Quem precisa de comida para viagem quando você pode fazer este rápido e saboroso arroz frito de camarão tostado na wok em casa!
O que você cozinha quando está perto da hora do jantar, mas nada está pronto? Um dos pratos que costumo recorrer é este arroz frito de camarão rápido e fácil.
Com apenas alguns ingredientes básicos da despensa, posso preparar um jantar incrivelmente delicioso que toda a minha família adora. Tudo feito em 20 minutos! Além disso, quem poderia resistir ao arroz frito carbonizado com camarão suculento doce e ovo fofo?
Delicioso arroz frito assado na wok misturado com camarão, ovo e cebolinha!
Melhor do que camarão para viagem, arroz frito
Seja em um restaurante chinês ou em lanchonetes asiáticas, não há dúvida de que o arroz frito com camarão é o favorito. Uma mistura simples pode ser extremamente indulgente com a adição de camarão suculento. Mas se você fosse comer arroz frito, é muito mais fácil e melhor fazer em casa!
Costumo colocar camarão congelado e sobras de arroz no congelador. É um dos truques de cozinha para qualquer cozinheiro doméstico. Uma vez que descongelam rapidamente, esses itens são muito úteis quando se trata de refeições de emergência. Jogue-os juntos em uma wok quente, quebre um ovo, seu jantar é feito mais rápido do que dirigir a um restaurante e esperar na fila por um prato de arroz frito de US $ 9.
Você consegue fazer o arroz frito tão saboroso quanto o restaurante? Claro que você pode! Leia dicas e truques sobre como fazer o arroz frito perfeito em casa.
Truques e dicas para fazer o arroz frito perfeito em casa
1. Wok
Você precisa de uma wok grande ou frigideira com espaço suficiente para o arroz se mover. O segredo é garantir que cada grão de arroz entre em contato com o óleo e o calor. Dê ao arroz e todos os ingredientes uma boa reviravolta. Para evitar grandes aglomerados, não sobrecarregue os ingredientes. E cozinhe 1-2 porções de cada vez.
2. Calor
O arroz frito no restaurante é gostoso porque tem aquele sabor de fumaça da alta temperatura e do wok temperado. É necessário cozinhar em fogo alto e uma camada de óleo sobre uma superfície quente formará uma camada antiaderente na wok. Se a wok não estiver quente o suficiente, o arroz começará a grudar em todos os lugares. Já que você vai cozinhar em fogo alto, certifique-se de que todos os ingredientes estejam preparados e prontos para jogar. Se você decidir usar uma frigideira antiaderente, não use fogo alto, pois você vai estragar sua frigideira.
3. Óleo
Você precisará de uma quantidade razoável de óleo para cozinhar o ovo fofo. Eu sei que você pode preferir usar o mínimo de óleo possível. Mas você não quer que seu arroz frito grude na sua frigideira e estrague seu jantar, certo? Não se preocupe com o ovo oleoso, porque você o adicionaria de volta à wok mais tarde. O óleo do ovo cobrirá o arroz e ajudará a separar os arroz uns dos outros.
4. Arroz
Você não pode fazer arroz frito com arroz recém cozido. Use arroz frio de um dia porque é mais firme e não tem excesso de umidade. Novamente, queremos que o arroz se separe e não fique mole. Se você não tiver sobras de arroz na mão e ainda quiser fazer arroz frito. Em seguida, cozinhe o arroz antes e deixe esfriar na geladeira por pelo menos algumas horas para reduzir o teor de umidade.
5. Ingredientes e temperos
Use ingredientes que não contenham muita umidade. Umidade extra ou muitos temperos picantes deixarão o arroz frito mole. Fora isso, seja criativo e use quaisquer sobras de carnes e vegetais que encontrar na geladeira (mas mantenha a simplicidade)!
Arroz frito cozido na hora para refeições familiares durante a semana
Ao fazer este arroz frito de camarão em casa para a família, você começa a usar óleo de melhor qualidade, ingredientes e menos sal. Marque a receita para que você não fique tentado a comprar comida na próxima vez!
Procurando por refeições mais fáceis em família durante a semana? Navegue por essas receitas de menos de 30 minutos.
Arroz Frito com Camarão
Ingredientes
- 4 onças de camarão (6 camarões; descascados e sem casca)
- 1 folha de alface americana (1 onça, 30 g)
- 1 cebola verde / cebolinha
- 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro (vegetal, farelo de arroz, canola, etc)
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (torrado)
- 1 colher de chá de saquê
- ¼ colher de chá kosher / sal marinho (eu uso Diamond Crystal; uso metade para o sal de mesa)
- 2 xícaras de arroz japonês cozido de grãos curtos (de preferência arroz frio do dia anterior)
- ⅛ colher de chá de pimenta branca em pó
- pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de molho de soja
Instruções:
Reúna todos os ingredientes.
Se o seu camarão não estiver descascado e sem raspagem, consulte Como devein e limpar o camarão. Corte os camarões em pedaços de 1,3 cm.
Corte a alface americana e a cebolinha em pedaços pequenos.
Bata suavemente o ovo em uma tigela pequena.
Aqueça a wok até a superfície quase soltar fumaça, adicione o óleo e espalhe até cobrir a superfície por igual. Adicione o ovo e cozinhe em fogo alto. O ovo não grudará na frigideira, desde que você coloque óleo suficiente. Misture rapidamente com uma espátula e quando estiver 80% cozido, retire e coloque no prato.
Na mesma wok, acrescente os camarões, depois o saquê e o sal. Cozinhe até que o camarão mude de cor lá fora. O interior não precisa ser cozido neste momento. Retire o camarão para o prato.
Adicione o óleo de gergelim e cozinhe a cebolinha, mexa até ficar bem revestida com óleo.
Adicione o arroz e parta os pedaços de arroz. Jogue a wok e misture bem.
Quando o arroz estiver coberto com óleo, coloque o ovo e o camarão de volta na wok e misture bem. Adicione a alface, a pimenta branca, a pimenta-do-reino moída na hora e o molho de soja. Jogue a wok com freqüência e misture tudo junto. Sirva imediatamente.
