Crispy svinekødskål simret i løbende æg med en dashi-bouillon og serveret over varm dampet ris. Denne bagt Katsudon-opskrift er din drømmes risskål! Lær hvordan du laver den bedste crunchy kotelet uden friturestegning. Det bliver dit nye yndlingsmåltid på ugen.

Er du en stor fan af japansk friteret svinekødskål Tonkatsu? Gå ikke glip af denne enkle og lækre donburi - Katsudon (カ ツ 丼). Ægte sjæl mad i Japan, Katsudon siges at have evnen til at varme de koldeste hjerter. Eksempel: Uimodståelig saftig kotelet, cremede æg og dampet ris gennemblødt i en salte sauce er Katsuson intet andet end ren komfort.

Koteletterne får typisk sin sprøde tekstur fra friturestegning, men i dag tager vi den rodfri rute og laver Bagt Katsudon (揚 げ な い カ 丼). Følg mine enkle tip, du vil være i stand til at opnå den samme gyldne katsu til din risskål. Jeg lover, at den bagte version er lige så god som friturestegt.

Se denne video på YouTube

3 hemmeligheder til at lave lækker bagt Katsudon

1. Pre-Toast Panko-brødkrummerne

Før ristning af svinekoteletterne skal du pre-toast pankoen i en stegepande, indtil den er pænt brun. Da vi ikke frituresteger koteletterne, er dette trin det gyldne trick til at opnå smuk skorpe og sprød tekstur til den bagte tonkatsu.

Jeg bruger den samme teknik til mine Bagt Tonkatsu eller Baked Chicken Katsu opskrifter.

2. Lav en servering ad gangen

Når vi laver Donburi-retter som Katsudon og Oyakodon, laver vi en servering ad gangen ved hjælp af en speciel Oyakodon Pan (親子 丼 鍋). På denne måde kan du holde balancen i ingredienser og distribuere dem jævnt. Det gør det også lettere at overføre den kogte mad til risen, da størrelsen på kogepanden svarer til en donburi-skål.

I denne opskrift / video brugte jeg min mors Oyakodon-pande, som jeg fandt i hendes køkken sidste sommer. Jeg tog det med mig hjem, og jeg er glad for, at jeg kunne bruge det i denne opskrift.

Min mors gryde er dog mindre og overfladisk end hvad vi kan få i disse dage. Så jeg fik en helt ny Oyakodon-gryde med låg (billede ovenfor). Alternativt kan du bruge en 5-6 tommer pande i stedet.

3. Brug Good Dashi

Når du laver Katsudon-sauce, er det vigtigt at bruge god dashi. Jeg kan varmt anbefale at lave din egen dashi, men hvis du har for travlt, kan du bruge en dashi-pakke. Det smager stadig bedre end dashi lavet med dashi-pulver.

Donburi - The Ultimate Comfort Food

Hvis risskål er din type middag, vil du nyde denne bagte Katsudon lige så meget som jeg gør. Kontrasten mellem saftigt svinekød med panko-skorpe, sauteret løg, bløde æg, fluffy dampet ris og en smagfuld sauce, alt sammen for at levere en skål med lækkerhed.

For mere lækre japanske stegte fødevarer i bagt version, prøv mine bagt kroketter og bagt kylling Katsu opskrifter!