Хрупкава свинска котлета, задушена в течно яйце с бульон от даши и поднесена върху горещ задушен ориз, тази рецепта за печен кацудон е оризовата купа на вашата мечта! Научете как да направите най-добрия хрупкав котлет без пържене. Това ще бъде вашето ново любимо хранене през нощта.

Голям фен ли сте на японско пържено свинско котлет Тонкацу? Тогава не пропускайте този прост и вкусен донбури - Кацудон (カ ツ 丼). Истинската душевна храна на Япония, Кацудон има способността да затопля най-студените сърца. Пример: Неотразимо сочен котлет, кремообразни яйца и задушен ориз, напоен с пикантен сос, Katsuson не е нищо друго освен чист комфорт.

Котлетите обикновено получават своята хрупкава текстура от дълбоко пържене, но днес ще поемем по безпроблемния път и ще направим Baked Katsudon (揚 げ な い カ ツ 丼). Следвайте моите прости съвети, ще можете да постигнете същото златно кацу за вашата оризова купа. Обещавам, че печената версия е също толкова добра, колкото и пържената.

Гледайте това видео в YouTube

3 тайни за приготвяне на вкусен печен кацудон

1. Предварително препичане на галета Panko

Преди да панирате свинските котлети, предварително препечете панкото в тиган до хубаво кафяво. Тъй като не пържим котлетите в дълбочина, тази стъпка е златният трик за постигане на красива кора и хрупкава текстура за печеното тонкацу.

Използвам същата техника за моите рецепти за печено тонкацу или печено пиле кацу.

2. Направете една порция наведнъж

Когато правим ястия на Donburi като Katsudon и Oyakodon, ние правим по една порция, като използваме специален тиган Oyakodon (親子 丼 鍋). По този начин можете да запазите баланса на съставките и да ги разпределите равномерно. Освен това улеснява прехвърлянето на сготвената храна върху ориза, тъй като размерът на тигана за готвене е подобен на купата на донбури.

В тази рецепта / видео използвах тигана на майка ми Oyakodon, който намерих в нейната кухня миналото лято. Донесох го вкъщи със себе си и съм щастлив, че бих могъл да го използвам в тази рецепта.

Тиганът на майка ми обаче е по-малък и по-плитък от това, което можем да получим в наши дни. Така получих чисто нов тиган Oyakodon с капак (снимка по-горе). Като алтернатива можете вместо това да използвате 5-6-инчов тиган.

3. Използвайте Good Dashi

Когато правите сос Katsudon, е важно да използвате добро даши. Силно препоръчвам да си направите даши, но ако сте твърде заети, можете да използвате пакет даши. Все пак има по-добър вкус от даши, направен с даши на прах.

Донбури - Крайната комфортна храна

Ако оризовата купа е вашият тип вечеря, ще се насладите на този печен кацудон, колкото и аз. Контрастът на сочно свинско месо от свинско месо, задушен лук, меки яйца, пухкав задушен ориз и ароматен сос, всички се събират, за да доставят купа вкус.

За повече апетитни японски пържени храни в печени варианти, изпробвайте моите рецепти за печени крокети и печени пилета кацу!