Cotoletta di maiale croccante cotta a fuoco lento nell'uovo che cola con un brodo dashi e servita su riso caldo al vapore, questa ricetta di Katsudon al forno è la ciotola di riso dei tuoi sogni! Scopri come preparare la migliore cotoletta croccante senza friggere. Sarà il tuo nuovo pasto preferito durante la settimana.

Sei un grande fan della cotoletta di maiale fritta giapponese Tonkatsu? Allora non perderti questo semplice e delizioso donburi — Katsudon (カツ丼) . Vero cibo dell'anima del Giappone, si dice che Katsudon abbia la capacità di riscaldare i cuori più freddi. Caso in questione: cotoletta irresistibilmente succosa, uova cremose e riso al vapore imbevuto di salsa saporita, Katsison non è altro che puro comfort.

Le cotolette in genere ottengono la loro consistenza croccante dalla frittura, ma oggi prenderemo la via del disordine e faremo Baked Katsudon (揚げないカツ丼). Segui i miei semplici consigli, sarai in grado di ottenere lo stesso katsu dorato per la tua ciotola di riso. Prometto che la versione al forno è buona quanto quella fritta.

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3 segreti per preparare un delizioso Katsudon al forno

1. Pre-tostare il pangrattato Panko

Prima di impanare le cotolette di maiale, pre-tostare il panko in una padella finché non sarà ben dorato. Dal momento che non stiamo friggendo le cotolette, questo passaggio è il trucco d'oro per ottenere una bella crosta e una consistenza croccante per il tonkatsu al forno.

Uso la stessa tecnica per le mie ricette Baked Tonkatsu o Baked Chicken Katsu.

2. Prepara una porzione alla volta

Quando prepariamo piatti Donburi come Katsudon e Oyakodon, prepariamo una porzione alla volta utilizzando una speciale padella Oyakodon (親子丼鍋). In questo modo, puoi mantenere l'equilibrio degli ingredienti e distribuirli uniformemente. Inoltre, rende più facile trasferire il cibo cotto sul riso poiché le dimensioni della padella di cottura sono simili a una ciotola di donburi.

In questa ricetta/video, ho usato la padella Oyakodon di mia madre che ho trovato nella sua cucina l'estate scorsa. L'ho portato a casa con me e sono felice di poterlo utilizzare in questa ricetta.

Tuttavia, la padella di mia madre è più piccola e meno profonda di quella che possiamo ottenere in questi giorni. Così ho preso una padella Oyakodon nuova di zecca con coperchio (foto sopra). In alternativa, puoi usare invece una padella da 5-6 pollici.

3. Usa un buon Dashi

Quando prepari la salsa Katsudon, è importante usare un buon dashi. Consiglio vivamente di creare il tuo dashi, ma se sei troppo occupato, puoi usare un pacchetto dashi. Ha ancora un sapore migliore del dashi fatto con polvere di dashi.

Donburi — Il massimo comfort food

Se la ciotola di riso è il tuo tipo di cena, ti piacerà questo Katsudon al forno tanto quanto me. Il contrasto di succoso maiale in crosta di panko, cipolla saltata, uova morbide, soffice riso al vapore e una salsa saporita, si uniscono per offrire una ciotola di prelibatezza.

Per più appetitosi cibi fritti giapponesi in versione al forno, prova le mie ricette di Crocchette al forno e Pollo al forno Katsu!