Hvem trenger take-out når du kan lage denne raske og velsmakende wok forkullet rekestekt ris hjemme!
Hva lager du når det er nær middagstid, men ingenting er klart? En av rettene jeg ofte henvender meg til er denne raske og enkle rekestekt ris.
Med bare noen få grunnleggende ingredienser fra pantryet, kan jeg lage en utrolig deilig middag som hele familien elsker. Alt gjort under 20 minutter! I tillegg, hvem kunne motstå wok forkullet ris med søt saftig reker og mykt egg?
Herlig wok forkullet ris kastet med reker, egg og grønn løk!
Bedre enn take-out reker stekt ris
Enten det er på en kinesisk restaurant eller asiatiske spisesteder, er det ingen tvil om at rekestekt ris er en favoritt. En enkel blanding kan føles ekstra overbærende med tilsetning av saftig reker. Men hvis du skulle spise stekt ris, er det så mye enklere og bedre å lage det hjemme!
Jeg har ofte frosne reker og restrester i fryseren. Det er en av kjøkkenhackene for enhver hjemmekokk. Siden de tiner raskt, er disse elementene veldig nyttige når det gjelder nødmåltider. Kast dem sammen i en varm wok, knekk i et egg, middagen din blir gjort raskere enn å kjøre til en restaurant og vente i kø på en $ 9 per tallerkenstekt ris.
Kan du lage den stekte risen like velsmakende som restauranten? Selvfølgelig kan du! Les videre for tips og triks for hvordan du kan lage den perfekte stekte ris hjemme.
Triks og tips for å lage det perfekte stekte ris hjemme
1. Wok
Du trenger en stor wok eller stekepanne som har nok plass til at risen kan bevege seg. Nøkkelen er å sørge for at hvert riskorn kommer i kontakt med oljen og varmen. Gi risen og alle ingrediensene god kasting. For å forhindre store klumper, ikke overfylte ingrediensene. Og kok 1-2 porsjoner av gangen.
2. Varm opp
Stekt ris på restauranten smaker godt fordi den har den røykfylte smaken fra den høye temperaturen og den erfarne woken. Koking over høy varme er nødvendig, og et lag olje på en varm overflate vil danne et non-stick belegg på woken. Hvis woken ikke er varm nok, begynner ris å klebe seg overalt. Siden du skal lage mat på høy varme, må du sørge for at alle ingrediensene er prepped og klare til å kaste i. Hvis du bestemmer deg for å bruke en stekepanne som ikke er klistremerke, ikke bruk høy varme, da du vil ødelegge pannen.
3. Olje
Du trenger en anstendig mengde olje for å lage det myke egget. Jeg vet at du kanskje foretrekker å bruke så lite olje som mulig. Men du vil ikke at den stekte risen skal feste seg på pannen og ødelegge middagen din, ikke sant? Ikke bekymre deg for fet egg fordi du vil legge egget tilbake i wok senere. Oljen på egget vil belegge risen og hjelpe risen å skille seg fra hverandre.
4. Ris
Du kan ikke lage stekt ris med nykokt ris. Bruk daggammel kald ris fordi den er mer fast og ikke har overflødig fuktighet. Igjen, vi vil at risen skal skilles og ikke blir grøtaktig. Hvis du ikke har rester igjen i hånden og fremdeles ønsker å lage stekt ris. Kok deretter risen fremover og la avkjøles i kjøleskapet i minst noen timer for å redusere fuktighetsinnholdet.
5. Ingredienser og krydder
Bruk ingredienser som ikke inneholder for mye fuktighet. Ekstra fuktighet eller for mye saftige krydder vil gjøre den stekte risen grøtaktig. Annet enn det, vær kreativ og bruk alt som er igjen kjøtt og grønnsaker du finner i kjøleskapet (men hold det enkelt)!
Fersk kokt stekt ris til familiens nattnetter
Når du lager denne rekestekte ris hjemme for familien, får du bruke bedre kvalitet på olje, ingredienser og mindre salt. Merk oppskriften slik at du ikke blir fristet til å ta ut neste gang!
Leter du etter mer enkle familiemiddagsmåltider? Bla gjennom disse oppskriftene under 30 minutter.
Reker Stekt Ris
Ingredienser
- 4 oz reker (6 reker; avskallet og deveined)
- 1 blad isbergsalat (1 oz, 30 g)
- 1 grønn løk / løk
- 2 ss olje med nøytral smak (vegetabilsk, riskli, raps osv.)
- 1 stort egg
- 1 ss sesamolje (stekt)
- 1 ts skyld
- ¼ ts kosher / havsalt (jeg bruker Diamond Crystal; bruk halvparten til bordsalt)
- 2 kopper kokt japansk kortkornet ris (helst daggam kald ris)
- ⅛ ts hvit pepperpulver
- nykvernet sort pepper
- 1 ts soyasaus
Bruksanvisning:
Samle alle ingrediensene.
Hvis rekene dine ikke er avskallet og deveined, kan du se Hvordan deveinere og rengjør reker. Skjær reker i ½ tomme (1,3 cm) biter.
Skjær isbergsalat og løk i små biter.
Visp egget forsiktig i en liten bolle.
Varm wok til overflaten nesten røyker, tilsett oljen og spred den rundt til den belegger overflaten jevnt. Tilsett egget og kok på høy varme. Egget vil ikke feste seg til pannen så lenge du putter nok olje. Bland den raskt med en slikkepott, og når den er 80% kokt, ta den ut og legg på en tallerken.
I samme wok, tilsett reker og deretter sake og salt. Kok til reker skifter farge utenfor. Innsiden trenger ikke å være gjennomstekt på dette tidspunktet. Ta reker ut på tallerkenen.
Tilsett sesamolje og kok løk, rør til de er pent belagt med olje.
Tilsett risen og del opp biter av ris. Kast woken og bland godt sammen.
Når ris er belagt med olje, legg egget og rekene tilbake i woken igjen og kast alt sammen. Tilsett salat, hvit pepper, nykvernet sort pepper og soyasaus. Kast woken ofte og bland det hele sammen. Server umiddelbart.
