Qui necessita menjar quan pugueu preparar aquest arròs fregit de gambeta carbonitzat wok ràpid i saborós a casa!
Què es cuina quan és a prop de l'hora del sopar, però no hi ha res a punt? Un dels plats que acostumo sovint a mi és aquest arròs fregit de gambeta ràpid i senzill.
Amb només uns quants ingredients bàsics del rebost, puc cuinar un sopar increïblement deliciós que a tota la meva família li encanten. Tot fet en menys de 20 minuts. A més, qui es podria resistir a l’arròs fregit calent wok amb sucoses gambetes dolces i ou esponjós?
Un deliciós arròs fregit wok carbonitzat amb gambes, ou i ceba verda.
Millor que treure arròs fregit de gambetes
Ja sigui en un restaurant xinès o en restaurants asiàtics per emportar, no hi ha dubte que l’arròs fregit de gambeta és el preferit. Una simple barreja pot resultar molt indulgent amb l’addició de sucoses gambes. Però si mengéssiu arròs fregit, és molt més fàcil i millor fer-lo a casa.
Sovint tinc gambetes congelades i arròs sobrant al congelador. És un dels problemes de cuina de qualsevol cuiner casolà. Com que es descongelen ràpidament, aquests articles són molt útils quan es tracta d’àpats d’emergència. Llenceu-los junts en un wok calent, feu un ou, el sopar es fa més ràpid que conduir a un restaurant i esperant a la cua un arròs fregit de 9 dòlars per plat.
Es pot fer un arròs fregit tan saborós com el restaurant? Per descomptat que pot! Seguiu llegint per obtenir consells i trucs sobre com fer l’arròs fregit perfecte a casa.
Trucs i consells per fer l’arròs fregit perfecte a casa
1. Wok
Necessiteu un wok o paella gran que tingui prou espai perquè l’arròs es pugui moure. La clau és assegurar-se que cada gra d’arròs entra en contacte amb l’oli i la calor. Doneu una bona tirada a l'arròs i a tots els ingredients. Per evitar grans grups, no aglutineu els ingredients. I coure 1-2 racions a la vegada.
2. Escalfar
L’arròs fregit al restaurant té un bon sabor perquè té aquest sabor fumat per l’alta temperatura i el wok condimentat. Es necessita cuinar a foc fort i una capa d’oli sobre una superfície calenta formarà un revestiment antiadherent al wok. Si el wok no està prou calent, l’arròs començarà a enganxar-se a tot arreu. Com que cuinaràs a foc fort, assegureu-vos que tots els ingredients estiguin preparats i preparats per tirar-hi. Si decidiu utilitzar una paella antiadherent, no feu servir foc alt, ja que arruïnareu la paella.
3. Oli
Necessitareu una bona quantitat d’oli per cuinar l’ou esponjós. Sé que potser preferiu fer servir el mínim d’oli possible. Però no voleu que l’arròs fregit s’enganxi a la paella i us arruïni el sopar, oi? No us preocupeu per l’ou gras, perquè més endavant afegiríeu l’ou al wok. L’oli de l’ou recobrirà l’arròs i ajudarà l’arròs a separar-se els uns dels altres.
4. Arròs
No es pot fer arròs fregit amb arròs acabat de cuinar. Utilitzeu arròs fred d’un dia perquè és més ferm i no té excés d’humitat. Una vegada més, volem que l’arròs es separi i no quedi mol. Si no us sobra arròs a la mà i encara voleu fer arròs fregit. A continuació, coeu l’arròs per davant i deixeu-lo refredar a la nevera almenys unes hores per reduir el contingut d’humitat.
5. Ingredients i condiments
Utilitzeu ingredients que no tinguin massa humitat. La humitat addicional o els condiments massa salsos faran que l’arròs fregit quedi suau. A part d’això, sigueu creatius i utilitzeu les restes de carn i verdures que trobeu a la nevera (però sigueu senzill).
Arròs fregit fresc per menjar familiar durant la nit
Quan feu aquest arròs fregit de gambes a casa per a la família, podeu fer servir oli, ingredients i menys sal de millor qualitat. Afegiu un marcador a la recepta perquè no tingueu la temptació d’emportar-la la propera vegada.
Busqueu menjars familiars més fàcils entre setmana? Consulteu aquestes receptes de menys de 30 minuts.
Arròs fregit de gambes
Ingredients
- 4 oz de gambes (6 gambetes; sense closca i sense pell)
- 1 enciam iceberg de fulla (1 oz, 30 g)
- 1 ceba verda / cebolleta
- 2 cullerades d’oli amb gust neutre (verdures, segó d’arròs, canola, etc.)
- 1 ou gran
- 1 cullerada d'oli de sèsam (torrat)
- 1 culleradeta de sake
- ¼ culleradeta de kosher / sal marina (faig servir Crystal Crystal; en faig servir la meitat per a sal de taula)
- 2 tasses d'arròs japonès de gra curt (preferiblement arròs fred d'un dia)
- ⅛ culleradeta de pebre blanc en pols
- pebre negre acabat de moldre
- 1 culleradeta de salsa de soja
Instruccions:
Reuneix tots els ingredients.
Si les gambes no estan pelades ni desenvolupades, consulteu Com elaborar i netejar gambetes. Tallar les gambes a trossos de ½ polzada (1,3 cm).
Talleu enciam iceberg i cebolleta a trossos petits.
Batre suaument l’ou en un bol petit.
Escalfeu el wok fins que la superfície estigui gairebé fumant, afegiu-hi l'oli i esteneu-lo fins que cobreixi la superfície de manera uniforme. Afegiu l’ou i coeu-ho a foc fort. L’ou no s’enganxarà a la paella sempre que posi prou oli. Barregeu-lo ràpidament amb una espàtula i quan estigui cuit al 80%, traieu-lo i poseu-lo en un plat.
Al mateix wok, afegiu-hi gambes i després sake i sal. Cuini fins que les gambes canviïn de color a l’exterior. L’interior no ha de ser cuit en aquest moment. Traieu les gambes al plat.
Afegiu oli de sèsam i cuineu la cebolleta, remeneu-ho fins que quedi ben cobert amb oli.
Afegiu-hi l’arròs i trenqueu els trossos d’arròs. Tirar el wok i barrejar bé junts.
Quan l’arròs estigui recobert d’oli, torneu a posar l’ou i les gambes al wok i torneu-ho tot junt. Afegiu enciam, pebre blanc, pebre negre acabat de moldre i salsa de soja. Tireu el wok amb freqüència i barregeu-ho tot. Serviu immediatament.
