Τραγανό χοιρινό παϊδάκι σιγοβρασμένο σε αυγό με νούμερο dashi και σερβίρεται πάνω από ζεστό ρύζι στον ατμό, αυτή η συνταγή ψημένου κατσούντου είναι το μπολ ρυζιού του ονείρου σας! Μάθετε πώς να φτιάχνετε το καλύτερο τραγανό κοτολέτο χωρίς τηγάνισμα. Θα είναι το νέο αγαπημένο σας βραδινό γεύμα.

Είστε οπαδός της ιαπωνικής τσιγαρισμένης κοτολέτας χοιρινού κρέατος Tonkatsu; Τότε μην χάσετε αυτό το απλό και νόστιμο ντόμπουρι - Katsudon (カ ツ 丼). Αληθινή ψυχή της Ιαπωνίας, ο Katsudon λέγεται ότι έχει την ικανότητα να ζεσταίνει τις πιο κρύες καρδιές. Περίπτωση: Ακατάστατα ζουμερά παϊδάκια, κρεμώδη αυγά και ρύζι στον ατμό εμποτισμένο με μια αλμυρή σάλτσα, το Katsuson δεν είναι παρά καθαρή άνεση.

Τα κοτολέτες παίρνουν συνήθως την τραγανή υφή του από το τηγάνισμα, αλλά σήμερα πρόκειται να ακολουθήσουμε τη διαδρομή χωρίς ακατάστατα και να φτιάξουμε το Baked Katsudon (揚 げ な い カ ツ 丼). Ακολουθήστε τις απλές συμβουλές μου, θα είστε σε θέση να επιτύχετε το ίδιο χρυσό katsu για το μπολ ρυζιού σας. Υπόσχομαι ότι η ψημένη έκδοση είναι εξίσου καλή με τηγανητή.

Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο στο YouTube

3 μυστικά για να φτιάξετε νόστιμο ψητό Katsudon

1. Προ-τοστ The Panko Breadcrumbs

Πριν ψωμίσετε τα κοτολέτα χοιρινού κρέατος, προ-τοστ το πανκ σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Δεδομένου ότι δεν τηγανίζουμε τα κοτολέτες, αυτό το βήμα είναι το χρυσό κόλπο για την επίτευξη όμορφης κρούστας και τραγανής υφής για το ψημένο tonkatsu.

Χρησιμοποιώ την ίδια τεχνική για τις συνταγές Baked Tonkatsu ή Baked Chicken Katsu.

2. Κάντε μία μερίδα τη φορά

Όταν φτιάχνουμε πιάτα Donburi όπως το Katsudon και το Oyakodon, φτιάχνουμε μια μερίδα κάθε φορά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό Oyakodon Pan (親子 丼 鍋). Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε την ισορροπία των συστατικών και να τα κατανείμετε ομοιόμορφα. Διευκολύνει επίσης τη μεταφορά του μαγειρεμένου φαγητού στο ρύζι καθώς το μέγεθος του τηγανιού είναι παρόμοιο με ένα μπολ ντόμπουρι.

Σε αυτήν τη συνταγή / βίντεο, χρησιμοποίησα το τηγάνι Oyakodon της μαμάς μου που βρήκα στην κουζίνα της το περασμένο καλοκαίρι. Το έφερα σπίτι μαζί μου και χαίρομαι που θα μπορούσα να το χρησιμοποιήσω σε αυτήν τη συνταγή.

Ωστόσο, το τηγάνι της μαμάς μου είναι μικρότερο και μικρότερο από αυτό που μπορούμε να πάρουμε αυτές τις μέρες. Έτσι πήρα ένα ολοκαίνουργιο τηγάνι Oyakodon με καπάκι (εικόνα παραπάνω). Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 5-6 ιντσών.

3. Χρησιμοποιήστε το Good Dashi

Όταν φτιάχνετε σάλτσα Katsudon, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλό dashi. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε το δικό σας dashi, αλλά αν είστε πολύ απασχολημένοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο dashi. Εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση από το dashi που παρασκευάζεται με σκόνη dashi.

Donburi - Το απόλυτο άνετο φαγητό

Εάν το μπολ με ρύζι είναι το είδος του δείπνου σας, θα απολαύσετε αυτό το ψημένο Katsudon όσο κι εγώ. Η αντίθεση του ζουμερού χοιρινού κρέατος με πάγκο, σοταρισμένο κρεμμύδι, μαλακά αυγά, αφράτο ρύζι στον ατμό και μια γευστική σάλτσα, όλα συγκεντρώνονται για να προσφέρουν ένα μπολ με νόστιμη γεύση.

Για περισσότερες λαχταριστές ιαπωνικές τηγανητές τροφές σε ψημένες εκδόσεις, δοκιμάστε τις συνταγές μου με ψημένες κροκέτες και ψητό κοτόπουλο Katsu!