קציצת חזיר פריכה מבושלת בביצה נוזלית עם מרק דאשי, ומוגשת על אורז מאודה חם, מתכון קצוץון אפוי זה קערת האורז של חלומכם! למדו כיצד להכין את הקוטל הפריך הטוב ביותר ללא טיגון עמוק. זו הולכת להיות ארוחת השבוע החביבה עליכם.

האם אתה חובב גדול של קציצת בשר חזיר יפנית טונקאטסו? אז אל תפספסו את הדונבורי הפשוט והטעים הזה - Katsudon (カ ツ 丼). אוכל נשמה אמיתי של יפן, Katsudon הוא אמר שיש לו את היכולת לחמם את הלב הקר ביותר. מקרה לדוגמא: קציצה עסיסית שלא ניתן לעמוד בפניה, ביצים שמנת ואורז מאודה ספוג ברוטב מלוח, Katsuson אינו אלא נוחות טהורה.

הקאטלטים בדרך כלל מקבלים את המרקם הפריך שלו מטיגון עמוק, אבל היום אנחנו הולכים על המסלול נטול הבלגן ונכין Katsudon אפוי (揚 げ な い カ ツ 丼). עקוב אחר הטיפים הפשוטים שלי, תוכל להשיג את אותו קאטסו זהוב לקערת האורז שלך. אני מבטיח שהגרסה האפויה טובה כמו מטוגנת בשמן עמוק.

צפו בסרטון זה ביוטיוב

3 סודות להכנת קצודון אפוי טעים

1. טרום טוסט פירורי הלחם של פאנקו

לפני לחם את קציצות החזיר, קולים את הפנקו מראש במחבת עד להשחמה יפה. מכיוון שאיננו מטגנים את הקציצות עמוקות, שלב זה הוא הטריק הזהוב להשגת קרום יפהפה ומרקם פריך לטונקאטסו האפוי.

אני משתמש באותה טכניקה עבור המתכונים שלי של טונקאטסו אפוי או קאטסו עוף אפוי.

2. הכין מנה אחת בכל פעם

כשמכינים מנות של דונבורי כמו Katsudon ו- Oyakodon, אנו מכינים מנה אחת בכל פעם בעזרת מחבת Oyakodon מיוחדת (親子 丼 鍋). כך תוכלו לשמור על מאזן המרכיבים ולהפיץ אותם באופן שווה. זה גם מקל על העברת האוכל המבושל לאורז מכיוון שגודל תבנית הבישול דומה לקערת דונבורי.

במתכון / בסרטון זה השתמשתי בתבנית Oyakodon של אמא שלי שמצאתי במטבח שלה בקיץ שעבר. הבאתי אותו איתי הביתה ואני שמח שיכולתי להשתמש בו במתכון זה.

עם זאת, המחבת של אמא שלי קטנה ורדודה יותר ממה שאנחנו יכולים להשיג בימינו. אז קיבלתי מחבת Oyakodon חדשה לגמרי עם מכסה (תמונה למעלה). לחלופין, אתה יכול להשתמש בתבנית של 5-6 אינץ 'במקום.

3. השתמש בדאשי טוב

כשאתה מכין רוטב Katsudon, חשוב להשתמש בדאשי טוב. אני ממליץ בחום להכין דאשי משלך, אבל אם אתה עסוק מדי, אתה יכול להשתמש בחבילה של דאשי. זה עדיין טעים יותר מדאשי המיוצר באבקת דאשי.

דונבורי - אוכל הנוחות האולטימטיבי

אם קערת האורז היא סוג ארוחת הערב שלכם, תוכלו ליהנות מקצודון אפוי כמוני. הניגוד של בשר חזיר עסיסי עם פאנקו, בצל מוקפץ, ביצים רכות, אורז מאודה רך ורוטב בטעם, כולם מתאחדים כדי לספק קערת טעימות.

לקבלת מאכלים יפניים מטוגנים יותר בפה בגרסאות אפויות, נסו את המתכונים של קרוקט אפוי וקאטסו עוף אפוי!