Ποιος χρειάζεται απογείωση όταν μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γρήγορο και νόστιμο τηγανητό ρύζι με γαρίδες καβουρδισμένου ρυζιού στο σπίτι!
Τι μαγειρεύετε όταν είναι κοντά στην ώρα του δείπνου, αλλά τίποτα δεν είναι έτοιμο; Ένα από τα πιάτα στα οποία απευθύνομαι συχνά είναι αυτό το γρήγορο και εύκολο γαρίδες Fried Rice.
Με λίγα βασικά συστατικά από το ντουλάπι, μπορώ να μαγειρέψω ένα εκπληκτικά νόστιμο δείπνο που λατρεύει ολόκληρη η οικογένειά μου. Όλα γίνονται κάτω από 20 λεπτά! Επιπλέον, ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί στο γουόκ καβουρδισμένο τηγανητό ρύζι με γλυκές χυμώδεις γαρίδες και αφράτο αυγό;
Νόστιμο τηγανητό ρύζι με γουόκ, πεταμένο με γαρίδες, αυγό και πράσινο κρεμμύδι!
Καλύτερα από τηγανητό ρύζι γαρίδας
Είτε βρίσκεστε σε ένα κινέζικο εστιατόριο είτε σε ασιατικά εστιατόρια, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το τηγανητό ρύζι γαρίδας είναι αγαπημένο. Ένα απλό σκεύασμα μπορεί να αισθανθεί επιπλέον επιδόρπιο με την προσθήκη ζουμερών γαρίδων. Αλλά αν επρόκειτο να φάτε τηγανητό ρύζι, είναι πολύ πιο εύκολο και καλύτερο να το φτιάξετε στο σπίτι!
Συχνά έχω καταψύξει γαρίδες και υπόλοιπο ρύζι στην κατάψυξη. Είναι ένα από τα κουφώματα κουζίνας για κάθε οικιακό μάγειρα. Δεδομένου ότι ξεπαγώνουν γρήγορα, αυτά τα είδη είναι πολύ βολικά όταν πρόκειται για γεύματα έκτακτης ανάγκης. Ρίξτε τα μαζί σε ένα ζεστό γουόκ, σπάστε ένα αυγό, το δείπνο σας γίνεται γρηγορότερα από το να οδηγείτε σε ένα εστιατόριο και να περιμένετε στη σειρά για $ 9 ανά πιάτο τηγανητό ρύζι.
Μπορείτε να κάνετε το τηγανητό ρύζι τόσο νόστιμο όσο το εστιατόριο; Φυσικά μπορείτε να! Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές και κόλπα για το πώς να φτιάξετε το τέλειο τηγανητό ρύζι στο σπίτι.
Κόλπα και συμβουλές για να φτιάξετε το τέλειο τηγανητό ρύζι στο σπίτι
1. Γουόκ
Χρειάζεστε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι που έχει αρκετό χώρο για να κινείται το ρύζι. Το κλειδί είναι να βεβαιωθείτε ότι κάθε κόκκος ρυζιού έρχεται σε επαφή με το λάδι και τη θερμότητα. Δώστε στο ρύζι και σε όλα τα συστατικά καλή ρίψη. Για να αποφύγετε μεγάλες συστάδες, μην υπερβάλλετε τα συστατικά. Και μαγειρέψτε 1-2 μερίδες κάθε φορά.
2. Θέρμανση
Το τηγανητό ρύζι στο εστιατόριο έχει καλή γεύση γιατί έχει αυτή την καπνιστή γεύση από την υψηλή θερμοκρασία και το καρυκευμένο γουόκ. Απαιτείται μαγείρεμα σε υψηλή θερμότητα και ένα στρώμα λαδιού σε μια καυτή επιφάνεια θα σχηματίσει μια αντικολλητική επίστρωση στο γουόκ. Εάν το γουόκ δεν είναι αρκετά ζεστό, το ρύζι θα αρχίσει να κολλά παντού. Δεδομένου ότι θα μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία, βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι έτοιμα και έτοιμα να τα πετάξετε. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μην χρησιμοποιείτε υψηλή φωτιά καθώς θα καταστρέψετε το τηγάνι σας.
3. Λάδι
Θα χρειαστείτε μια αξιοπρεπή ποσότητα λαδιού για να μαγειρέψετε το αφράτο αυγό. Ξέρω ότι ίσως προτιμάτε να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν λιγότερα λάδια. Αλλά δεν θέλετε το τηγανητό ρύζι σας να κολλήσει στο τηγάνι σας και να καταστρέψει το δείπνο σας σωστά; Μην ανησυχείτε για το λιπαρό αυγό γιατί θα προσθέσετε το αυγό πίσω στο γουόκ αργότερα. Το λάδι στο αυγό θα καλύψει το ρύζι και θα βοηθήσει το ρύζι να χωριστεί μεταξύ τους.
4. Ρύζι
Δεν μπορείτε να φτιάξετε τηγανητό ρύζι με φρεσκομαγειρεμένο ρύζι. Χρησιμοποιήστε κρύο ρύζι ημέρας επειδή είναι πιο σφριγηλό και δεν έχει υπερβολική υγρασία. Και πάλι, θέλουμε το ρύζι να διαχωρίζεται και να μην μαλακώσει. Εάν δεν έχετε αφήσει το ρύζι στο χέρι και θέλετε ακόμα να φτιάξετε τηγανητό ρύζι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ρύζι μπροστά και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε υγρασία.
5. Συστατικά & καρυκεύματα
Χρησιμοποιήστε συστατικά που δεν περιέχουν υπερβολική υγρασία. Η υπερβολική υγρασία ή η υπερβολική περιεκτικότητα σε καρυκεύματα θα μετατρέψουν το τηγανητό ρύζι. Εκτός από αυτό, γίνετε δημιουργικοί και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα κρέατα και λαχανικά που βρίσκετε στο ψυγείο (αλλά κρατήστε το απλό)!
Φρέσκο μαγειρεμένο τηγανητό ρύζι για οικογενειακά γεύματα την εβδομάδα
Όταν φτιάχνετε αυτό το τηγανητό ρύζι στο σπίτι για την οικογένεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι, συστατικά καλύτερης ποιότητας και λιγότερο αλάτι. Προσθέστε σελιδοδείκτη τη συνταγή, ώστε να μην μπείτε στον πειρασμό για λήψη την επόμενη φορά!
Ψάχνετε για πιο εύκολα οικογενειακά γεύματα την εβδομάδα; Περιηγηθείτε σε αυτές τις συνταγές κάτω των 30 λεπτών.
Γαρίδες τηγανητό ρύζι
Συστατικά
- 4 ουγκιές γαρίδες (6 γαρίδες, χωρίς κέλυφος και αφαιρεθεί)
- 1 φύλλο μαρουλιού παγόβουνου (1 ουγκιές, 30 g)
- 1 πράσινο κρεμμύδι / κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι ουδέτερης γεύσης (λαχανικά, πίτουρο ρυζιού, canola κ.λπ.)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο (ψητό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού / θαλασσινό αλάτι (χρησιμοποιώ Diamond Crystal, χρησιμοποιήστε το μισό για επιτραπέζιο αλάτι)
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ιαπωνικό ρύζι μικρών κόκκων (κατά προτίμηση κρύο ρύζι ημέρας)
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη λευκής πιπεριάς
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
Οδηγίες:
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
Εάν οι γαρίδες σας δεν έχουν κελύφη και αφαιρεθεί, ανατρέξτε στην ενότητα Πώς να καθαρίσετε και να καθαρίσετε τις γαρίδες. Κόψτε τις γαρίδες σε κομμάτια ½ ίντσας (1,3 cm).
Κόψτε το μαρούλι παγόβουνου και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Χτυπήστε ελαφρά το αυγό σε ένα μικρό μπολ.
Ζεσταίνουμε το γουόκ μέχρι να καπνίσει σχεδόν η επιφάνεια, προσθέτουμε το λάδι και απλώνουμε το μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε το αυγό και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά. Το αυγό δεν θα κολλήσει στο τηγάνι αρκεί να βάζετε αρκετό λάδι. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα και όταν είναι 80% μαγειρεμένο, βγάλτε το και βάλτε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο γουόκ, προσθέστε γαρίδες και στη συνέχεια σάκε και αλάτι. Μαγειρέψτε έως ότου η γαρίδα αλλάξει χρώμα έξω. Το εσωτερικό δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί αυτή τη στιγμή. Βγάλτε τις γαρίδες στο πιάτο.
Προσθέτουμε σησαμέλαιο και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά με λάδι.
Προσθέστε το ρύζι και χωρίστε τα κομμάτια ρυζιού. Πετάξτε το γουόκ και ανακατέψτε καλά.
Όταν το ρύζι επικαλυφθεί με λάδι, βάλτε ξανά το αυγό και τις γαρίδες στο γουόκ και ρίξτε όλα μαζί. Προσθέστε μαρούλι, λευκή πιπεριά, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Πετάξτε συχνά το γουόκ και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Σερβίρετε αμέσως.
