Sprø svinekotelett simret i rennende egg med dashi-buljong, og serveres over varm dampet ris. Denne bakte Katsudon-oppskriften er din drømmes risskål! Lær hvordan du lager den beste knasende koteletten uten steking. Det blir ditt nye favorittnattmåltid.
Er du en stor fan av japansk stekt svinekotelett Tonkatsu? Gå ikke glipp av denne enkle og deilige donburi - Katsudon (カ ツ 丼). Ekte sjelmat i Japan, Katsudon sies å ha evnen til å varme de kaldeste hjerter. Eksempel: Uimotståelig saftig kotelett, kremete egg og dampet ris dynket i en salte saus, er Katsuson ikke annet enn ren komfort.
Kotelettene får vanligvis sin knasende tekstur fra steking, men i dag skal vi ta den rotfrie ruten og lage Baked Katsudon (揚 げ な い カ ツ 丼). Følg mine enkle tips, du vil kunne oppnå den samme gylne katsuen til risskålen din. Jeg lover at den bakte versjonen er like god som frityrstekt.
Se denne videoen på YouTube
3 hemmeligheter for å lage deilig bakt Katsudon
1. Pre-Toast The Panko Breadcrumbs
Før du panerer svinekotelettene, pre-toast du pankoen i en stekepanne til den er brun. Siden vi ikke steker kotelettene, er dette trinnet det gylne trikset for å oppnå vakker skorpe og knasende tekstur for den bakte tonkatsu.
Jeg bruker den samme teknikken for mine bakte Tonkatsu- eller bakte kyllingkatsu-oppskrifter.
2. Lag en servering om gangen
Når vi lager Donburi-retter som Katsudon og Oyakodon, lager vi en servering av gangen ved hjelp av en spesiell Oyakodon Pan (親子 丼 鍋). På denne måten kan du beholde balansen mellom ingrediensene og fordele dem jevnt. Det gjør det også lettere å overføre den tilberedte maten til risen, ettersom størrelsen på kokekaret ligner på en donburi-bolle.
I denne oppskriften / videoen brukte jeg mammas Oyakodon-panne som jeg fant på kjøkkenet hennes i fjor sommer. Jeg tok den med meg hjem og er glad for at jeg kunne bruke den i denne oppskriften.
Men morens panne er mindre og grunnere enn hva vi kan få i disse dager. Så jeg fikk en helt ny Oyakodon-panne med lokk (bildet over). Alternativt kan du bruke en 5-6 tommers panne i stedet.
3. Bruk Good Dashi
Når du lager Katsudon-saus, er det viktig å bruke god dashi. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage din egen dashi, men hvis du er for opptatt, kan du bruke en dashi-pakke. Det smaker fortsatt bedre enn dashi laget med dashi-pulver.
Donburi - The Ultimate Comfort Food
Hvis risskål er din type middag, vil du like denne bakte Katsudon som meg. Kontrasten av saftig svinekjøtt i panko, sautert løk, myke egg, myk dampet ris og en smakfull saus, alt sammen for å levere en bolle med deilighet.
For mer appetittvekkende japansk stekt mat i bakte versjoner, prøv mine bakte kroketter og bakte kyllingkatsuoppskrifter!
