Costeleta de porco crocante cozida em ovo mole com caldo dashi e servida sobre arroz cozido no vapor, esta receita de Katsudon Assado é a tigela de arroz dos seus sonhos! Aprenda a fazer a melhor costeleta crocante sem fritar. Vai ser sua nova refeição noturna favorita.

Você é um grande fã da costeleta de porco frita japonesa Tonkatsu? Então não perca este donburi simples e delicioso - Katsudon (カ ツ 丼). Verdadeiro alimento da alma do Japão, Katsudon é conhecido por ter a capacidade de aquecer o mais frio dos corações. Caso em questão: costeleta irresistivelmente suculenta, ovos cremosos e arroz cozido no vapor embebido em um molho saboroso, Katsuson não é nada além de puro conforto.

As costeletas normalmente obtêm sua textura crocante da fritura profunda, mas hoje vamos pegar o caminho livre de bagunça e fazer Katsudon assado (揚 げ な い カ ツ 丼). Siga minhas dicas simples, você será capaz de obter o mesmo katsu dourado para sua tigela de arroz. Eu prometo que a versão assada é tão boa quanto frita.

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3 segredos para fazer um delicioso Katsudon assado

1. Pré-torrar as migalhas de pão Panko

Antes de empanar as costeletas de porco, torrar o panko em uma frigideira até dourar bem. Como não estamos fritando as costeletas, esta etapa é o truque de ouro para obter uma crosta bonita e uma textura crocante para o tonkatsu assado.

Eu uso a mesma técnica para minhas receitas Baked Tonkatsu ou Baked Chicken Katsu.

2. Faça uma porção de cada vez

Ao preparar pratos Donburi como Katsudon e Oyakodon, fazemos uma porção de cada vez usando uma Panela Oyakodon especial (親子 丼 鍋). Dessa forma, você pode manter o equilíbrio dos ingredientes e distribuí-los uniformemente. Também torna mais fácil transferir o alimento cozido para o arroz, pois o tamanho da panela é semelhante a uma tigela donburi.

Nesta receita / vídeo, usei a panela de Oyakodon da minha mãe que encontrei na cozinha dela no verão passado. Trouxe para casa comigo e estou feliz por poder usar nesta receita.

No entanto, a panela da minha mãe é menor e mais rasa do que podemos conseguir hoje em dia. Então, comprei uma frigideira de Oyakodon nova com tampa (foto acima). Como alternativa, você pode usar uma frigideira de 5-6 polegadas.

3. Use Good Dashi

Quando você faz o molho Katsudon, é importante usar um bom dashi. Eu recomendo fazer seu próprio dashi, mas se você estiver muito ocupado, pode usar um pacote de dashi. Ainda tem um gosto melhor do que dashi feito com pó de dashi.

Donburi - The Ultimate Comfort Food

Se tigela de arroz é o seu tipo de jantar, você vai gostar deste Katsudon assado tanto quanto eu. O contraste de carne de porco com crosta de panko suculenta, cebola refogada, ovos moles, arroz fofo cozido no vapor e um molho saboroso, tudo junto para entregar uma tigela de delícias.

Para mais frituras japonesas de dar água na boca em versões assadas, experimente minhas receitas de Croquetes Assados ​​e Katsu de Frango Assado!