Chrupiący kotlet wieprzowy gotowany na wolnym ogniu w płynnym jajku z bulionem dashi i podawany na gorącym ryżu na parze, ten przepis na pieczony Katsudon to miska ryżu Twoich marzeń! Dowiedz się, jak zrobić najlepszy chrupiący kotlet bez smażenia na głębokim tłuszczu. To będzie twój nowy ulubiony posiłek w ciągu tygodnia.
Czy jesteś wielkim fanem japońskiego kotleta wieprzowego smażonego w głębokim tłuszczu Tonkatsu? W takim razie nie przegap tego prostego i pysznego donburi — Katsudon (カツ丼) . Prawdziwe japońskie jedzenie duszy, Katsudon ma zdolność rozgrzewania najzimniejszych serc. Przykład: Nieodparcie soczysty kotlet, kremowe jajka i gotowany na parze ryż nasączony pikantnym sosem, Katsuson to nic innego jak czysty komfort.
Kotlety zazwyczaj uzyskują chrupiącą konsystencję z głębokiego smażenia, ale dzisiaj zamierzamy obrać trasę bez bałaganu i zrobić Baked Katsudon (揚げないカツ丼). Postępuj zgodnie z moimi prostymi wskazówkami, będziesz w stanie osiągnąć to samo złote katsu dla swojej miski ryżu. Obiecuję, że pieczona wersja jest tak samo dobra jak smażona w głębokim tłuszczu.
Obejrzyj ten film na YouTube
3 sekrety przyrządzania pysznego pieczonego Katsudon
1. Podpiecz bułkę tartą Panko
Przed panierowaniem kotletów wieprzowych podpiecz panko na patelni, aż będzie ładnie zarumienione. Ponieważ nie smażymy kotletów w głębokim tłuszczu, ten krok jest złotą sztuczką w uzyskaniu pięknej skórki i chrupiącej konsystencji pieczonego tonkatsu.
Używam tej samej techniki do moich przepisów na Pieczone Tonkatsu lub Pieczony Kurczak Katsu.
2. Zrób jedną porcję na raz
Podczas przygotowywania dań Donburi, takich jak Katsudon i Oyakodon, przygotowujemy jedną porcję na raz, używając specjalnej patelni Oyakodon (親子丼鍋). W ten sposób możesz zachować równowagę składników i równomiernie je rozprowadzić. Ułatwia również przenoszenie ugotowanego jedzenia na ryż, ponieważ rozmiar patelni jest podobny do miski donburi.
W tym przepisie/filmie użyłam patelni Oyakodon mojej mamy, którą znalazłam w jej kuchni zeszłego lata. Przywiozłam go ze sobą do domu i cieszę się, że mogłam go wykorzystać w tym przepisie.
Jednak patelnia mojej mamy jest mniejsza i płytsza niż to, co możemy dostać w dzisiejszych czasach. Dostałem więc zupełnie nową patelnię Oyakodon z pokrywką (zdjęcie powyżej). Alternatywnie możesz zamiast tego użyć patelni 5-6 cali.
3. Użyj dobrego dashi
Kiedy robisz sos Katsudon, ważne jest, aby używać dobrego dashi. Gorąco polecam tworzenie własnego dashi , ale jeśli jesteś zbyt zajęty, możesz użyć pakietu dashi . Wciąż smakuje lepiej niż dashi zrobione z proszku dashi.
Donburi — jedzenie zapewniające najwyższy komfort
Jeśli miska ryżu jest Twoim typem obiadu, ten Pieczony Katsudon spodoba Ci się tak samo jak ja. Kontrast soczystej wieprzowiny w panko, smażonej cebuli, miękkich jajek, puszystego ryżu na parze i aromatycznego sosu, wszystko to składa się na miskę pyszności.
Aby uzyskać więcej pysznych japońskich smażonych potraw w upieczonych wersjach, wypróbuj moje przepisy na Pieczone Krokiety i Pieczony Kurczak Katsu!
