Una costella cruixent de porc a foc lent a l’ou escorrent amb un brou dashi i servida sobre arròs al vapor calent, aquesta recepta de Katsudon al forn és l’arròs del vostre somni. Apreneu a fer la millor costella cruixent sense fregir. Serà el vostre nou àpat favorit de la nit.

Ets un gran fan de la costella de porc japonesa fregida Tonkatsu? No us perdeu aquest senzill i deliciós donburi: Katsudon (カ ツ 丼). Es diu que Katsudon és el veritable menjar soul del Japó que té la capacitat d'escalfar el cor més fred. Cas pràctic: costella irresistiblement sucosa, ous cremosos i arròs al vapor mullat en una salsa salada, Katsuson no és més que un pur confort.

Les costelles solen tenir la seva textura cruixent per fregir-les, però avui anem a fer la ruta sense embolics i elaborar Katsudon al forn (揚 げ な い カ ツ 丼). Seguiu els meus senzills consells, podreu aconseguir el mateix katsu daurat per al vostre arròs. Prometo que la versió al forn és tan bona com la fregida.

Mireu aquest vídeo a YouTube

3 secrets per fer deliciós Katsudon al forn

1. Prepara el pa ratllat Panko

Abans d’enfornar les costelles de porc, torreu prèviament el panko en una paella fins que quedi ben daurat. Com que no fregim les costelles, aquest pas és el truc d’or per aconseguir una bella escorça i una textura cruixent per al tonkatsu al forn.

Faig servir la mateixa tècnica per a les meves receptes de Tonkatsu al forn o Katsu de pollastre al forn.

2. Feu una porció a la vegada

Quan fem plats de Donburi com Katsudon i Oyakodon, en fem una de cada vegada amb una paella Oyakodon (special 丼 鍋) especial. D’aquesta manera, podeu mantenir l’equilibri dels ingredients i distribuir-los uniformement. També facilita la transferència dels aliments cuits a l’arròs, ja que la mida de la paella és similar a un bol de donburi.

En aquesta recepta / vídeo, he utilitzat la paella Oyakodon de la meva mare que vaig trobar a la seva cuina l’estiu passat. El vaig portar a casa i estic content de poder-lo fer servir en aquesta recepta.

No obstant això, la paella de la meva mare és més petita i superficial que la que podem obtenir en aquests dies. Així doncs, vaig aconseguir una nova cassola Oyakodon amb tapa (imatge superior). Com a alternativa, podeu utilitzar una paella de 5-6 polzades.

3. Utilitzeu Good Dashi

Quan feu salsa Katsudon, és important utilitzar un bon dashi. Us recomano crear el vostre propi dashi, però si esteu massa ocupat, podeu utilitzar un paquet dashi. Encara té un millor sabor que el dashi fet amb pols de dashi.

Donburi: el menjar de màxima comoditat

Si l’arròs és el vostre tipus de sopar, gaudireu d’aquest Katsudon al forn tant com jo. El contrast de sucós porc amb crosta de panko, ceba saltada, ous suaus, arròs suau al vapor i una salsa saborosa, s’uneixen per oferir un bol de deliciós.

Per obtenir més deliciosos fregits japonesos en versions al forn, proveu les receptes de croquetes al forn i pollastre al forn Katsu.