Křupavý vepřový řízek vařený v tekutém vejci s dashi vývarem a podávaný na horké dušené rýži, tento recept Baked Katsudon je rýžovou miskou vašeho snu! Naučte se, jak připravit nejlepší křupavý řízek bez hlubokého smažení. Bude to vaše nové oblíbené jídlo v noci.
Jste velkým fanouškem japonského vepřového řízku Tonkatsu? Pak si nenechte ujít tento jednoduchý a lahodný donburi - Katsudon (カ ツ 丼). Pravé japonské jídlo pro duše, říká se, že Katsudon má schopnost zahřát nejchladnější srdce. Příklad: Neodolatelně šťavnatý řízek, krémová vejce a dušená rýže namočená v pikantní omáčce, Katsuson není nic jiného než čisté pohodlí.
Kotlety obvykle získají svou křupavou strukturu z hlubokého smažení, ale dnes se vydáme cestou bez nepořádku a vyrobíme Baked Katsudon (揚 げ な い カ ツ 丼). Postupujte podle mých jednoduchých tipů, budete moci dosáhnout stejné zlaté katsu pro vaši rýžovou misku. Slibuji, že pečená verze je stejně dobrá jako smažená.
Podívejte se na toto video na YouTube
3 Secrets to Make Delicious Baked Katsudon
1. Předpečte si strouhanku Panko
Před pečením vepřových kotletek předpečte panko na pánvi, dokud nebude pěkně hnědé. Vzhledem k tomu, že kotlety nepečeme, je tento krok zlatým trikem k dosažení krásné kůry a křupavé textury pečeného tonkatsu.
Stejnou techniku používám pro své recepty Pečené Tonkatsu nebo Pečené kuřecí Katsu.
2. Připravte jednu porci najednou
Když připravujeme pokrmy Donburi jako Katsudon a Oyakodon, připravujeme po jedné porci pomocí speciální Oyakodon Pan (親子 丼 鍋). Tímto způsobem můžete udržet rovnováhu ingrediencí a rozdělit je rovnoměrně. Také usnadňuje přenos vařeného jídla na rýži, protože velikost pánve na vaření je podobná misce donburi.
V tomto receptu / videu jsem použil mámu Oyakodon pánev, kterou jsem našel v její kuchyni loni v létě. Přinesl jsem ji domů a jsem rád, že ji mohu použít v tomto receptu.
Panna mé matky je však menší a mělčí než to, co dnes můžeme dostat. Takže jsem dostal zbrusu novou pánev Oyakodon s víkem (obrázek výše). Alternativně můžete místo toho použít 5-6 palcovou pánev.
3. Použijte Good Dashi
Když připravujete omáčku Katsudon, je důležité používat dobré dashi. Velmi doporučuji vytvořit si vlastní dashi, ale pokud jste příliš zaneprázdněni, můžete použít paket dashi. Stále chutná lépe než dashi vyrobené z dashi prášku.
Donburi - maximální komfortní jídlo
Pokud je vaším typem večeře rýžová mísa, bude vám tento pečený Katsudon chutnat stejně jako mně. Kontrast šťavnatého vepřového panko krusty, restované cibule, měkkých vajec, nadýchané dušené rýže a chutné omáčky, to vše dohromady přináší misku lahodnosti.
Pro více chutné japonské smažené pokrmy v pečené verzi vyzkoušejte moje recepty Pečené krokety a Pečené kuřecí Katsu!
