Vem behöver ta ut när du kan göra detta snabba & läckra wok förkolade räkor stekt ris hemma!
Vad lagar du när det är nära middagstid men ingenting är klart? En av rätterna som jag ofta vänder mig till är detta snabba och enkla räkor stekt ris.
Med bara några grundläggande ingredienser från skafferiet kan jag laga en otroligt utsökt middag som hela min familj älskar. Allt gjort under 20 minuter! Plus, vem kunde motstå wok förkolat stekt ris med söt saftiga räkor och fluffigt ägg?
Läcker wok förkolat stekt ris kastat med räkor, ägg och grön lök!
Bättre än take-out räkor stekt ris
Oavsett om det är på en kinesisk restaurang eller asiatiska matställen, är det ingen tvekan om att räkor stekt ris är en favorit. En enkel sammansättning kan kännas extra övergiven med tillsats av saftiga räkor. Men om du skulle äta stekt ris är det så mycket lättare och bättre att göra det hemma!
Jag har ofta frysta räkor och kvarvarande ris i frysen. Det är en av kökshackarna för alla hemmakockar. Eftersom de avfrostar snabbt är dessa föremål allvarliga praktiska när det gäller akuta måltider. Kasta dem i en het wok, knäcka i ett ägg, din middag är klar snabbare än att köra till en restaurang och vänta i kö på ett $ 9 per tallrik stekt ris.
Kan du göra stekt ris lika gott som restaurangen? Såklart du kan! Läs vidare för tips och tricks för hur man gör det perfekta stekt riset hemma.
Tricks och tips för att göra det perfekta stekt riset hemma
1. Wok
Du behöver en stor wok eller stekpanna som har tillräckligt med utrymme för att riset ska kunna röra sig. Nyckeln är att se till att varje riskorn kommer i kontakt med oljan och värmen. Ge riset och alla ingredienser något gott kast. För att förhindra stora klumpar, överfylla inte ingredienserna. Och laga 1-2 portioner åt gången.
2. Värme
Stekt ris på restaurangen smakar gott eftersom det har den rökiga smaken från den höga temperaturen och den kryddade woken. Tillagning över hög värme krävs och ett lager olja på en het yta bildar en non-stick beläggning på woken. Om woken inte är tillräckligt varm börjar riset fastna överallt. Eftersom du ska laga mat på hög värme, se till att alla ingredienser är förberedda och redo att kasta in. Om du bestämmer dig för att använda en non-stick stekpanna, använd inte hög värme eftersom du förstör din kastrull.
3. Olja
Du behöver en anständig mängd olja för att laga det fluffiga ägget. Jag vet att du kanske föredrar att använda så lite olja som möjligt. Men du vill inte att ditt stekt ris ska fastna på din panna och förstöra din middag, eller hur? Oroa dig inte för oljigt ägg eftersom du skulle lägga tillbaka ägget i woken senare. Oljan på ägget täcker riset och hjälper riset att separeras från varandra.
4. Ris
Du kan inte göra stekt ris med nykokt ris. Använd daggamla kalla ris eftersom det är mer fast och har ingen överflödig fukt. Återigen vill vi att riset ska separeras och inte bli grumligt. Om du inte har kvar ris i handen och ändå vill göra stekt ris. Koka sedan riset framåt och låt svalna i kylen i minst några timmar för att minska fuktinnehållet.
5. Ingredienser & kryddor
Använd ingredienser som inte innehåller för mycket fukt. Extra fukt eller för mycket såsiga kryddor gör att stekt ris blir gräddigt. Annat än det, var kreativ och använd kvarvarande kött och grönsaker som du hittar i kylen (men håll det enkelt)!
Färskt kokt stekt ris för familjen Weeknight Meals
När du gör detta räkor stekt ris hemma för familjen får du använda olja, ingredienser och mindre salt av bättre kvalitet. Bokmärk receptet så att du inte blir frestad att ta ut nästa gång!
Letar du efter mer enkla familjenivåmåltider? Bläddra bland dessa recept under 30 minuter.
Räkor stekt ris
Ingredienser
- 4 oz räkor (6 räkor, skalade och deveinerade)
- 1 blad isbergssallad (1 oz, 30 g)
- 1 grön lök / salladslök
- 2 msk neutral smaksatt olja (grönsak, riskli, raps, etc)
- 1 stort ägg
- 1 msk sesamolja (rostad)
- 1 tsk skull
- ¼ tsk kosher / havssalt (jag använder Diamond Crystal; använd hälften för bordssalt)
- 2 koppar kokt japanskt kortkornigt ris (helst daggammalt kallt ris)
- ⅛ tsk vitpepparpulver
- nymalen svartpeppar
- 1 tsk sojasås
Instruktioner:
Samla alla ingredienser.
Om din räka inte är skalad och utvecklad, se Hur man tar bort och rengör räkor. Skär räkor i ½ tum (1,3 cm) bitar.
Skär isbergssallad och salladslök i små bitar.
Vispa ägget försiktigt i en liten skål.
Värm wok tills ytan nästan röker, tillsätt oljan och sprid den tills den täcker ytan jämnt. Tillsätt ägget och koka på hög värme. Ägget kommer inte att hålla fast i pannan så länge du lägger tillräckligt med olja. Blanda den snabbt med en spatel och när den är 80% kokt, ta ut den och lägg på en tallrik.
I samma wok, tillsätt räkor och sedan skull och salt. Koka tills räkor byter färg utanför. Insidan behöver inte kokas igen just nu. Ta räkor ut på tallriken.
Tillsätt sesamolja och koka salladslök, rör om tills den är fint belagd med olja.
Tillsätt riset och dela upp risbitarna. Kasta woken och blanda väl ihop.
När riset är täckt med olja, lägg ägget och räkan tillbaka i woken igen och kasta allt ihop. Tillsätt sallad, vitpeppar, nymalt svartpeppar och sojasås. Kasta woken ofta och blanda allt tillsammans. Servera omedelbart.
