Kdo potřebuje jídlo, když si můžete tuto rychlou a chutnou smaženou rýži s krevetami připravenou na woku připravit doma!
Co vaříte, když se blíží čas večeře, ale nic není připraveno? Jedním z jídel, na které se často obracím, je tato rychlá a snadná krevetová smažená rýže.
S pouhými několika základními přísadami ze spíže mohu uvařit úžasně lahodnou večeři, kterou miluje celá moje rodina. Vše hotovo do 20 minut! Navíc, kdo by odolal smažené rýži wok spálené sladkými šťavnatými krevetami a nadýchaným vejcem?
Lahodná smažená rýže zapečená wokem, smíchaná s krevetami, vejcem a zelenou cibulkou!
Lepší než vytáhnout krevety smažené rýže
Ať už je to v čínské restauraci nebo v asijských restauracích, není pochyb o tom, že smažená rýže s krevetami je oblíbená. Jednoduchá směs se může cítit mimořádně shovívavá s přidáním šťavnatých krevet. Pokud byste ale měli jíst smaženou rýži, je mnohem jednodušší a lepší si ji připravit doma!
Často mám v mrazáku zmrazené krevety a zbylou rýži. Je to jeden z kuchyňských hacků pro každého domácího kuchaře. Protože se rychle rozmrazují, jsou tyto položky velmi užitečné, pokud jde o nouzové jídlo. Hoďte je dohromady do horkého woku, praskněte ve vejci, vaše večeře je hotová rychleji než cesta do restaurace a čekání ve frontě na smaženou rýži za 9 $ za talíř.
Dokážete udělat smaženou rýži tak chutnou jako v restauraci? Samozřejmě můžete! Přečtěte si tipy a triky, jak si doma vyrobit perfektní smaženou rýži.
Triky a tipy, jak si doma udělat perfektní smaženou rýži
1. Wok
Potřebujete velký wok nebo pánev, která má dostatek prostoru pro pohyb rýže. Klíčem je zajistit, aby každé rýžové zrno přišlo do styku s olejem a teplem. Dejte rýži a všem přísadám nějaké dobré házení. Abyste předešli velkým shlukům, přísady nepřeplňujte. A vařte 1-2 porce najednou.
2. Zahřejte
Smažená rýže v restauraci chutná dobře, protože má kouřovou chuť z vysoké teploty a kořeněného woku. Je nutné vařit na vysoké teplotě a vrstva oleje na horkém povrchu vytvoří na woku nepřilnavý povlak. Pokud wok není dostatečně horký, rýže se začne lepit všude. Protože budete vařit na vysokou teplotu, ujistěte se, že jsou všechny ingredience připravené a připravené k vložení. Pokud se rozhodnete použít nepřilnavou pánev, nepoužívejte příliš vysokou teplotu, protože by došlo ke zničení vaší pánve.
3. Olej
K vaření nadýchaného vejce budete potřebovat slušné množství oleje. Vím, že byste raději použili co nejméně oleje. Ale nechcete, aby se vaše smažená rýže držela na vaší pánvi a zničila vám večeři, že? Nedělejte si starosti s mastným vejcem, protože byste vejce později přidali zpět do woku. Olej na vejci obalí rýži a pomůže jí oddělit se od sebe.
4. Rýže
S čerstvě uvařenou rýží nemůžete udělat smaženou rýži. Použijte jednodenní studenou rýži, protože je pevnější a nemá přebytečnou vlhkost. Znovu chceme, aby se rýže oddělila a nebyla kašovitá. Pokud nemáte v ruce zbylou rýži a přesto si přejete udělat smaženou rýži. Poté rýži připravte dopředu a nechejte alespoň několik hodin v chladničce vychladnout, aby se snížil obsah vlhkosti.
5. Ingredience a koření
Používejte přísady, které neobsahují příliš mnoho vlhkosti. Nadměrná vlhkost nebo příliš mnoho kořenitých přísad způsobí, že smažená rýže bude kašovitá. Kromě toho buďte kreativní a použijte veškeré zbytky masa a zeleniny, které najdete v lednici (ale snažte se to zjednodušit)!
Čerstvě vařená smažená rýže pro rodinná víkendová jídla
Když připravujete tuto krevetovou smaženou rýži doma pro rodinu, musíte použít kvalitnější olej, přísady a méně soli. Uložte si recept do záložek, abyste už příště nebyli v pokušení!
Hledáte snadnější rodinné týdenní jídlo? Projděte si tyto recepty do 30 minut.
Krevety smažené rýže
Složení
- 4 oz krevety (6 krevet, bez skořápky a zbavené kořenů)
- 1 listový ledový salát (30 g)
- 1 zelená cibule / pórek
- 2 lžíce oleje s neutrální příchutí (zelenina, rýžové otruby, řepka atd.)
- 1 velké vejce
- 1 polévková lžíce sezamového oleje (pražený)
- 1 lžička saké
- Sp lžička kosher / mořská sůl (používám Diamond Crystal; polovinu používám na kuchyňskou sůl)
- 2 šálky vařené japonské krátkozrnné rýže (nejlépe jednodenní studená rýže)
- Sp lžičky prášku bílého pepře
- čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička sójové omáčky
Instrukce:
Shromážděte všechny ingredience.
Pokud vaše krevety nejsou bez skořápky a nevyzrazené, podívejte se, jak na Devein a vyčistit krevety. Nakrájejte krevety na kousky ½ palce (1,3 cm).
Nakrájejte ledový salát a pórek na malé kousky.
Vejce jemně rozšlehejte v malé misce.
Zahřejte wok, dokud povrch téměř nekouří, přidejte olej a rozetřete jej, dokud povrch rovnoměrně nezakryje. Přidejte vejce a vařte na silném ohni. Vejce se nebude držet na pánvi, pokud dáte dostatek oleje. Rychle to promíchejte špachtlí a až bude 80% vařené, vyjměte je a dejte na talíř.
Ve stejném woku přidejte krevety a pak saké a sůl. Vařte, dokud krevety nezmění barvu venku. Vnitřek nemusí být v tuto chvíli propečený. Vezměte krevety na talíř.
Přidejte sezamový olej a vařte pórek, míchejte, dokud nebude dobře pokrytý olejem.
Přidejte rýži a rozbijte kousky rýže. Hoďte wok a dobře promíchejte.
Když je rýže potažená olejem, vložte vejce a krevety zpět do woku a vše promíchejte. Přidejte salát, bílý pepř, čerstvě mletý černý pepř a sójovou omáčku. Často házejte wok a míchejte to dohromady. Ihned podávejte.
