Bu hızlı ve lezzetli wok kömürleşmiş karidesli pilavı evde hazırlarken kimin eve ihtiyacı var!
Akşam yemeğine yakınken hiçbir şey hazır olmadığında ne pişirirsiniz? Sık sık başvurduğum yemeklerden biri bu hızlı ve kolay Karides Kızarmış Pilav.
Kilerden sadece birkaç temel malzemeyle, tüm ailemin sevdiği inanılmaz lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirim. Hepsi 20 dakikadan kısa sürede tamamlandı! Artı, kim tatlı etli karides ve kabarık yumurta ile wok kömürleşmiş kızarmış pilav karşı koyabilir?
Karides, yumurta ve yeşil soğan ile atılmış nefis wok kömürleşmiş kızarmış pilav!
Karidesli Kızarmış Pilavdan Daha İyi
İster bir Çin lokantasında, ister Asya'daki paket servis restoranlarında olsun, karides kızarmış pilavın favori olduğuna şüphe yok. Basit bir karışım, sulu karides ilavesiyle ekstra şımartıcı hissedebilir. Ama kızarmış pilav yiyecekseniz, evde yapmak çok daha kolay ve daha iyi!
Dondurucuda sık sık donmuş karides ve arta kalan pirinç yerim. Herhangi bir ev aşçısı için mutfak tüyolarından biridir. Hızlı bir şekilde çözüldükleri için, bu ürünler acil yemekler söz konusu olduğunda oldukça kullanışlıdır. Onları sıcak bir wok'a atın, bir yumurtayı kırın, akşam yemeğiniz bir restorana gitmekten ve tabakta 9 dolarlık kızarmış pilav için sırada beklemekten daha hızlı yapılır.
Kızarmış pilavı restoran kadar lezzetli yapabilir misin? Tabi ki yapabilirsin! Evde mükemmel kızarmış pilavın nasıl yapılacağına dair ipuçları ve püf noktaları için okumaya devam edin.
Evde Mükemmel Kızarmış Pilav Yapmanın Püf Noktaları ve İpuçları
1. Wok
Pirincin hareket etmesi için yeterli alana sahip büyük bir wok veya kızartma tavasına ihtiyacınız var. Anahtar, her bir pirinç tanesinin yağ ve ısı ile temas etmesini sağlamaktır. Pirinci ve tüm malzemeleri güzelce savurma yapın. Büyük topakları önlemek için malzemeleri aşırı doldurmayın. Ve bir seferde 1-2 porsiyon pişirin.
2. Isı
Restoranda kızarmış pilavın tadı güzeldir çünkü yüksek sıcaklıktan ve baharatlı woktan gelen o dumanlı tada sahiptir. Yüksek ısıda pişirmek gereklidir ve sıcak bir yüzey üzerinde bir yağ tabakası wok üzerinde yapışmaz bir kaplama oluşturacaktır. Wok yeterince sıcak değilse pirinç her yere yapışmaya başlar. Yüksek ateşte pişireceğiniz için tüm malzemelerin hazır olduğundan ve atılmaya hazır olduğundan emin olun. Yapışmaz bir tava kullanmaya karar verirseniz, tavanızı mahvedeceğiniz için yüksek ısı kullanmayın.
3. Yağ
Kabarık yumurtayı pişirmek için yeterli miktarda yağa ihtiyacınız olacak. Mümkün olduğunca az yağ kullanmayı tercih edebileceğinizi biliyorum. Ama kızarmış pilavınızın tavanıza yapışmasını ve akşam yemeğinizi mahvetmesini istemezsiniz değil mi? Yağlı yumurta için endişelenmeyin çünkü yumurtayı daha sonra tekrar wok'a ekleyeceksiniz. Yumurtanın üzerindeki yağ pirinci kaplayacak ve pirincin birbirinden ayrılmasına yardımcı olacaktır.
4. Pirinç
Taze pişmiş pirinçle kızarmış pilav yapamazsınız. Daha sert olduğu ve fazla nemi olmadığı için bir günlük soğuk pirinç kullanın. Yine pirincin ayrılmasını ve lapa olmamasını istiyoruz. Elinizde kalan pilav yoksa ve yine de kızarmış pilav yapmak istiyorsanız. Ardından pirinci önceden pişirin ve nem içeriğini azaltmak için en az birkaç saat buzdolabında soğumaya bırakın.
5. Malzemeler ve Baharatlar
Çok fazla nem içermeyen malzemeler kullanın. Ekstra nem veya çok fazla soslu çeşniler, kızarmış pirinci duygusal hale getirecektir. Bunun dışında yaratıcı olun ve buzdolabında bulduğunuz et ve sebzeleri kullanın (ama basit tutun)!
Hafta İçi Aile Yemekleri için Taze Pişmiş Kızarmış Pilav
Bu karidesli pilavı evde aile için hazırlarken daha kaliteli yağ, malzeme ve daha az tuz kullanmış olursunuz. Tarifi yer imlerine ekleyin, böylece bir dahaki sefere paket servis için cazip olmayacaksınız!
Daha kolay aile hafta içi yemekleri mi arıyorsunuz? Bu 30 Dakikadan Kısa Tariflere göz atın.
Karidesli Pilav
İçindekiler
- 4 oz karides (6 karides; kabuklu ve damarlı)
- 1 yaprak marul (1 oz, 30 g)
- 1 adet yeşil soğan/yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı nötr aromalı yağ (sebze, pirinç kepeği, kanola vb.)
- 1 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı susam yağı (kavrulmuş)
- 1 tatlı kaşığı sake
- ¼ çay kaşığı koşer/deniz tuzu (Diamond Crystal kullanıyorum; yarısını sofra tuzu için kullanın)
- 2 su bardağı pişmiş kısa taneli Japon pirinci (tercihen günlük soğuk pirinç)
- ⅛ çay kaşığı beyaz toz biber
- taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
Talimatlar:
Tüm malzemeleri toplayın.
Karidesinizin kabukları soyulmamışsa, Karides Nasıl Yetiştirilir ve Temizlenir bölümüne bakınız. Karidesleri ½ inç (1,3 cm) parçalar halinde kesin.
Buzdağı marul ve yeşil soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Yumurtayı küçük bir kapta hafifçe çırpın.
Wok'u yüzey neredeyse duman gibi olana kadar ısıtın, yağı ekleyin ve yüzeyi eşit şekilde kaplayana kadar etrafa yayın. Yumurtayı ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Yeterince yağ koyduğunuz sürece yumurta tavaya yapışmaz. Spatula ile hızlıca karıştırın ve %80 pişince çıkarıp bir tabağa alın.
Aynı wokta karidesleri ve ardından sake ve tuzu ekleyin. Karideslerin dışının rengi değişene kadar pişirin. Bu sırada içinin pişirilmesi gerekmez. Karidesleri tabağa alın.
Susam yağı ekleyin ve yeşil soğanı pişirin, yağ ile güzelce kaplanana kadar karıştırın.
Pirinci ekleyin ve pirinç parçalarını ayırın. Wok'u atın ve birlikte iyice karıştırın.
Pirinç yağla kaplandığında, yumurtayı ve karidesi tekrar wok'a koyun ve hepsini birlikte atın. Marul, beyaz biber, taze çekilmiş karabiber ve soya sosu ekleyin. Wok'u sık sık atın ve hepsini birlikte karıştırın. Hemen servis yapın.
