic nie jest gotowe? Jednym z dań, do którego często sięgam, jest szybki i łatwy smażony ryż z krewetkami.
Z kilkoma podstawowymi składnikami ze spiżarni mogę ugotować niesamowicie pyszny obiad, który uwielbia cała moja rodzina. Wszystko w 20 minut! A kto mógłby się oprzeć smażonemu ryżowi z woka ze słodkimi, soczystymi krewetkami i puszystym jajkiem?
Pyszny smażony ryż z woka z krewetkami, jajkiem i zieloną cebulką!
Lepszy niż smażony ryż z krewetkami na wynos
Czy to w chińskiej restauracji, czy w azjatyckich jadłodajniach na wynos, nie ma wątpliwości, że smażony ryż z krewetkami jest ulubionym. Prosta mikstura z dodatkiem soczystych krewetek może być wyjątkowo przyjemna. Ale jeśli miałbyś zjeść smażony ryż, o wiele łatwiej i lepiej jest zrobić go w domu!
Często mam w zamrażarce mrożone krewetki i resztki ryżu. To jeden z kuchennych sztuczek dla każdego domowego kucharza. Ponieważ szybko się rozmrażają, produkty te są bardzo przydatne w przypadku posiłków awaryjnych. Wrzuć je razem do gorącego woka, wbij jajko, a obiad jest gotowy szybciej niż jazda do restauracji i czekanie w kolejce po smażony ryż za 9 dolarów za talerz.
Czy smażony ryż może być tak smaczny jak w restauracji? Oczywiście, że możesz! Czytaj dalej, aby uzyskać porady i wskazówki, jak zrobić idealny smażony ryż w domu.
Sztuczki i wskazówki, jak zrobić idealny ryż smażony w domu
1. Wok
Potrzebujesz dużego woka lub patelni, która ma wystarczająco dużo miejsca, aby ryż mógł się poruszać. Kluczem jest upewnienie się, że każde ziarno ryżu ma kontakt z olejem i ciepłem. Dobrze wymieszaj ryż i wszystkie składniki. Aby zapobiec powstawaniu dużych grudek, nie przepełniaj składników. I gotuj 1-2 porcje na raz.
2. Ciepło
Smażony ryż w restauracji smakuje dobrze, ponieważ ma ten dymny smak z wysokiej temperatury i doprawionego woka. Wymagane jest gotowanie na dużym ogniu, a warstwa oleju na gorącej powierzchni utworzy nieprzywierającą powłokę na woku. Jeśli wok nie będzie wystarczająco gorący, ryż zacznie się wszędzie przyklejać. Ponieważ będziesz gotować na dużym ogniu, upewnij się, że wszystkie składniki są przygotowane i gotowe do wrzucenia. Jeśli zdecydujesz się użyć patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, nie używaj wysokiej temperatury, ponieważ zepsujesz patelnię.
3. Olej
Do ugotowania puszystego jajka będzie potrzebna przyzwoita ilość oleju. Wiem, że wolisz używać jak najmniej oleju. Ale nie chcesz, żeby smażony ryż przykleił się do twojej patelni i zepsuł ci obiad, prawda? Nie martw się o tłuste jajko, ponieważ później dodasz je z powrotem do woka. Olej na jajku pokryje ryż i pomoże oddzielić ryż od siebie.
4. Ryż
Nie możesz zrobić smażonego ryżu ze świeżo ugotowanego ryżu. Użyj jednodniowego, zimnego ryżu, ponieważ jest bardziej jędrny i nie ma nadmiaru wilgoci. Ponownie chcemy, aby ryż się oddzielił i nie zrobił się papkowaty. Jeśli nie masz resztek ryżu w ręku, a nadal chcesz zrobić ryż smażony. Następnie ugotuj ryż z wyprzedzeniem i pozostaw do ostygnięcia w lodówce przez co najmniej kilka godzin, aby zmniejszyć zawartość wilgoci.
5. Składniki i przyprawy
Używaj składników, które nie zawierają zbyt dużo wilgoci. Dodatkowa wilgoć lub zbyt dużo soczystych przypraw sprawią, że smażony ryż stanie się papkowaty. Poza tym bądź kreatywny i używaj wszelkich resztek mięsa i warzyw, które znajdziesz w lodówce (ale zachowaj prostotę)!
Świeżo ugotowany smażony ryż do rodzinnych tygodniowych posiłków
Robiąc ten smażony ryż z krewetkami w domu dla rodziny, możesz użyć lepszej jakości oleju, składników i mniej soli. Dodaj przepis do zakładek, aby nie skusić się na jedzenie na wynos następnym razem!
Szukasz łatwiejszych rodzinnych posiłków w ciągu tygodnia? Przeglądaj przepisy poniżej 30 minut.
Smażony Ryż z Krewetkami
Składniki
- 4 uncje krewetek (6 krewetek; łuskane i pozbawione mięsa)
- 1 liść sałaty lodowej (30 g)
- 1 zielona cebula / szalotka
- 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (warzywny, otręby ryżowe, rzepak, itp.)
- 1 duże jajo
- 1 łyżka oleju sezamowego (prażonego)
- 1 łyżeczka sake
- ¼ łyżeczki soli koszernej/morskiej (ja używam Diamentowego Kryształu; połowę używam do soli kuchennej)
- 2 szklanki ugotowanego japońskiego ryżu krótkoziarnistego (najlepiej jednodniowy ryż na zimno)
- ⅛ łyżeczka białego pieprzu w proszku
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka sosu sojowego
Instrukcje:
Zbierz wszystkie składniki.
Jeśli twoje krewetki nie są łuskane i wygrzebywane, zobacz How To Devein and Clean Shrimp . Krewetki pokrój na ½ cala (1,3 cm) kawałki.
Sałatę lodową i szalotkę pokrój na małe kawałki.
Delikatnie ubij jajko w małej misce.
Podgrzej wok, aż powierzchnia będzie prawie dymić, dodaj olej i rozprowadź, aż równomiernie pokryje powierzchnię. Dodaj jajko i gotuj na dużym ogniu. Jajko nie przyklei się do patelni, jeśli włożysz wystarczającą ilość oleju. Szybko wymieszaj szpatułką, a gdy będzie 80% ugotowana, wyjmij ją i połóż na talerzu.
W tym samym woku dodaj krewetki, a następnie sake i sól. Gotuj, aż krewetki zmienią kolor na zewnątrz. W tym czasie wnętrze nie musi być gotowane. Wyjmij krewetki na talerz.
Dodaj olej sezamowy i smaż szalotkę, mieszaj, aż ładnie pokryje się olejem.
Dodaj ryż i rozdrobnij kawałki ryżu. Rzuć wok i dobrze wymieszaj.
Gdy ryż posmaruje się olejem, włóż jajko i krewetki z powrotem do woka i wymieszaj wszystko razem. Dodaj sałatę, pieprz biały, świeżo zmielony pieprz czarny i sos sojowy. Wyrzucaj często wok i mieszaj wszystko razem. Natychmiast podawaj.
