Chi ha bisogno di cibo da asporto quando puoi preparare in casa questo riso fritto con gamberi scottati al wok veloce e gustoso!
Cosa cucini quando è quasi ora di cena ma non c'è niente di pronto? Uno dei piatti a cui mi rivolgo spesso è questo riso fritto con gamberi facile e veloce.
Con pochi ingredienti di base dalla dispensa, posso cucinare una cena incredibilmente deliziosa che tutta la mia famiglia adora. Tutto fatto in meno di 20 minuti! Inoltre, chi potrebbe resistere al riso fritto al wok con gamberi dolci e succulenti e uova soffici?
Delizioso riso fritto al wok condito con gamberi, uova e cipolla verde!
Meglio del riso fritto con gamberi da asporto
Che si tratti di un ristorante cinese o di ristoranti asiatici da asporto, non c'è dubbio che il riso fritto con gamberi sia il preferito. Un semplice intruglio può sembrare più indulgente con l'aggiunta di gamberi succosi. Ma se dovessi mangiare il riso fritto, è molto più facile e migliore farlo in casa!
Ho spesso gamberi congelati e riso avanzato nel congelatore. È uno degli hack in cucina per qualsiasi cuoco casalingo. Poiché si scongelano rapidamente, questi articoli sono molto utili quando si tratta di pasti di emergenza. Mettili insieme in un wok caldo, rompi un uovo, la tua cena è fatta più velocemente che guidare in un ristorante e aspettare in fila per un riso fritto da $ 9 per piatto.
Riesci a rendere il riso fritto gustoso come il ristorante? Certo che puoi! Continua a leggere per suggerimenti e trucchi su come preparare il riso fritto perfetto a casa.
Trucchi e Suggerimenti per Preparare il Riso Fritto Perfetto in Casa
1. Wok
Hai bisogno di un grande wok o padella che abbia abbastanza spazio per far muovere il riso. La chiave è assicurarsi che ogni chicco di riso entri in contatto con l'olio e il calore. Mescola bene il riso e tutti gli ingredienti. Per evitare grossi grumi, non sovraccaricare gli ingredienti. E cuoci 1-2 porzioni alla volta.
2. Calore
Il riso fritto al ristorante ha un buon sapore perché ha quel sapore affumicato dovuto all'alta temperatura e al wok stagionato. È necessaria la cottura a fuoco vivo e uno strato di olio su una superficie calda formerà un rivestimento antiaderente sul wok. Se il wok non è abbastanza caldo, il riso inizierà ad attaccarsi ovunque. Dato che cucinerai a fuoco alto, assicurati che tutti gli ingredienti siano pronti e pronti per essere gettati. Se decidi di usare una padella antiaderente, non usare il fuoco alto perché rovinerai la padella.
3. Olio
Avrai bisogno di una discreta quantità di olio per cuocere l'uovo soffice. So che potresti preferire usare meno olio possibile. Ma non vuoi che il tuo riso fritto si attacchi alla padella e rovini la tua cena, giusto? Non preoccuparti per l'uovo oleoso perché aggiungeresti nuovamente l'uovo nel wok in seguito. L'olio sull'uovo ricoprirà il riso e aiuterà il riso a separarsi l'uno dall'altro.
4. Riso
Non puoi fare il riso fritto con il riso appena cotto. Usa il riso freddo di un giorno perché è più sodo e non ha umidità in eccesso. Ancora una volta, vogliamo che il riso si separi e non diventi molliccio. Se non hai del riso avanzato in mano e desideri comunque fare il riso fritto. Quindi cuocere il riso in anticipo e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno qualche ora per ridurre il contenuto di umidità.
5. Ingredienti e condimenti
Usa ingredienti che non contengano troppa umidità. L'umidità extra o i condimenti troppo impertinenti trasformeranno il riso fritto in poltiglia. Oltre a questo, sii creativo e usa le carni e le verdure avanzate che trovi nel frigo (ma mantienilo semplice)!
Riso fritto cotto fresco per pasti in famiglia durante la settimana
Quando si prepara questo riso fritto con gamberi a casa per la famiglia, si utilizzano olio, ingredienti e meno sale di migliore qualità. Aggiungi la ricetta ai segnalibri in modo da non essere tentato dal take-away la prossima volta!
Alla ricerca di pasti in famiglia più facili durante la settimana? Sfoglia queste ricette in meno di 30 minuti.
Riso con gamberi fritti
Ingredienti
- 120 g di gamberi (6 gamberi; sgusciati e svenati)
- 1 foglia di lattuga iceberg (1 oz, 30 g)
- 1 cipolla verde/cipollotto
- 2 cucchiai di olio dal sapore neutro (vegetale, crusca di riso, colza, ecc.)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (tostato)
- 1 cucchiaino di sake
- ¼ cucchiaino di sale kosher/mare (io uso Diamond Crystal; uso metà per sale da tavola)
- 2 tazze di riso giapponese a grana corta cotto (preferibilmente riso freddo di un giorno)
- ⅛ cucchiaino di pepe bianco in polvere
- Pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di salsa di soia
Istruzioni:
Raccogli tutti gli ingredienti.
Se i gamberi non sono sgusciati e puliti, vedere Come pulire e pulire i gamberetti. Taglia i gamberi a pezzi di circa 1,3 cm.
Tagliare la lattuga iceberg e lo scalogno a pezzetti.
Sbattere delicatamente l'uovo in una piccola ciotola.
Scaldare il wok fino a quando la superficie è quasi fumante, aggiungere l'olio e spalmarlo fino a ricoprire la superficie in modo uniforme. Aggiungere l'uovo e cuocere a fuoco vivace. L'uovo non si attaccherà alla padella fintanto che metti abbastanza olio. Mescolatelo velocemente con una spatola e quando sarà cotto all'80%, estraetelo e mettetelo su un piatto.
Nello stesso wok, aggiungi i gamberi e poi il sake e il sale. Cuocere fino a quando i gamberi non cambiano colore all'esterno. L'interno non deve essere cotto in questo momento. Togliere i gamberi sul piatto.
Aggiungere l'olio di sesamo e cuocere lo scalogno, mescolare fino a quando non sarà ben ricoperto di olio.
Aggiungere il riso e rompere i tocchetti di riso. Saltare il wok e mescolare bene.
Quando il riso sarà unto d'olio, rimettere l'uovo e i gamberi nel wok e mescolare il tutto. Aggiungere la lattuga, il pepe bianco, il pepe nero macinato al momento e la salsa di soia. Mescolare spesso il wok e mescolare il tutto. Servire subito.
