Хрустящая котлета из свинины, сваренная в жидком яйце с бульоном даси и подаваемая с горячим рисом на пару. Этот рецепт запеченного кацудона - рисовая тарелка вашей мечты! Узнайте, как приготовить лучшую хрустящую котлету без жарки во фритюре. Это будет ваш новый любимый ужин в будние дни.
Вы большой поклонник японской котлеты из свинины во фритюре Тонкацу? Тогда не пропустите это простое и вкусное домбури - Кацудон (カ ツ 丼). Истинная пища для души Японии, Кацудон, как говорят, обладает способностью согревать самые холодные сердца. Показательный пример: невероятно сочная котлета, сливочные яйца и пропаренный рис, пропитанный пикантным соусом, Кацусон - это не что иное, как чистый комфорт.
Хрустящие котлеты обычно приобретают после жарки во фритюре, но сегодня мы выберем путь без беспорядка и приготовим запеченный кацудон (揚 げ な い カ ツ 丼). Следуйте моим простым советам, и вы сможете получить такое же золотое кацу для своей рисовой миски. Я обещаю, что запеченная версия ничуть не хуже жареной во фритюре.
Посмотрите это видео на YouTube
3 секрета приготовления вкусного испеченного кацудона
1. Панировочные сухари Panko Pre-Toast
Перед тем, как запекать свиные котлеты, предварительно обжарьте панко на сковороде до золотистого цвета. Поскольку мы не обжариваем котлеты во фритюре, этот шаг - золотая уловка в достижении красивой корочки и хрустящей текстуры запеченного тонкацу.
Я использую ту же технику для своих рецептов запеченного тонкацу или запеченного куриного катсу.
2. Готовьте одну порцию за раз
При приготовлении таких блюд домбури, как «Кацудон» и «Оякодон», мы готовим по одной порции, используя специальную кастрюлю «Оякодон» (親子 丼 鍋). Таким образом, вы сможете сохранить баланс ингредиентов и равномерно их распределить. Это также облегчает переложение приготовленной пищи на рис, так как по размеру сковорода такая же, как и миска для домбури.
В этом рецепте / видео я использовала кастрюлю Oyakodon моей мамы, которую я нашла на ее кухне прошлым летом. Я принесла его домой и рада, что смогла использовать его в этом рецепте.
Тем не менее, мамина кастрюля меньше и мельче, чем то, что мы можем получить в наши дни. Так что у меня появилась новенькая кастрюля Oyakodon с крышкой (фото выше). В качестве альтернативы вы можете использовать противень 5-6 дюймов.
3. Используйте хороший даши.
При приготовлении соуса Кацудон важно использовать хорошее даси. Я настоятельно рекомендую приготовить даси самостоятельно, но если вы слишком заняты, вы можете использовать пакет даси. Он по-прежнему вкуснее, чем даси, приготовленный из порошка даси.
Домбури - еда для максимального комфорта
Если вам нравится рисовая тарелка, вам понравится этот запеченный кацудон так же, как и мне. Контраст из сочной свинины в панко, обжаренного лука, мягких яиц, пушистого пропаренного риса и ароматного соуса - все это вместе создает миску восхитительности.
Если хотите больше аппетитных японских жареных блюд в запеченных версиях, попробуйте мои рецепты «Запеченные крокеты» и «Катсу с курицей»!
