Chuleta de cerdo crujiente cocinada a fuego lento en huevo líquido con un caldo dashi y servida sobre arroz al vapor caliente, ¡esta receta de Katsudon al horno es el tazón de arroz de tu sueño! Aprenda a hacer la mejor chuleta crujiente sin freír. Va a ser su nueva comida favorita entre semana.

¿Eres un gran fanático de la chuleta de cerdo frita japonesa Tonkatsu? Entonces no te pierdas este sencillo y delicioso donburi - Katsudon (カ ツ 丼). Verdadera comida para el alma de Japón, se dice que Katsudon tiene la capacidad de calentar los corazones más fríos. Caso en cuestión: chuleta irresistiblemente jugosa, huevos cremosos y arroz al vapor empapado en una salsa sabrosa, Katsuson no es más que puro confort.

Las chuletas generalmente obtienen su textura crujiente al freírlas, pero hoy vamos a tomar la ruta sin desorden y hacer Katsudon al horno (揚 げ な い カ ツ 丼). Sigue mis sencillos consejos, podrás lograr el mismo katsu dorado para tu tazón de arroz. Prometo que la versión horneada es tan buena como frita.

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3 secretos para hacer un delicioso katsudon al horno

1. Pre-tostar las migas de pan Panko

Antes de empanizar las chuletas de cerdo, tueste previamente el panko en una sartén hasta que se dore bien. Como no estamos friendo las chuletas, este paso es el truco dorado para lograr una hermosa corteza y una textura crujiente para el tonkatsu horneado.

Utilizo la misma técnica para mis recetas Baked Tonkatsu o Baked Chicken Katsu.

2.Haga una porción a la vez

Cuando preparamos platos de Donburi como Katsudon y Oyakodon, hacemos una porción a la vez usando una sartén especial de Oyakodon (親子 丼 鍋). De esta manera, puede mantener el equilibrio de los ingredientes y distribuirlos de manera uniforme. También facilita la transferencia de los alimentos cocidos al arroz, ya que el tamaño de la olla de cocción es similar al de un tazón donburi.

En esta receta / video, usé la sartén Oyakodon de mi mamá que encontré en su cocina el verano pasado. Lo traje a casa conmigo y estoy feliz de poder usarlo en esta receta.

Sin embargo, la sartén de mi mamá es más pequeña y menos profunda de lo que podemos conseguir estos días. Así que compré una nueva sartén Oyakodon con tapa (imagen de arriba). Alternativamente, puede usar una sartén de 5-6 pulgadas en su lugar.

3. Usa el buen Dashi

Cuando haces salsa Katsudon, es importante usar un buen dashi. Recomiendo encarecidamente hacer su propio dashi, pero si está demasiado ocupado, puede usar un paquete de dashi. Todavía sabe mejor que el dashi hecho con polvo de dashi.

Donburi - La máxima comida reconfortante

Si el tazón de arroz es su tipo de cena, disfrutará de este Katsudon al horno tanto como yo. El contraste de la jugosa carne de cerdo con costra de panko, la cebolla salteada, los huevos blandos, el arroz al vapor esponjoso y una salsa sabrosa, se combinan para ofrecer un plato delicioso.

Para obtener más deliciosos alimentos fritos japoneses en versiones horneadas, ¡pruebe mis recetas de croquetas al horno y pollo al horno Katsu!