Kome treba izvaditi kada ovu brzu i ukusnu pohovanu rižu s škampima u ugljenima možete napraviti kod kuće!
Što kuhate kad je blizu vrijeme večere, ali ništa nije spremno? Jedno od jela kojima se često okrećem je ova brza i lagana pržena riža od škampa.
Sa samo nekoliko osnovnih sastojaka iz smočnice mogu pripremiti nevjerojatno ukusnu večeru koju voli cijela moja obitelj. Sve gotovo ispod 20 minuta! Osim toga, tko bi mogao odoljeti prženoj riži u woku sa pouljenom kozicom i pahuljastim jajetom?
Prživa riža požarena u wok-u, prelivena kozicama, jajetom i zelenim lukom!
Bolja od pržene riže u kozicama za iznošenje
Bilo da se radi o kineskom restoranu ili azijskim restoranima za jelo, nema sumnje da je pržena riža sa škampima omiljena. Jednostavna izmišljotina može se osjećati dodatno popustljivo uz dodatak sočnih škampa. Ali ako biste jeli prženu rižu, toliko je lakše i bolje je napraviti kod kuće!
U zamrzivaču često imam smrznute škampe i ostatke riže. To je jedan od kuhinjskih hakova za bilo kojeg kućnog kuhara. Budući da se brzo odmrzavaju, ovi su predmeti vrlo zgodni kad se radi o hitnim obrocima. Bacite ih zajedno u vrući wok, ispucajte jaje, večera je gotova brže od vožnje do restorana i čekanja u redu za prženu rižu od 9 dolara po tanjuru.
Možete li prženu rižu učiniti ukusnom poput restorana? Naravno, možete! Pročitajte savjete i trikove kako napraviti savršenu prženu rižu kod kuće.
Trikovi i savjeti za izradu savršene pržene riže kod kuće
1. Wok
Potreban vam je veliki wok ili tava s dovoljno prostora za kretanje riže. Ključno je osigurati da svako zrno riže dođe u kontakt s uljem i toplinom. Dajte riži i svim sastojcima neko dobro bacanje. Da biste spriječili velike nakupine, nemojte pretrpavati sastojke. I kuhajte 1-2 porcije odjednom.
2. Toplina
Pržena riža u restoranu ima dobar okus, jer ima onaj dimni okus zbog visoke temperature i začinjenog woka. Potrebno je kuhati na jakoj vatri, a sloj ulja na vrućoj površini stvorit će neprianjajući sloj na woku. Ako wok nije dovoljno vruć, riža će se početi lijepiti posvuda. Budući da ćete kuhati na jakoj vatri, pobrinite se da su svi sastojci pripremljeni i spremni za ubacivanje. Ako odlučite koristiti tavu koja se ne lijepi, nemojte koristiti jaku vatru jer ćete pokvariti tavu.
3. Ulje
Za kuhanje pahuljastog jaja trebat će vam pristojna količina ulja. Znam da biste možda radije koristili što manje ulja. Ali ne želite da vam se pržena riža zalijepila na tavi i uništila večeru, zar ne? Ne brinite zbog masnog jaja jer biste kasnije dodali jaje natrag u wok. Ulje na jajetu obložit će rižu i pomoći će riži da se odvoji jedna od druge.
4. Riža
Prženu rižu ne možete napraviti od svježe kuhane riže. Koristite jednodnevnu hladnu rižu jer je tvrđa i nema viška vlage. Opet, želimo da se riža odvoji i ne postane kašasta. Ako nemate ostataka riže u ruci i još uvijek želite napraviti prženu rižu. Zatim kuhajte rižu naprijed i pustite da se hladi u hladnjaku barem nekoliko sati kako bi se smanjio sadržaj vlage.
5. Sastojci i začini
Koristite sastojke koji ne sadrže previše vlage. Dodatna vlaga ili previše pikantnih začina pretvorit će prženu rižu u kašu. Osim toga, budite kreativni i koristite ostatke mesa i povrća koje nađete u hladnjaku (ali neka bude jednostavno)!
Svježe kuhana pržena riža za obiteljske obroke preko noći
Prilikom izrade ove pržene riže u kozicama kod kuće za obitelj, morate koristiti ulje bolje kvalitete, sastojke i manje soli. Označite recept knjigom, tako da sljedeći put nećete doći u napast za iznošenje!
Tražite li jednostavnije obiteljske obroke preko noći? Pregledajte ove recepte za manje od 30 minuta.
Pržena riža sa škampima
Sastojci
- Škampi od 4 oz (6 škampi; ljuštene i obrađene)
- 1 zelena salata ledenog brijega (1 oz, 30 g)
- 1 zeleni luk / mladi luk
- 2 žlice ulja neutralnog okusa (povrće, rižine mekinje, repica, itd.)
- 1 veliko jaje
- 1 žlica sezamovog ulja (prženo)
- 1 žličica sakea
- ¼ žličice košer / morske soli (koristim dijamantni kristal; upola upotrijebite za kuhinjsku sol)
- 2 šalice kuhane japanske riže kratkog zrna (po mogućnosti jednodnevna hladna riža)
- ⅛ žličice bijelog papra u prahu
- svježe mljeveni crni papar
- 1 žličica sojinog umaka
Upute:
Skupite sve sastojke.
Ako vaši škampi nisu ljušteni i razrađeni, pogledajte kako ih pripremiti i očistiti. Izrežite škampe na komade od 1,3 cm.
Narežite zelenu salatu i mladi luk na sitne komade.
Lagano umutite jaje u malu posudu.
Zagrijte wok dok se površina gotovo ne zakadi, dodajte ulje i rasporedite ga dok se površina ravnomjerno ne obloži. Dodajte jaje i kuhajte na jakoj vatri. Jaje se neće lijepiti za tavu sve dok stavite dovoljno ulja. Brzo ga pomiješajte lopaticom i kad je 80% kuhano izvadite i stavite na tanjur.
U isti wok dodajte škampe, a zatim sake i sol. Kuhajte dok škampi vani ne promijene boju. Trenutno ne treba kuhati unutrašnjost. Izvadite škampe na tanjur.
Dodajte sezamovo ulje i kuhajte mladi luk, miješajte dok se lijepo ne premaže uljem.
Dodajte rižu i razlomite komade riže. Bacite wok i dobro promiješajte.
Kad se riža premaže uljem, ponovno stavite jaje i škampe u wok i sve zajedno bacajte. Dodajte salatu, bijeli papar, svježe mljeveni crni papar i umak od soje. Bacite wok često i sve zajedno promiješajte. Poslužite odmah.
