Хрустка свиняча котлета, припущена на нежитному яйці з відваром даші, і подана на гарячому пропареному рисі, цей рецепт запеченого Кацудону - це рисова чаша вашої мрії! Дізнайтеся, як зробити найкращу хрустку котлету без смаження у фритюрі. Це буде ваша нова улюблена їжа у тиждень.
Ви великий шанувальник японської смаженої у свинині котлети Тонкацу? Тоді не пропустіть цей простий і смачний донбурі - Кацудон (カ ツ 丼). Справжня душа Японії, Кацудон, як кажуть, має здатність зігрівати найхолодніші серця. Приклад: непереборно соковита котлета, вершкові яйця та пропарений рис, змочений у пікантному соусі, Кацусон - це не що інше, як чистий затишок.
Котлети, як правило, отримують свою хрустку консистенцію від смаження у фритюрі, але сьогодні ми підемо бездоганним шляхом і приготуємо запечений кацудон (揚 げ な い カ ツ 丼). Дотримуючись моїх простих порад, ви зможете досягти того самого золотого кацу для вашої рисової миски. Я обіцяю, що запечена версія така ж гарна, як і смажена у фритюрі.
Перегляньте це відео на YouTube
3 секрети, як зробити смачний запечений кацудон
1. Попередній тост хлібні крихти Панько
Перед паніруванням свинячих котлет попередньо підсмажте панко на сковороді до гарної скоринки. Оскільки ми не смажимо котлети у фритюрі, цей крок - золотий фокус у досягненні красивої скоринки та хрусткої текстури для запеченого тонкацу.
Я використовую ту саму техніку для своїх рецептів запеченого тонкацу або запеченого курячого кацу.
2. Зробіть по одній порції
Готуючи страви донбурі, такі як Кацудон та Оякодон, ми робимо по одній порції за допомогою спеціальної каструлі Оякодон (親子 丼 鍋). Таким чином, ви можете зберегти баланс інгредієнтів і розподілити їх рівномірно. Це також полегшує перенесення приготовленої їжі на рис, оскільки розмір сковороди подібний до миски донбурі.
У цьому рецепті / відео я використав мамину каструлю Оякодон, яку знайшов на її кухні минулого літа. Я приніс його з собою додому і щасливий, що міг би використати його в цьому рецепті.
Однак каструля моєї мами менша і дрібніша, ніж те, що ми можемо отримати в наші дні. Тож я отримав нову каструлю Оякодон з кришкою (малюнок вгорі). Крім того, ви можете замість цього використовувати 5-6-дюймову каструлю.
3. Використовуйте Хороший Даші
Коли ви готуєте соус Катсудон, важливо використовувати хороші даші. Я настійно рекомендую зробити свій власний даші, але якщо ви занадто зайняті, ви можете використовувати пакет даші. Це все ще смачніше, ніж даші, виготовлені з порошком даші.
Донбурі - найвища комфортна їжа
Якщо рисова миска - це ваш тип вечері, ви будете насолоджуватися цим запеченим кацудоном так само, як і я. Контраст соковитої свинини з панко-кіркою, пасерованої цибулі, м’яких яєць, пухнастого пропареного рису та ароматного соусу - все це доставляє миску смачності.
Щоб отримати смачніші смачні японські страви у запечених варіантах, спробуйте мої рецепти запечених крокетів та запечених курячих кацу!
