Knuspriges Schweinekotelett, das in flüssigem Ei mit einer Dashi-Brühe gekocht und über heißem gedämpftem Reis serviert wird, ist dieses gebackene Katsudon-Rezept die Reisschüssel Ihres Traums! Erfahren Sie, wie Sie das beste knusprige Schnitzel ohne Frittieren zubereiten. Es wird Ihr neues Lieblingsessen unter der Woche.

Sind Sie ein großer Fan des japanischen frittierten Schweinekoteletts Tonkatsu? Dann verpassen Sie nicht dieses einfache und köstliche Donburi — Katsudon (カツ丼) . Als wahres Soulfood Japans wird Katsudon die Fähigkeit nachgesagt, die kältesten Herzen zu wärmen. Ein typisches Beispiel: Unwiderstehlich saftiges Schnitzel, cremige Eier und gedünsteter Reis in einer pikanten Sauce — Katsuson ist nichts als purer Komfort.

Die Koteletts erhalten ihre knusprige Textur normalerweise durch das Frittieren, aber heute gehen wir den sauberen Weg und machen Baked Katsudon (揚げないカツ丼). Befolgen Sie meine einfachen Tipps, Sie werden in der Lage sein, das gleiche goldene Katsu für Ihre Reisschüssel zu erzielen. Ich verspreche, dass die gebackene Version genauso gut ist wie frittiert.

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3 Geheimnisse, um köstliches gebackenes Katsudon zu machen

1. Die Panko-Semmelbrösel vortoasten

Vor dem Panieren der Schweinekoteletts die Panko in einer Pfanne anrösten, bis sie schön braun sind. Da wir die Schnitzel nicht frittieren, ist dieser Schritt der goldene Trick, um eine schöne Kruste und eine knusprige Textur für das gebackene Tonkatsu zu erzielen.

Ich verwende die gleiche Technik für meine Rezepte für Baked Tonkatsu oder Baked Chicken Katsu.

2. Machen Sie eine Portion nach der anderen

Wenn wir Donburi-Gerichte wie Katsudon und Oyakodon zubereiten, machen wir eine Portion nach der anderen mit einer speziellen Oyakodon-Pfanne (親子丼鍋). Auf diese Weise können Sie das Gleichgewicht der Zutaten halten und sie gleichmäßig verteilen. Es erleichtert auch das Übertragen des gekochten Essens auf den Reis, da die Größe der Kochpfanne einer Donburi-Schale ähnelt.

In diesem Rezept/Video habe ich die Oyakodon-Pfanne meiner Mutter verwendet, die ich letzten Sommer in ihrer Küche gefunden habe. Ich habe es mit nach Hause genommen und freue mich, dass ich es in diesem Rezept verwenden konnte.

Allerdings ist die Pfanne meiner Mutter kleiner und flacher als das, was wir heutzutage bekommen können. Also habe ich mir eine nagelneue Oyakodon-Pfanne mit Deckel besorgt (Bild oben). Alternativ können Sie stattdessen eine 5-6-Zoll-Pfanne verwenden.

3. Verwenden Sie gutes Dashi

Bei der Zubereitung von Katsudon-Sauce ist es wichtig, gutes Dashi zu verwenden. Ich empfehle dringend, Ihr eigenes Dashi zu machen, aber wenn Sie zu beschäftigt sind, können Sie ein Dashi-Paket verwenden. Es schmeckt immer noch besser als Dashi mit Dashipulver.

Donburi — Das ultimative Komfortessen

Wenn Reisschüssel Ihre Art von Abendessen ist, werden Sie dieses gebackene Katsudon genauso genießen wie ich. Der Kontrast von saftigem Schweinefleisch mit Panko-Kruste, sautierten Zwiebeln, weichen Eiern, flauschigem Dampfreis und einer würzigen Sauce ergeben eine köstliche Schüssel.

Probieren Sie meine Rezepte für gebackene Kroketten und gebackenes Hühnchen-Katsu für köstlichere japanische frittierte Speisen in gebackenen Versionen!