Кому потрібен винос, коли ви можете приготувати цей швидкий і смачний обсмажений рис в креветках, обсмалених у воці, вдома!
Що ви готуєте, коли близько час вечері, але нічого не готове? Одне із страв, до якого я часто звертаюся, - це цей швидкий і легкий смажений рис з креветками.
Лише кілька основних інгредієнтів з комори я можу приготувати приголомшливо смачну вечерю, яку любить вся моя сім’я. Все зроблено за 20 хвилин! Плюс, хто міг би протистояти обсмаленому рису вок із солодкими соковитими креветками та пухнастим яйцем?
Вигідний обсмажений рис вок, обсмажений креветками, яйцем та зеленою цибулею!
Краще, ніж смажений рис з креветками на винос
Незалежно від того, чи це в китайському ресторані, чи в азіатських закусочних на винос, немає сумнівів, що смажений рис з креветок є улюбленим. Простий відвар може відчувати поблажливість з додаванням соковитих креветок. Але якщо ви хочете їсти смажений рис, це набагато простіше і краще зробити його вдома!
У мене в морозилці часто є заморожені креветки та залишки рису. Це одна з кухонних хакерів для будь-якого домашнього кухаря. Оскільки вони швидко розморожуються, ці предмети дуже зручні, коли йдеться про надзвичайні страви. Киньте їх разом у гарячий вок, розтріскуйте яйце, ваш обід робиться швидше, ніж їхати до ресторану та чекати в черзі 9 доларів за тарілку смаженого рису.
Чи можете ви зробити смажений рис таким смачним, як ресторан? Звичайно, ви можете! Читайте далі, щоб отримати поради та підказки, як зробити ідеальний смажений рис в домашніх умовах.
Хитрості та поради, як зробити ідеальний смажений рис в домашніх умовах
1. Вок
Вам потрібен великий вок або сковорода, на якій достатньо місця для того, щоб рис переміщався. Головне - переконатися, що кожне зерно рису контактує з олією та теплом. Дайте рису та всім інгредієнтам хороший кидок. Щоб запобігти великим скупченням, не перевантажуйте інгредієнти. І готуйте 1-2 порції за раз.
2. Тепло
Смажений рис у ресторані смакує, оскільки він має той димчастий смак від високої температури та витриманого воку. Потрібно готувати на сильному вогні, і шар масла на гарячій поверхні утворить антипригарне покриття на воку. Якщо вок недостатньо гарячий, рис почне склеюватися скрізь. Оскільки ви будете готувати на сильному вогні, переконайтесь, що всі інгредієнти підготовлені і готові до вкидання. Якщо ви вирішите використовувати сковороду з антипригарним покриттям, не використовуйте сильний вогонь, оскільки ви зіпсуєте каструлю.
3. Олія
Для приготування пухнастого яйця вам знадобиться пристойна кількість олії. Я знаю, що ви можете віддати перевагу використовувати якомога менше олії. Але ви не хочете, щоб ваш смажений рис прилипав до вас на сковороді і псував вашу вечерю, чи не так? Не хвилюйтеся про жирне яйце, тому що пізніше ви додасте його назад у вок. Олія на яйці покриє рис і допоможе рису відокремитися один від одного.
4. Рис
Не можна робити смажений рис зі свіжозвареним рисом. Використовуйте одноденний холодний рис, оскільки він більш твердий і не має зайвої вологи. Знову ж таки, ми хочемо, щоб рис відокремлювався і не отримував кашицю. Якщо у вас немає залишків рису в руках і ви все ще хочете зробити смажений рис. Потім приготуйте рис вперед і дайте охолонути в холодильнику принаймні кілька годин, щоб зменшити вміст вологи.
5. Інгредієнти та приправи
Використовуйте інгредієнти, які не містять занадто багато вологи. Додаткова волога або занадто пишна приправа перетворять смажений рис в кашоподібну форму. Крім цього, будьте творчими та використовуйте будь-які залишки м’яса та овочів, які ви знайдете в холодильнику (але нехай це буде просто)!
Свіжий варений смажений рис для сімейних страв на тиждень
Роблячи цей смажений рис з креветками вдома для сім’ї, ви можете використовувати олію, інгредієнти та менше солі більш якісної якості. Додайте рецепт у закладки, щоб наступного разу вас не спокушали винести!
Шукаєте більш легких сімейних страв на ніч? Перегляньте ці рецепти менше 30 хвилин.
Смажений рис з креветками
Інгредієнти
- Креветки 4 унції (6 креветок; в лушпинні та девейн)
- 1 лист салату айсберг (1 унція, 30 г)
- 1 зелена цибуля / цибуля-цибуля
- 2 ст. Л. Олії нейтрального смаку (рослинна, рисові висівки, ріпак тощо)
- 1 велике яйце
- 1 ст. Ложка кунжутного масла (смажене)
- 1 ч. Ложка саке
- ¼ чайної ложки кошерної / морської солі (я використовую кристал діаманта; половину використовуйте для кухонної солі)
- 2 склянки вареного японського короткозернистого рису (бажано одноденного холодного рису)
- ⅛ ч. Ложки порошку білого перцю
- свіжомелений чорний перець
- 1 ч. Ложка соєвого соусу
Інструкції:
Зберіть всі інгредієнти.
Якщо ваші креветки не очищені і не розроблені, будь ласка, див. Розділ «Як розробити та очистити креветки». Наріжте креветки на шматочки ½ дюйма (1,3 см).
Наріжте невеликий шматочок салату айсберг і цибулю-шалот.
Акуратно збийте яйце в невеликій мисці.
Нагрійте вок до тих пір, поки поверхня майже не задимиться, додайте олію і розподіліть його, поки воно не покриє поверхню рівномірно. Додати яйце і варити на сильному вогні. Яйце не буде прилипати до каструлі, поки ви покладете достатню кількість олії. Швидко перемішайте його лопаткою, і коли він звариться на 80%, дістаньте його і поставте на тарілку.
У той же вок додайте креветки, а потім саке і сіль. Варіть, поки креветки не змінять колір зовні. В цей час всередині не потрібно готувати. Вийміть креветки на тарілку.
Додайте кунжутну олію і варіть цибулю-шалот, перемішуйте, поки гарненько не покриється олією.
Додайте рис і розбийте шматочки рису. Киньте вок і добре перемішайте.
Коли рис покритий олією, знову покладіть яйце та креветки у вок і киньте все разом. Додати салат, білий перець, свіжомелений чорний перець та соєвий соус. Часто кидайте вок і змішуйте все разом. Подавайте негайно.
