หมูทอดกรอบเคี่ยวกับน้ำซุปดาชิ และเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ สูตร Baked Katsudon นี้คือชามข้าวในฝันของคุณ! เรียนรู้วิธีการทำชิ้นทอดกรุบกรอบโดยไม่ต้องทอด มันจะเป็นอาหารมื้อใหม่ที่คุณโปรดปรานในช่วงสุดสัปดาห์

คุณเป็นแฟนตัวยงของทงคัตสึหมูทอดญี่ปุ่นหรือไม่? อย่าพลาดกับดงบุริที่เรียบง่ายและอร่อย — คัตสึด้ง (カツ丼) อาหารจิตวิญญาณที่แท้จริงของญี่ปุ่น Katsudon ได้รับการกล่าวขานว่ามีความสามารถในการอบอุ่นหัวใจที่เย็นชาที่สุด ตัวอย่างในประเด็น: คัตสึสันเนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่อาจต้านทานได้ ไข่ครีม และข้าวสวยที่แช่ในซอสรสเผ็ด Katsuson ไม่มีอะไรนอกจากความสบายอย่างแท้จริง

โดยทั่วไปแล้วลูกชิ้นทอดจะได้เนื้อกรุบกรอบจากการทอด แต่วันนี้เราจะใช้เส้นทางที่ไม่ยุ่งยากและทำคัตสึด้งอบ (揚げないカツ丼) ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ของฉัน คุณจะสามารถบรรลุคัตสึสีทองแบบเดียวกันสำหรับชามข้าวของคุณ ฉันสัญญาว่าแบบอบจะดีพอ ๆ กับของทอด

ดูวิดีโอนี้บน YouTube

3 เคล็ดลับในการทำคัตสึด้งอบแสนอร่อย

1. ขนมปังปิ้งขนมปัง Panko ล่วงหน้า Pre

ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังทอด ให้ปิ้ง panko ล่วงหน้าในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลสวย เนื่องจากเราไม่ได้ทอดลูกชิ้นทอด ขั้นตอนนี้จึงเป็นเคล็ดลับสีทองเพื่อให้ได้แป้งทอดกรอบที่สวยงามและกรุบกรอบสำหรับทงคัตสึอบ

ฉันใช้เทคนิคเดียวกันกับสูตร Baked Tonkatsu หรือ Baked Chicken Katsu

2. ให้บริการครั้งละหนึ่งรายการ

เมื่อปรุงอาหารดงบุริ เช่น คัตสึด้งและโอยาโกะด้ง เราเสิร์ฟทีละจานโดยใช้โอยะโกะด้งกระทะพิเศษ (親子丼鍋) ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถรักษาสมดุลของส่วนผสมและกระจายให้ทั่วถึง นอกจากนี้ยังช่วยให้ถ่ายโอนอาหารที่ปรุงแล้วไปยังข้าวได้ง่ายขึ้นเนื่องจากขนาดของถาดหุงข้าวใกล้เคียงกับชามดงบุริ

ในสูตร/วิดีโอนี้ ฉันใช้กระทะ Oyakodon ของแม่ที่ฉันพบในครัวเมื่อฤดูร้อนที่แล้ว ฉันนำมันกลับบ้านด้วยและฉันก็มีความสุขที่ได้ใช้มันในสูตรนี้

อย่างไรก็ตาม กระทะของแม่ฉันเล็กและตื้นกว่าที่เราหาได้ในทุกวันนี้ ดังนั้นฉันจึงได้กระทะ Oyakodon ที่มีฝาปิดแบบใหม่ (ภาพด้านบน) หรือคุณสามารถใช้ถาดขนาด 5-6 นิ้วแทนได้

3. ใช้ดาชิที่ดี

เมื่อคุณทำซอสคัตสึด้ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ดาชิที่ดี ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้สร้างดาชิของคุณเอง แต่ถ้าคุณยุ่งเกินไป คุณสามารถใช้แพ็คเก็ตดาชิได้ มันยังคงรสชาติดีกว่าดาชิที่ทำด้วยผงดาชิ

ดงบุริ — The Ultimate Comfort Food

ถ้าข้าวเป็นอาหารเย็นแบบของคุณ คุณจะเพลิดเพลินกับ Baked Katsudon นี้มากเท่ากับที่ฉันทำ หมูกระทะทอดฉ่ำ หอมผัด ไข่นุ่ม ข้าวสวยนุ่ม และซอสรสเข้มข้น มารวมกันส่งถึงชามแห่งความอร่อย

สำหรับอาหารทอดญี่ปุ่นที่น่ารับประทานมากขึ้นในรูปแบบอบ ให้ลองใช้สูตร Baked Croquettes และ Baked Chicken Katsu!