Qui a besoin de plats à emporter quand vous pouvez préparer ce riz frit aux crevettes grillées au wok rapide et savoureux à la maison !
Que cuisinez-vous quand l'heure du dîner approche mais que rien n'est prêt ? L'un des plats vers lesquels je me tourne souvent est ce riz frit aux crevettes rapide et facile.
Avec seulement quelques ingrédients de base du garde-manger, je peux préparer un dîner incroyablement délicieux que toute ma famille adore. Le tout en moins de 20 minutes ! De plus, qui pourrait résister au riz frit carbonisé au wok avec des crevettes succulentes sucrées et un œuf moelleux ?
Délicieux riz frit grillé au wok mélangé avec des crevettes, des œufs et des oignons verts !
Meilleur que le riz frit aux crevettes à emporter
Que ce soit dans un restaurant chinois ou dans des restaurants asiatiques à emporter, il ne fait aucun doute que le riz frit aux crevettes est un favori. Une simple concoction peut sembler extra indulgente avec l'ajout de crevettes juteuses. Mais si vous deviez manger du riz frit, c'est tellement plus facile et meilleur de le faire à la maison !
J'ai souvent des crevettes surgelées et des restes de riz au congélateur. C'est l'une des astuces de cuisine pour tout cuisinier à domicile. Comme ils décongèlent rapidement, ces articles sont très utiles pour les repas d'urgence. Jetez-les ensemble dans un wok chaud, cassez dans un œuf, votre dîner est fait plus rapidement que de conduire jusqu'au restaurant et d'attendre en ligne pour un riz frit à 9 $ par assiette.
Pouvez-vous rendre le riz frit aussi savoureux que le restaurant ? Bien sûr vous pouvez! Lisez la suite pour des trucs et astuces sur la façon de préparer le riz frit parfait à la maison.
Trucs et astuces pour préparer le riz frit parfait à la maison
1. Wok
Vous avez besoin d'un grand wok ou d'une poêle à frire avec suffisamment d'espace pour que le riz puisse se déplacer. La clé est de s'assurer que chaque grain de riz entre en contact avec l'huile et la chaleur. Donnez un bon mélange au riz et à tous les ingrédients. Pour éviter les gros grumeaux, ne surchargez pas les ingrédients. Et cuisinez 1 à 2 portions à la fois.
2. Chaleur
Le riz frit au restaurant a bon goût car il a cette saveur fumée de la température élevée et du wok assaisonné. Une cuisson à feu vif est nécessaire et une couche d'huile sur une surface chaude formera un revêtement antiadhésif sur le wok. Si le wok n'est pas assez chaud, le riz commencera à coller partout. Puisque vous cuisinerez à feu vif, assurez-vous que tous les ingrédients sont préparés et prêts à être jetés. Si vous décidez d'utiliser une poêle à frire antiadhésive, n'utilisez pas de feu vif car vous ruinerez votre poêle.
3. Huile
Vous aurez besoin d'une bonne quantité d'huile pour cuire l'œuf moelleux. Je sais que vous préférerez peut-être utiliser le moins d'huile possible. Mais vous ne voulez pas que votre riz frit colle à votre poêle et gâche votre dîner, n'est-ce pas ? Ne vous inquiétez pas pour les œufs gras, car vous les remettrez plus tard dans le wok. L'huile sur l'œuf va enrober le riz et aider le riz à se séparer les uns des autres.
4. Riz
Vous ne pouvez pas faire de riz frit avec du riz fraîchement cuit. Utilisez du riz froid d'un jour car il est plus ferme et n'a pas d'excès d'humidité. Encore une fois, nous voulons que le riz se sépare et ne devienne pas pâteux. Si vous n'avez pas de restes de riz sous la main et que vous souhaitez tout de même faire du riz frit. Ensuite, faites cuire le riz à l'avance et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour réduire le taux d'humidité.
5. Ingrédients et assaisonnements
Utilisez des ingrédients qui ne contiennent pas trop d'humidité. Une humidité supplémentaire ou trop d'assaisonnements en sauce rendront le riz frit pâteux. En dehors de cela, soyez créatif et utilisez les restes de viande et de légumes que vous trouvez dans le réfrigérateur (mais restez simple) !
Riz frit frais cuit pour les repas de la semaine en famille
Lorsque vous préparez ce riz frit aux crevettes à la maison pour la famille, vous utilisez de l'huile, des ingrédients et moins de sel de meilleure qualité. Marquez la recette dans vos favoris pour ne pas être tenté par les plats à emporter la prochaine fois!
Vous cherchez des repas de semaine en famille plus faciles? Parcourez ces recettes de moins de 30 minutes.
Riz frit aux crevettes
Ingrédients
- 4 oz de crevettes (6 crevettes décortiquées et déveinées)
- 1 feuille de laitue iceberg (1 oz, 30 g)
- 1 oignon vert/échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (végétale, son de riz, canola, etc.)
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (rôti)
- 1 cuillère à café de saké
- ¼ c. à thé kasher/sel de mer (j'utilise Diamond Crystal; utilisez la moitié pour le sel de table)
- 2 tasses de riz japonais cuit à grains courts (de préférence du riz froid d'un jour)
- cc de poivre blanc en poudre
- poivre noir fraichement moulu
- 1 cc de sauce soja
Instructions:
Rassemblez tous les ingrédients.
Si vos crevettes ne sont pas décortiquées et déveinées, veuillez consulter Comment déveiner et nettoyer les crevettes . Couper les crevettes en morceaux de ½ pouce (1,3 cm).
Couper la laitue iceberg et l'échalote en petits morceaux.
Battre délicatement l'œuf dans un petit bol.
Faites chauffer le wok jusqu'à ce que la surface fume presque, ajoutez l'huile et étalez-la jusqu'à ce qu'elle recouvre uniformément la surface. Ajouter l'oeuf et cuire à feu vif. L'œuf ne collera pas à la poêle tant que vous mettez suffisamment d'huile. Mélangez-le rapidement avec une spatule et lorsqu'il est cuit à 80%, sortez-le et mettez-le dans une assiette.
Dans le même wok, ajouter les crevettes puis le saké et le sel. Cuire jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur à l'extérieur. L'intérieur n'a pas besoin d'être cuit pour le moment. Sortez les crevettes sur l'assiette.
Ajouter l'huile de sésame et cuire les oignons verts, remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'huile.
Ajouter le riz et briser les morceaux de riz. Remuer le wok et bien mélanger.
Lorsque le riz est enrobé d'huile, remettez l'œuf et les crevettes dans le wok et mélangez le tout. Ajouter la laitue, le poivre blanc, le poivre noir fraîchement moulu et la sauce soja. Remuer fréquemment le wok et mélanger le tout. Sers immédiatement.
